Chuẩn bị nguyên liệu
- 1. Rau muống xào 1 mớ rau muống, 4 nắm ngò gai và chút nước dùng, 1 thìa cà phê đường, 2 củ tỏi, 2 thìa dầu ăn, chút bột ngọt (tùy sở thích).
- 2. Dưa cải kho nấm 300g dưa cải, 200g đậu phụ rán, 200g nấm rơm, 1 con cá rô, 1/2 quả ớt sừng, 3 thìa xì dầu, 4 thìa dầu ăn, 1 thìa đường, 1 ít tiêu, 1 muối, 1 quả cà chua, lá ngò gai.
- 3. Canh mướp nấu nấm enoki 1 trái mướp non, 100g nấm mèo, muối, bột ngọt, ngò gai, ngò gai hoặc lá hẹ
Thực đơn chay hôm nay bao gồm:
Rau muống xào
Dưa cải kho nấm
Canh mướp nấu nấm enoki
Tráng miệng: Dưa hấu
Rau muống xào
Rau muống nhặt sạch, ngâm qua nước muối pha loãng 15 phút rồi rửa lại cho sạch. Đun sôi nước với chút muối, chút dầu và đường, cho rau muống vào luộc chín. Khi rau vừa chín tới, vớt ra bát nước đá lạnh (ngập rau) để giữ màu xanh và độ giòn của rau muống.
Lấy chao ra bát trộn đều với đường đã đánh tan.
Đun nóng chảo, cho tỏi vào xào thơm. Cho rau muống vào xào cùng với chao đã giã nhỏ. Tiếp tục xào và nêm gia vị cho vừa ăn. Gắp rau muống xào ra đĩa.
Dưa cải kho nấm
Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước muối loãng 15 phút rồi xả lại cho sạch.
Cải chua cắt miếng vừa ăn, rửa sạch (nếu chua chua) rồi để ráo.
Đun nóng chảo, cho dầu ăn và cho hồng vào xào cho thơm. Tiếp đến cho nấm và cà chua vào xào cùng. Thêm dưa cải, đậu hũ chiên và gia vị: xì dầu, đường, tiêu, ớt. Đổ 50ml nước nóng vào nồi đun trên lửa nhỏ, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi nước kho còn lại một chút. Lúc này bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi gắp ra đĩa trang trí với ít lá ngò.
Canh mướp nấu nấm enoki
Nấm kim châm cắt bỏ chân nấm, ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa sạch. Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Nước sôi. Cho nấm và một chút muối vào nấu khoảng 5 phút rồi cho mướp vào. Nấu đến khi mướp chín thì nêm gia vị cho vừa ăn. Thả lá hẹ vào rồi tắt bếp, múc canh ra bát.
Tráng miệng: Dưa hấu
Chúc bạn thành công và có một tháng 3 âm lịch suôn sẻ với thực đơn chay hôm nay!
