Với cách làm mướp xào mướp này, bạn sẽ có một món ăn hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè cuối tuần.
Trong thời buổi giá cả thực phẩm leo thang như hiện nay, việc cân đối thị trường không hề đơn giản. Nếu bạn đang muốn tìm một món ăn ngon mà giá cả lại hợp lý để chiêu đãi gia đình thì hãy thử món mướp xào nhé. Thật vậy, nếu sắm sửa khéo léo và chế biến chỉ với 30.000 là bạn đã có ngay món dưa xào mướp thơm ngon, nóng hổi, lạ miệng cho bữa cơm ngon miệng.
Cùng 2Đẹp học cách làm mướp xào 30.000 mà no theo công thức đơn giản dưới đây nhé.
1. Cách làm món lòng lợn xào dưa chua
1.1. Nguyên liệu làm món ruột non xào dưa chua
– Ruột non: 150 gam (khoảng 120 nghìn đồng / kg)
– Đồ chua: 5 nghìn đồng
– Cà chua, hành lá, hành khô, tỏi, gừng, ớt, chanh
– Gia vị: muối, chanh, ớt, nước mắm, bột ngọt, tiêu xay
1.2. Cách làm ruột non xào dưa chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi đập dập.
– Ruột non sau khi mua về bạn bóp với một chút muối và nước cốt chanh để làm sạch và khử mùi trong ruột. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và lau khô.
– Bóc vỏ hành khô, tỏi rồi rửa lại với nước sạch rồi băm nhuyễn.
– Cà chua rửa sạch, cắt bỏ đầu rồi cắt miếng vừa ăn.
– Nhặt lá hư, lá úa của hành lá rồi cắt bỏ rễ. Rửa sạch và cắt thành từng khúc ngắn.
– Chặt nước dưa ra bát riêng, rửa qua dưa cho bớt mặn và chua rồi để ráo.
Bước 2: Ướp lòng non
– Đặt nồi nước lên bếp, cho gừng vào đợi khi nước sôi thì cho phần ruột non vào chần qua trong khoảng 30 giây. Lấy ruột ra khỏi nồi và cho vào bát nước đá có pha thêm nước cốt chanh.
– Chần khoảng 3 đến 4 phút rồi vớt ra, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
– Cho chùm ruột vào tô lớn, sau đó cho ½ thìa nước mắm, 1/3 thìa bột ngọt và ½ thìa tiêu xay.
– Trộn đều và ướp khoảng 15 phút để ruột non thấm đều gia vị.
Bước 3: Xào ruột non với dưa chua
– Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào rồi phi tỏi cho thơm. Khi thấy tỏi đã ngả màu vàng và có mùi thơm thì vặn lửa lớn, cho ruột non vào xào khoảng 2 phút rồi tắt bếp, bày ra đĩa.
– Dùng một chảo khác, cho dầu ăn và phi thơm hành băm. Sau đó cho cà chua với 1/3 thìa bột canh vào xào trong 1 phút.
– Thêm dưa chua và nêm gia vị cho vừa ăn. Nếu thích ăn chua, bạn có thể cho một ít nước dưa chua vào xào cùng.
– Khi mướp chín mềm thì cho phần ruột non đã xào, hành lá, ớt băm nhỏ vào đảo nhanh tay khoảng 20 giây rồi tắt bếp.
– Cho phần ruột non xào mướp ra đĩa, rắc thêm chút tiêu xay để món ăn thơm hơn rồi thưởng thức.
2. Cách làm lòng già xào dưa chua
2.1. Nguyên liệu cho món lòng già xào dưa chua
– Ruột già: 300-400 gam (khoảng 50.000 đồng / kg)
– Đồ chua: 5 nghìn đồng
– Cà chua, rau răm
– Tỏi, hành khô
– Gia vị: dầu ăn, nước mắm, tiêu xay, muối, hạt nêm
2.2. Cách làm lòng già xào dưa chua
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
– Ruột già rửa sạch bóp với muối cho hết mùi hôi. Sau đó để ráo và cắt miếng vừa ăn.
– Rửa sạch dưa chua nếu thấy dưa chua quá mặn.
– Cà chua rửa sạch, cắt bỏ đầu, cắt múi cau.
– Nhặt phần lá hư, lá úa của rau răm, rửa sạch, thái nhỏ.
– Bóc vỏ hành tím, tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn.
Bước 2: Xào ruột già với dưa chua
– Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho hành, tỏi vào xào cho thơm. Sau đó cho phần ruột già vào xào cùng rồi nêm nước mắm, hạt nêm, xào cho đến khi ruột vừa chín tới thì bày ra đĩa.
– Tiếp tục phi thơm hành, tỏi băm rồi cho cà chua vào. Đợi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào chín tới. Đổ phần ruột già đã xào vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho rau răm, tiêu xay vào, đảo nhanh tay trong vòng 10 giây.
3. Lưu ý khi làm món dưa chua
– Nếu không có nước cốt chanh, bạn có thể dùng giấm gạo để vắt bỏ ruột.
– Nếu mua dưa chua quá mặn, bạn có thể ngâm dưa với nước vo gạo, để ráo rồi ướp với một ít bột ngọt để dưa bớt chua và mặn.
– Tùy theo khẩu vị và sở thích, bạn cũng có thể xào các nguyên liệu với nhau hoặc cho thêm lạp xưởng, huyết heo… vào xào cùng.
