Thịt lợn nạc là phần thịt được lọc bỏ phần má lợn, mỗi con lợn chỉ lấy ra rất ít mỡ nạc. Phần thịt này mềm, giòn xen lẫn những vân mỡ mỏng nên sau khi chế biến vẫn rất mềm, béo nhưng không ngấy, có vị ngọt thanh. Trước đây, lòng lợn rất rẻ vì chứa nhiều mỡ. Thời gian gần đây, phần nạc được lọc và bán riêng đang trở thành phần đắt hàng nhất của con lợn, giá khoảng 260-350 nghìn đồng / kg.
Phần nạc cá đuối mua về bạn bóp với muối hột rồi rửa sạch, để ráo. Nếu không thích ăn mỡ, bạn nên nhờ người bán lọc bớt mỡ. Nếu bạn đang băn khoăn không biết nên làm gì với thịt nai thì đây là một vài gợi ý.
Thịt heo xá xíu
Món lòng heo làm món gì ngon? Món thịt ba chỉ cuộn xá xíu là một gợi ý hay.
- 400 gr bụng heo,
- 1 gói gia vị xá xíu
- 1 thìa mật ong
- 1 nhánh tỏi, 1 củ hành khô
Thịt lợn cắt miếng dày, dài 1-2 cm, ướp cả khối với 1 gói xá xíu và 1 thìa cà phê mật ong khoảng 2-3 tiếng. Hành tỏi đập dập.
Cho thịt vào nồi rồi cho hành, tỏi và nước lọc vào đun đến khi gần cạn nước thì tắt bếp. Làm nóng chảo, quét một lớp dầu mỏng, đun nóng rồi cho thịt vào chiên đến khi hơi xém cạnh. Cuối cùng, cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, rưới nước sốt lên và dùng với cơm cháy.
Thịt ba chỉ chiên sả ớt
- 400 gr thịt lợn nạc bụng
- Sả, tỏi, hành khô, ớt; dầu ăn, dầu điều
- Ngũ vị hương, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu.
Thịt thăn cắt thành từng khoanh dài. Sả già bóc vỏ, rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ. Hành và tỏi khô bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt băm nhỏ.
Ướp thịt với 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê tiêu, 2 thìa cà phê dầu điều để tạo màu, 1 / 2 thìa cà phê ớt băm, hành, tỏi, sả băm khoảng 1-2 tiếng.
Cho lượng dầu vừa đủ để láng mặt chảo, khi dầu nóng già thì cho mỡ nạc vào chiên vàng đều mặt chảo. Khi thịt đã chín, hạ nhiệt độ xuống. Khi mặt dưới có màu vàng nâu, lật mặt còn lại cho chín đều. Dùng cọ phết đều nước xốt lên bề mặt để miếng thịt vừa thơm vừa vàng đẹp mắt.
Khi thịt chín cả hai mặt, dùng que xiên xem thịt bên trong chín chưa thì tăng lửa lên một chút, nướng mỗi mặt khoảng 10 giây rồi tắt bếp, cho thịt ra đĩa, để để nguội bớt rồi thái miếng mỏng. Bạn có thể pha nước mắm tỏi ớt sả ớt hoặc muối tiêu chanh để chấm với lòng heo nướng.
Nếu không dùng chảo, bạn có thể nướng bằng than hoa hoặc nồi chiên không dầu.
Pad Krapao Bụng heo xào kiểu Thái
Món lòng heo làm món gì ngon? Bạn có thể làm món thịt lợn xào mướp hương.
- 300 gr thịt lợn bụng (hoặc nạc vai)
- Tỏi, ớt tươi (nếu cay) hoặc ớt chuông
- Lá húng quế
- Dầu hào, nước tương, nước dừa.
Bụng heo rửa sạch, thấm khô và băm nhuyễn. Tỏi băm nhỏ, ớt thái nhỏ, lá húng quế rửa sạch, thái nhỏ. Pha nước sốt gồm 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1/2 thìa nước màu dừa.
Làm nóng chảo, phi thơm tỏi, sau đó cho ớt vào xào kỹ, sau đó cho thịt băm vào xào, sau đó đổ nước sốt vào đảo đều. Xào đến khi thịt chín mềm thì cho rau húng quế vào, đảo đều rồi tắt bếp. Dọn ra đĩa và dùng với cơm nóng.
Bạn có công thức nấu ăn khác sử dụng thịt nai không? Hãy chia sẻ trong khung bình luận bên dưới.
Hạ Vy
