1. Sườn nướng mật ong
Nguyên liệu
– Sườn: 500gr (sườn cốt lết hoặc sườn non)
– Hành tím: 4 củ (băm nhuyễn)
Tỏi: 2 củ (băm nhuyễn)
– Gia vị: Dầu ăn, hạt nêm, mật ong, tương ớt, xì dầu, dầu mè, dầu điều.
Làm
– Sơ chế các nguyên liệu: Sườn sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng rồi rửa lại một lần nữa, sau đó rửa qua với rượu trắng để loại bỏ mùi hôi. Đối với thịt sườn: sau khi làm sạch, bạn thái thành những cọng nhỏ. Đối với phần cốt lết: nếu thịt dày quá, bạn có thể cắt đôi hoặc dùng vật nặng đè nhẹ miếng sườn để dễ thấm gia vị và chín đều hơn.
– Làm nước xốt xốt: Trộn đều các nguyên liệu như sau: 2 thìa hành tím băm + 2 thìa tỏi băm + 2 thìa hạt nêm + 4 thìa dầu ăn + 3 thìa mật ong + 2 thìa tương ớt + 2 thìa xì dầu + 1 thìa. dầu mè + 1 thìa dầu điều.
– Đổ nước sốt lên sườn, trộn hoặc xoa đều cho thấm vị, ướp khoảng 30 phút.
– Nấu thịt:
+ Nướng bằng than: Cho thịt lên vỉ than rồi nướng. Khi nướng thịt bằng phương pháp này, trong quá trình nướng, thỉnh thoảng bạn nên dùng chổi sạch quét một lớp nước xốt lên bề mặt miếng thịt để thịt không bị khô và cháy.
+ Lò vi sóng: Bạn cho thịt lên vỉ và vặn lò ở nhiệt độ 250 độ C và nướng trong khoảng 30 phút. Sau 30 phút, bạn lấy thịt ra, lật mặt còn lại và tiếp tục điều chỉnh lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C, nướng trong 35-45 phút.
+ Nếu không có bếp nướng than hoa hoặc lò vi sóng, bạn có thể chiên trong chảo dầu. Tuy nhiên sẽ không ngon và thơm bằng 2 cách trên.
– Làm nước chấm: Pha các loại gia vị theo công thức sau: 1 thìa mật ong + ½ thìa bột ngọt + 1 thìa hạt nêm + 1 ít ngũ vị hương + 1 ít tiêu xay + 3 thìa đường + 1 thìa dầu mè + 1 muỗng canh nước tương + 1 muỗng canh tương ớt + 1 muỗng canh dầu.
Món sườn nướng mật ong vừa đơn giản lại vô cùng hấp dẫn. Món thịt nướng này mà được cuốn với gỏi, một ít rau thơm rồi chấm với nước chấm đậm đà thì ngon vô cùng, và cũng rất “đưa cơm”.
2. Sườn non om dứa
Nguyên liệu
– Sườn non: 500g
– Hành tím: 4 củ (băm nhuyễn)
– Dứa: 1/2 quả (có thể mua dứa đã sơ chế và gọt vỏ)
Tỏi: 2 củ (băm nhuyễn)
– Ớt: 2
– Hành lá: 2 nhánh
– Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Sườn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Chặt từng miếng vừa ăn, cho vào nước sôi luộc khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
+ Cắt dứa thành những miếng hình tam giác vừa ăn.
– Cho 1/2 hành tím băm + 1/2 tỏi băm + 2 quả ớt sừng + 1 thìa hạt nêm + 2 thìa đường + 1/2 thìa muối vào máy xay, xay nhuyễn, làm nước sốt.
– Cho nước xốt lên sườn. Trộn đều và ướp sườn trong vòng 30 – 40 phút cho thấm gia vị.
– Để chảo ở lửa vừa, đổ dầu ăn vào, đợi nóng thì cho nốt phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Sau đó, bạn cho dứa với 1 thìa đường vào xào trên lửa nhỏ khoảng 3 phút cho thơm.
– Khi dứa chín, vớt ra tô, cho sườn vào chảo, đảo trên lửa lớn khoảng 5 phút cho sườn săn và chín đều.
– Cho 300ml nước lọc vào bát nước ướp sườn lúc nãy, rửa sạch cho tan hết phần gia vị còn lại rồi đổ vào chảo.
– Nấu đến khi nước sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, đậy vung đun thịt trong khoảng 20 phút cho đến khi thịt chín mềm và ngấm đều gia vị. (Cứ 10 phút bạn nên mở nắp chảo và lật thịt một lần để thịt chín đều màu và ngấm gia vị).
– Sau 20 phút, cho dứa và 4 trái ớt vào, đảo đều rồi kho thêm 2 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn.
– Cuối cùng cho hành lá cắt khúc và một chút tiêu lên trên rồi tắt bếp, bày ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt.
Món sườn kho thơm lừng với màu sắc hấp dẫn, đẹp mắt, thịt sườn đậm đà, vừa mềm vừa dai kết hợp với vị chua ngọt của dứa rất thích hợp ăn với cơm nóng.
3. Canh sườn kim chi Hàn Quốc
Nguyên liệu
– Kim chi cải thảo: 1 bát
– Sườn heo: 400g
– Đậu cô ve: 1 cây nhỏ
– Hành lá
– Gừng, tỏi, gia vị, hạt nêm, nước mắm.
Làm
– Nguyên liệu chế biến:
+ Sườn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại. Chặt từng miếng vừa ăn, cho vào nước sôi luộc khoảng 2 phút rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.
+ Gừng, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Lá hẹ rửa sạch, cắt khúc ngắn.
– Ướp sườn với 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, trộn đều, để khoảng 15 – 20 phút.
– Đặt nồi lên bếp, cho dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho tỏi và gừng băm vào phi thơm rồi cho sườn vào xào sơ qua.
– Sau đó, bạn đổ lượng nước vừa đủ vào nồi, bạn tiến hành ninh sườn để tạo vị ngọt tự nhiên cho món canh.
– Khi sườn mềm, cho kim chi cải thảo vào nồi, nấu thêm 2-3 phút. (Bạn cho bắp cải vào trước và nước kim chi từ từ đổ vào để đạt được vị mặn và cay vừa ý nhất).
– Cuối cùng, bạn cho lá hẹ, lá hẹ vào nồi, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và múc canh ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng với sủi cảo.
Với cách nấu canh sườn kim chi Hàn Quốc trên đây, bạn có thể nhanh chóng có một bát canh nóng hổi, thơm phức, kích thích vị giác của người ăn. Chắc chắn rằng sự xuất hiện của món ăn này sẽ khiến cơm “bay biến” nhanh chóng.
