Nếu cho vào tủ lạnh bảo quản, bữa sau sẽ có mùi, mất ngon, chẳng may toàn thịt đắt. Đừng lo, có một cách tiết kiệm để luộc thịt vừa sạch, vừa ngon, vừa dễ ăn lại dễ tiêu hóa.
Tháng Giêng có nhiều lễ, giỗ, tết hơn thường lệ nên nhu cầu tiêu thụ thịt luộc tăng cao – nhất là các gia đình thời phong kiến, mỗi khi bày cỗ đều có thịt luộc đầy mâm.
Vì vậy, sau mỗi bữa tiệc, đám giỗ, đám giỗ, nhiều gia đình chỉ còn lại thịt luộc – nhưng thịt nào cũng tươi ngon, không thể ăn ngay được, tiếc lắm, nếu cất tủ lạnh thì khó. và nặng mùi, và chiếm không gian.
Thịt luộc nhiều quá nhìn cũng chán. Hình minh họa.
Nhiều bà nội trợ suốt ngày mở tủ lạnh nhìn đống thịt luộc dư thừa, ngán quá muốn xỉu, ăn vào không tốt cho sức khỏe, thực sự sợ hãi. Rồi tìm đủ mọi cách để xử lý thịt luộc, cho vào nấu, chần, rim, trộn… Và giờ lại có thêm một cách xử lý thịt luộc thừa mà ngon cho cả trẻ nhỏ và người lớn. Thích thì làm mồi nhậu cũng ngon.
Đây là cách thực hiện:
Nguyên liệu
– Thịt luộc: 1kg
– Nước mắm 1 thìa súp (loại thìa ăn phở, nếu dùng nước mắm Nam Ngư thì 2 thìa phở), đường: 1,5 thìa ăn phở.
– 5 trái ớt hiểm (tùy khẩu vị), 6 thìa cà phê tiêu xay, 4 củ tỏi lớn, 200g mộc nhĩ, một ít mỡ lợn.
– Lá chuối.
Trộn thịt luộc theo công thức rồi nắm gói lá chuối, hoặc nén vào hộp để ủ men. Ảnh: Hạnh Sóc.
Làm
Lá chuối rửa sạch, lau khô, hơ qua lửa cho mềm rồi dùng khăn sạch lau lại.
– Băm nhỏ thịt, hoặc cắt con chì nhỏ theo thớ thịt.
– Giã nát hoặc băm nhuyễn tỏi. Ớt cắt lát mỏng. Tiêu xay.
– Trộn đều thịt đã thái với nước mắm, đường, tiêu xay, bóp đều và để 30 phút cho ngấm gia vị.
– Cho cơm vào bóp trộn đều.
– Cho mỡ heo vào chảo đun nóng, đổ tỏi vào phi cho thơm rồi đổ mỡ và tỏi băm vào trộn đều với thịt.
Tiếp tục trộn, bóp đều rồi nắm thành viên, gói trong lá chuối. Để khoảng 2 ngày thịt sẽ có vị chua rất ngon.
Nếu bạn có thể ăn tỏi sống, thì sau khi xay tỏi, hãy ướp thịt với gia vị. Sau đó cho mỡ heo đã đun nóng vào sau (không cần xào tỏi chín vì tỏi lên men sẽ thơm hơn).
Nếu thời gian ngắn, sau khi trộn đều hỗn hợp trên, bạn cho vào hũ, đỡ tốn công gói lá chuối mà khi ăn vẫn thấy ngon.
Thành phẩm có cơm và mỡ heo trộn lẫn với nhau tạo nên vị béo ngậy, thêm vị chua chua lên men ăn bánh cuốn được cả trẻ nhỏ và người lớn yêu thích, đặc biệt là uống với vài lon bia.
Khi ăn món thịt luộc cuốn lá sung này thì có Có thể ăn kèm với các loại rau sống khác chấm với tương ớt sẽ rất ngon. Thịt luộc chẳng mấy chốc đã biến mất.
Cách chế biến món thịt luộc này đơn giản và dễ làm, hy vọng sẽ hữu ích cho những gia đình có nhiều mâm cỗ, đám giỗ, ngày lễ trong dịp này. Tùy từng nhà, từng vùng mà cách chế biến cũng khác nhau:
– Có người nói nó giống như nem chua, nem chua (nếu cho thêm một chút thì càng giòn).
– Có người cho rằng thêm riềng xay sẽ thành bát, túi thơm.
– Hoặc gói trong lá chuối và nướng lên ăn cũng rất ngon.
– Hoặc lót lá ổi quanh mép hộp thủy tinh rồi cho thịt vào, sẽ ngon hơn.
– Trong thời tiết mưa lạnh thế này, nếu không có hộp thì bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào thùng ủ để lên men nhanh hơn, bạn cũng có thể để bên ngoài để tự lên men.
– Nếu ít thời gian ủ men thì vắt thêm ít nước cốt chanh, trộn đều là có thể ăn ngay.
Lưu ý cho phần thịt đã trộn được nén vào hộp / hũ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng, đậy nắp lại để lên men tự nhiên từ từ trong thời tiết mưa lạnh của miền Bắc.
Theo Gia đình & Xã hội
Món ngon từ bánh Chưng: Lạ mà quen
Sau Tết, chắc hẳn các bà nội trợ khá đau đầu để có thể xử lý lượng bánh “tồn đọng” với số lượng lớn trong căn bếp gia đình mình.
