Món chay nào của chị Hồng Anh cũng thơm ngon, hấp dẫn, đặc biệt không lo thiếu chất.
Là một người đam mê nấu nướng, chị Hồng Anh (43 tuổi, TP. HCM) cũng tự tay vào bếp nấu ăn cho gia đình. Các món ăn của chị Ánh rất phong phú và đa dạng, có cả các món chay. Rằm tháng giêng sắp tới, mẹ gợi ý cách làm 10 món chay ngon cho mọi người tham khảo.
Cô Hồng Anh
Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn chay có thể giảm nguy cơ béo phì, ung thư, các bệnh tim mạch, tiểu đường, sâu răng,… Ăn chay cung cấp nhiều yếu tố bảo vệ cơ thể, bà Anh chia sẻ. cơ thể chống lại bệnh tật và nguy cơ ung thư. Thức ăn chay hầu hết là rau và trái cây, có nhiều chất dinh dưỡng và không có độc tố. Những loại cây này giúp máu có tính kiềm. Y học gọi là cây có tính kiềm. Người ăn chay máu sạch nên máu lưu thông nhanh, làm cho cơ thể nhẹ nhàng thoải mái, tinh thần phấn chấn, hoạt bát, sức bền dẻo dai, tư duy nhanh nhạy, sống lâu. Ngoài ra, thực phẩm chay chứa nhiều axit amin có lợi cho sức khỏe con người và đặc biệt, nó có thể thay thế hoàn toàn chất đạm trong thịt cá.
Dưới đây là cách làm 10 món chay của chị Hồng Anh, các bạn có thể tham khảo:
Bún đậu mắm tôm
Nguyên liệu
– Xà lách và rau thơm các loại – 3 miếng đậu hũ chiên – 2 miếng đậu hũ trắng – 1 bắp Mỹ – 2 mộc nhĩ – 1 nắm bún – Nửa củ khoai môn – 1 củ cà rốt – 2 xấp bánh tráng – Hành lá – Ớt xanh, đỏ – Gia vị gồm hạt nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn
Làm:
Bước 1: Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm sau đó cắt bỏ phần gốc nấm rồi thái sợi nhỏ. Bạn hãy nghiền nát đậu phụ và vắt kiệt nước rồi cho vào bát. Bắp Mỹ gọt bỏ râu, rửa sạch và nạo nhỏ. Gọt vỏ và bào sợi cà rốt và khoai môn. Lá hẹ thái nhỏ để trộn vào nhân bánh.
Bước 2: Cho nấm và bún đã thái nhỏ vào tô, trộn đều với tất cả các nguyên liệu trên, nêm thêm hạt nêm chay, nước mắm chay. Trộn đều và để 10 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Làm ướt bánh tráng rồi gói nem. Chiên cho đến khi vàng. Nhân bánh trộn rất ngon. Bước 4: Rau các loại rửa sạch. Cắt 2 miếng đậu hũ chiên thành khối vuông, 1 miếng và chiên cho đến khi chín vàng. Sắp xếp mọi thứ vào khay có lót lá chuối. Pha nước chấm gồm xì dầu, nước lọc, đường và ớt cắt lát, thêm chanh nếu thích vị chua nhẹ. Trộn đều và dùng với bún đậu tương siêu ngon.
Mì THỰC VẬT ĐỦ MÀU
Nguyên liệu
– 1 bịch mì – 1 miếng đậu hũ – 1 bắp Mỹ – 1 củ cà rốt – 1 củ cải trắng – 100g nấm bạch tuyết – 100g nấm rơm – Hành lá và ngò gai – Gia vị gồm bột nêm chay, mắm chay, muối.
Làm:
Bước 1: Bún tàu ngâm mềm. Bắp mỹ gọt vỏ, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn. Củ cải trắng và cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa thành từng lát mỏng. Nấm cắt bỏ chân, rửa sạch. Đậu hũ ky cắt làm 4 miếng, chiên giòn. Ngò rí rửa sạch, cắt khúc nhỏ, để nguyên rễ ngò.
Bước 2: Bắc nồi nước lên bếp cùng với bắp Mỹ, củ cải, cà rốt, ngò gai cùng chút muối đun trong 30 phút cho rau ngấm ngọt.
Bước 3: Sau 30 phút, cho nấm rơm vào hầm thêm 10 phút, nêm nước mắm chay, hạt nêm chay vừa ăn. Nêm nếm cho vừa ăn.
