Tuy có vẻ ngoài “kém hấp dẫn” nhưng Cà Xíu lại là nguyên liệu để chế biến thành những món ăn ngon, hấp dẫn của vùng đất Hà Tiên.
Nhắc đến Hà Tiên, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến sức hút kỳ diệu của nền ẩm thực đa dạng kết hợp giữa ẩm thực của người Việt, người Hoa, người Khmer. Nơi đây từ lâu đã nổi tiếng với những danh lam thắng cảnh đẹp mê hồn, thu hút hàng nghìn thực khách từ khắp mọi miền đất nước.
Bên cạnh đó, Hà Tiên còn có một nền ẩm thực phong phú khiến thực khách lưu luyến không muốn rời mảnh đất này. Một trong số đó nhất định không thể bỏ qua Cà Xiu – một loại hải sản đặc biệt khó có thể tìm thấy ở vùng biển nào khác.
Cà Xiu có thân hình bầu dục, dẹt, vỏ mỏng, đuôi màu trắng, dài như cọng giá đỗ sống. Chính phần đuôi này sẽ giúp hạt cà phê chìm sâu xuống đất và di chuyển dễ dàng.
Chúng thường sống ở vùng cửa sông, sông ngòi hoặc vùng nước lợ. Hầu hết người dân nơi đây thường đánh bắt Cà Xì ở đầm Đông Hồ (thị xã Hà Tiên). Theo kinh nghiệm lâu năm, Cà Xì có thể thu hoạch quanh năm, nhưng nhiều nhất và chất lượng nhất là vào khoảng thời gian từ tháng 6-8.
Cũng vì cà phê có vẻ ngoài “kém hấp dẫn” nên ít du khách nào dám chạm tay lần đầu. Tuy nhiên, loại hải sản này có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau và có mùi vị vô cùng hấp dẫn.
Cà Xiu sau khi đánh bắt về sẽ được rửa sạch cho hết bùn đất, để nguyên phần đuôi để đi cùng với muối ba khía. Người ta sẽ ướp hạt cà phê theo tỷ lệ 1: 1, cứ một lớp muối sẽ đi một lớp hạt cà phê lên trên. Tùy theo khẩu vị của từng gia đình mà mọi người sẽ điều chỉnh lượng muối, đường cho vừa miệng.
Cà muối có ngon hay không sẽ phụ thuộc rất nhiều vào công đoạn muối cà này nên cần người chế biến có kinh nghiệm. Nếu người nấu cho quá ít muối, cà sẽ dễ hỏng, nếu cho quá nhiều muối sẽ khiến cà bị đen và khi ăn sẽ bị mặn.
Theo kinh nghiệm của người dân nơi đây, để ăn được cà tươi ngon nhất thì phải muối vào buổi sáng và chiên vào buổi chiều, vì khi đó, vị mặn từ muối chưa ngấm vào từng thớ thịt. hạt cà phê.
Khi chế biến, trước khi cho cà vào xào, phải phi tỏi cho thơm rồi cho gia vị vào xào. Khi thưởng thức, người ăn chỉ cần tách lớp vỏ bên ngoài để lấy phần thịt bên trong. Thịt Cà Xíu khi ăn có vị ngọt tươi và độ giòn đặc trưng, khiến người ăn cứ nhai mãi vẫn thấy nát.
Có nhiều người dân bản địa cho rằng, ngày xưa ngư dân trên những con thuyền ra khơi xa đều cất giữ một hũ cà pháo để ăn dần với cơm trắng. Sau này, ngày càng nhiều người biết đến món ăn này và Cà Xíu nhanh chóng trở thành món ăn đặc sản ở vùng đất Hà Tiên. Đối với người dân nơi đây, cà na ngon và bổ dưỡng nhất chính là chân giò. Chúng được ví như một loại “thần dược”, có tác dụng hỗ trợ tăng cường sinh lực phái mạnh. Và đó là lý do món ăn này từ lâu đã trở thành món khoái khẩu của cánh mày râu.
Đến với Hà Tiên, du khách có thể tìm thấy và trải nghiệm hương vị của nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, bạn nhất định phải một lần thưởng thức cà phê và những món ăn được chế biến từ nguyên liệu này để chuyến đi của bạn thêm phần ý nghĩa và trọn vẹn.
