Ẩm thực Bình Định: Đặc sản độc đáo – bún đậu mắm tôm Phù Mỹ
Bình Định là điểm du lịch hấp dẫn của du khách gần xa. Đến với “đất võ, trời văn” Bình Định, du khách sẽ được tận hưởng không khí trong lành của biển, của núi rừng và cảm nhận nắng gió của vùng đất dọc dải đất miền Trung.
Đặc biệt, vùng đất Bình Định còn hấp dẫn du khách với những món đặc sản độc đáo là bún đậu mắm tôm, bún nước lèo Phù Mỹ nổi tiếng.
Bún tôm ngon, bún Phú Mỹ.
Tô bún tuy giản dị nhưng lại hội tụ những tinh hoa của đất trời, non nước Phù Mỹ khiến du khách dù chỉ một lần thưởng thức cũng phải nhớ mãi.
Món bún đậm đà hương vị làng quê này hiện đã có mặt trên nhiều con đường ở Quy Nhơn. Tuy nhiên, cảm giác sẽ đặc biệt hơn nếu du khách được thưởng thức ngay tại vùng đất sản sinh ra đặc sản này.
Hủ tiếu Phú Mỹ nổi tiếng có gì đặc biệt mà bạn vẫn có thể ăn đến 2-3 tô?
Sợi bún được ép vào nồi nước dùng lúc nào cũng sôi sùng sục.
Cách trung tâm TP Quy Nhơn khoảng 60-70km, hai bên quốc lộ đoạn qua thị trấn Bình Dương (huyện Phù Mỹ), du khách sẽ bắt gặp nhiều quán bún nhỏ ven đường, trông nhếch nhác nhưng đúng chất quê.
Để có tô bún nóng hổi, bà Lê Thị Lập (61 tuổi, ở khu phố Dương Liễu, thị trấn Bình Dương, huyện Phù Mỹ) phải dậy từ 4 giờ sáng để nhóm lửa luộc bún, đến khi khoảng 5h30 có bún để bán. người ăn để làm việc và khách du lịch.
Bà Lê Thị Lập với 20 năm gắn bó với nghề bán bún tôm gia truyền.
Ẩm thực Bình Định: Bún tôm, bún đặc biệt bởi vị ngọt, thơm đậm đà
Theo bà Lập, để có tô bún tôm ngon thì phải đánh bắt từ đầm Châu Trúc (hay còn gọi là đầm Trà Ổ). Đây là đầm nước lợ tự nhiên, nằm giáp ranh giữa 3 xã Mỹ Châu, Mỹ Thắng và Mỹ Lợi.
Tôm đất trên đầm Châu Trúc ở Phù Mỹ có điểm đặc biệt là ngọt và thơm. Tôm đất còn tươi, làm sạch để cả vỏ đập dập hoặc xay nhuyễn rồi nêm chút gia vị cho thấm.
Khi ăn, lấy một thìa nhỏ tôm cho vào bát, đổ ngập nước luộc miến rồi dùng đũa đánh cho thịt tôm tơi ra. Khi tôm chín, bạn cho bún vào, rắc ít hành và rau mùi lên trên. Tô bún nóng hổi, đúng nghĩa là vừa ăn vừa thổi.
Dọc quốc lộ 1A đoạn qua huyện Phù Mỹ (Bình Định) có rất nhiều quán bún đậu mắm tôm với giá bình dân từ 8 đến 10 ngàn đồng / tô.
“Quán chỉ bán từ 5 giờ sáng đến 10 giờ đêm, khách chủ yếu là dân lao động nông thôn, còn lại là khách quen. Thường ăn một tô không hết khách phải ăn hai tô, ít thì một cái.” mỗi loại. Nhiều người vào quán ăn 2-3 tô nói no rồi nhưng vẫn chưa thấy thèm ”, chị Lập nói.
Với bún thì công phu hơn một chút. Ram cũng được đánh bắt ở đầm Châu Trúc và làm sạch, bóc lấy thịt, gạch rồi giã nhỏ, gạn lấy nước, nêm dầu hành và gia vị. Khi nấu phải để lửa liu riu cho đến khi nước gạo bóng và có mùi thơm.
Mì được làm thủ công.
Nồi nước luôn được đặt trên bếp để nước vo gạo luôn nóng. Khi ăn, bạn cho bún vào tô và đổ nước vo gạo lên trên, thế là xong. Một tô bún với ít rau sống, ít xoài xanh và dưa leo thái mỏng, ít đậu phộng rang giã dập thì ngon tuyệt.
Quán bún đậu mắm tôm bà Lập đã có người đến ăn từ sáng sớm.
Bún tôm, món bún mộc mạc mà tinh tế.
Hai đứa trẻ trong đoàn du khách háo hức chờ được thưởng thức món hủ tiếu Phú Mỹ nổi tiếng.