Bước 4: Trụng bún qua nước sôi và nước luộc rau, cho bún vào tô. Cho các nguyên liệu hầm vào tô, đổ nước dùng vào. Cuối cùng cho các miếng đậu hũ ra tô và dùng kèm với bún và rau.
ĐỒ GỖ NỘI THẤT ÂM NHẠC
Nguyên liệu
– 3 miếng đậu hũ chiên – 1 miếng đậu hũ trắng – 100g nấm rơm – 50g nấm bạch tuyết – Gia vị gồm bột nêm chay, xì dầu, dầu ăn.
Làm:
Bước 1: Đậu hũ cắt làm ba, chiên vàng. Đậu phụ trắng xay nhuyễn, vắt bỏ nước. Nấm rơm và nấm bạch tuyết rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Lấy ruột đậu hũ chiên ra, bóp nhuyễn rồi trộn với đậu hũ trắng, nấm rơm và nấm tuyết trắng băm nhỏ. Cho hành lá cắt nhỏ và gia vị chay, một chút nước tương vào trộn đều, để 10 phút cho thấm.
Bước 3: Nhồi phần nhân đã trộn vào đậu hũ đã chiên. Cho dầu ăn vào chảo, chiên đậu phụ đến khi chín vàng.
Mì chay
Nguyên liệu:
– 2 miếng đậu hũ chiên – 1 gói bún thanh long – 2 xà lách và rau thơm các loại – 50g đậu phộng – Gia vị gồm đường, xì dầu, dầu ăn
Làm:
Bước 1: Đậu phụ cắt lát mỏng. Các loại rau nhặt và rửa sạch. Đậu phộng rang vàng.
Bước 2: Cho dầu ăn vào chảo, chiên đậu phụ đến khi chín vàng. Các loại rau cắt nhỏ. Lạc tách đôi hoặc giã nhỏ. Pha nước chấm gồm nửa chén nước lọc, 4 muỗng xì dầu, 2 muỗng đường, khuấy đều. Bánh phở chần qua nước sôi với chút dầu ăn cho bóng đẹp.
Bước 3: Cho rau vào tô, xếp mì lên trên, cho đậu hũ vào, cuối cùng cho đậu phộng vào và chan nước chấm.
RAU CỦ CHI
Nguyên liệu:
– 1 cái bánh đa – 1 cái nem chay – 1 cái nem chay – 1 củ cà rốt – 100g nấm rơm – 1 củ hành tây – 1 cây hành lá – Gia vị gồm xì dầu, hạt nêm chay và dầu ăn
Làm:
Bước 1: Bún tàu ngâm mềm. Cơm chiên chay, xắt mỏng. Chả giò chay cắt thành từng khoanh. Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa và cắt thành từng khoanh. Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc. Hành tím bóc vỏ cắt hạt nêm.
Bước 2: Đặt nồi nước lên bếp. Đun sôi nước, cho một chút muối vào nồi, cho cà rốt vào trần sơ qua.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành khô, sau đó cho cà rốt và nấm vào xào, cho mì chính vào đảo đều, Cho xì dầu và hạt nêm vào chảo, nêm gia vị vừa ăn. Cuối cùng cho nem rán và chả cốm vào đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Đậu Chiên Sả Ớt
Nguyên liệu:
– 3 miếng đậu hũ chiên – 100g sả xay – 20g ớt băm – Gia vị gồm bột nêm chay, dầu ăn.
Làm:
Bước 1: Đậu phụ ướt chiên giòn với sả, ớt và gia vị chay trong 10 phút
Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào chảo. Dầu nóng cho sả, ớt vào phi thơm.
Bước 3: Thêm đậu phụ và chiên cho đến khi vàng nâu. Dùng nóng với cơm và chấm với nước tương ớt băm.
Bóng đậu phộng
Nguyên liệu
– 2 miếng đậu hũ trắng – 100g nấm rơm – 2 mộc nhĩ – 1 nhánh hành lá – Gia vị gồm bột nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn.
Làm:
Bước 1: Vớt đậu hũ trắng, vắt hết nước. Mộc nhĩ ngâm nở, cắt gốc, băm nhỏ. Nấm rửa sạch, cắt bỏ gốc, băm nhỏ. Hành lá cắt nhỏ.
Bước 2: Trộn đều các nguyên liệu trên cùng hạt nêm chay và nước mắm chay. Để 10 phút cho thấm.
Bước 3: Xoa dầu ăn lên tay, nặn chả thành những viên tròn, dẹt. Cho dầu ăn vào chảo và chiên đến khi chín vàng.
Đậu phộng nhồi cà chua
Nguyên liệu:
– 2 miếng đậu hũ trắng – 1 bắp Mỹ – 2 mộc nhĩ – 6 quả cà chua – Hành boa rô – Gia vị gồm bột nêm chay, nước mắm chay, dầu ăn
Làm:
Bước 1: Nấm hương ngâm nước cho nở mềm sau đó cắt bỏ phần gốc nấm rồi thái sợi nhỏ. Bạn hãy nghiền nát đậu phụ và vắt kiệt nước rồi cho vào bát. Bắp Mỹ gọt bỏ râu, rửa sạch và nạo nhỏ. Lá hẹ thái nhỏ để trộn vào nhân bánh. 4 quả cà chua, cắt đôi theo chiều ngang, bào vỏ và bỏ hạt, giữ lại phần thịt quả cà chua, băm nhỏ, 2 quả cà chua để nguyên quả.
Bước 2: Cho nấm mèo đã băm nhỏ vào tô, trộn đều với bắp Mỹ, đậu hũ trắng, lá hẹ băm nhuyễn, nêm thêm hạt nêm chay và nước mắm chay. Trộn đều hỗn hợp để 10 phút cho ngấm gia vị rồi nhồi vào ruột cà chua.
Bước 3: Cho dầu ăn vào chảo, cho phần nhân vào chiên trước rồi đến phần vỏ cà chua. Cà chua chín bày ra đĩa. Cho lá hẹ vào chảo phi thơm, cho cà chua đã cắt nhỏ vào đảo đều, thêm chút nước để cà chua mềm. Nêm nước mắm chay, hạt nêm chay.
Bước 4: Khi cà chua mềm, bạn cho phần cà chua đã nhồi đậu hũ vào rim đều hai mặt cho thấm gia vị trong 5 phút. Múc ra đĩa, trang trí với chút ngò cho đẹp mắt.
Đậu phụ vàng lá
Nguyên liệu:
– 2 miếng đậu hũ chiên – 1 củ cà rốt – 100g nấm rơm – 100g nấm mỡ – Hành boa rô – Gia vị gồm hạt nêm chay, dầu hào chay
Làm:
Bước 1: Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng, cà rốt thái miếng vừa ăn, trần qua nước sôi vừa chín tới, nấm rơm, nấm hương cắt khúc, ướp với dầu hào chay, hạt nêm chay, trộn đều để 15 phút cho thấm.
Bước 2: Làm nóng nồi chiên không khí ở 160 ° trong 5 phút. Đặt giấy bạc vào nồi chiên không khí, cho tất cả nguyên liệu vào lò và nướng 160 ° 10 phút, lật mặt 180 ° 5 phút.
Bước 3: Dùng nóng với xì dầu và ớt cắt lát.
Cháo nấm
Nguyên liệu:
– 1 lon gạo tẻ – 1/3 lon gạo nếp – 200g nấm rơm – 200g nấm mỡ – 2 nhánh hành lá – 1 nhánh hẹ – Gia vị gồm nước mắm chay, hạt nêm chay, muối, dầu mè.
Làm:
Bước 1: Gạo tẻ và gạo nếp vo sạch, cho lên bếp chần qua nước sôi, nêm chút muối cho vừa ăn. Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần đáy nấm, cắt đôi theo chiều dài. Hành lá cắt nhỏ. Lá hẹ thái nhỏ.
Bước 2: Phi thơm hành với dầu ăn, cho nấm vào xào cho thơm. Nêm chút nước mắm chay và hạt nêm chay.
Bước 3: Khi cháo chín, cho nấm mèo đã xào vào đảo đều. Nêm nếm vừa ăn với nước mắm và hạt nêm chay. Múc cháo ra bát, cho ít hành lá và dầu mè lên trên cho thơm.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/me-dam-sai-gon-mach-cach-lam-10-mon-chay-tuyet-ngon-cho-ngay-da …
Những mâm cơm chay của bạn trẻ Nguyễn Đức không chỉ ngon, bổ, rẻ mà còn vô cùng đẹp mắt. Có thể nói, mỗi bữa ăn của những 9X này là một tác phẩm của …
Theo Ngọc Lan (Ảnh NVCC) (Phụ nữ Việt Nam)
