Loại ốc này ăn lá nên sạch nhớt và có mùi thơm rất đặc trưng.
Đến với Mộc Châu, du khách sẽ được thưởng thức nhiều loại đặc sản như cá hồi, sữa tươi, dâu tây… Nhưng có những món ăn phải đúng thời điểm du khách mới có cơ hội nếm thử. Một trong số đó là loài ốc đá suối Bang.
Ốc đá Suối Bàng là loại ốc đá thường sinh trưởng và phát triển ở khu vực suối Bàng (Mộc Châu, Sơn La). Chúng chỉ xuất hiện từ tháng Tư đến cuối tháng Tám. Đây là mùa mưa, khí hậu trở nên ẩm ướt. Loại ốc này chỉ có ở những khu rừng rậm rạp, cây cối rậm rạp và ẩm ướt. Ốc sẽ bò ra ngoài nhiều sau những trận mưa để ăn lá cây. Vì vậy, cứ sau mỗi trận mưa rào, người dân lại vào rừng tìm ốc đá.
Ốc đá suối Bang có ngoại hình khá giống với ốc núi Bà Đen ở Tây Ninh. Chúng không mọc thẳng đứng như ốc nhồi, ốc bươu vàng mà theo chiều ngang, thân dẹp, to cỡ hai đốt ngón tay, miệng có màu trắng sữa. Ốc đá Suối Bàng ăn lá cây, vùi mình trong lớp lá dày nên béo ngậy, làm nên món ngon độc đáo cho vùng đất Mộc Châu, Sơn La.
Để chế biến loại ốc này chỉ cần làm rất đơn giản. Ốc đá suối Bàng không cần hấp hay luộc với gừng sả như nhiều loại ốc khác. Ốc mang về nhà rửa sạch, ngâm với vài quả ớt để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó đem ốc đi luộc chín với một chút muối để loại bỏ mùi tanh.
Nước chấm ốc không cần quá cầu kỳ. Pha nước mắm với chút đường, tiêu ớt, thêm chút vị chua của chanh hoặc quất. Gắp ốc và chấm với nước chấm chua ngọt. Ốc có vị giòn, ngọt, mát và thơm mùi cây rừng. Càng nhai càng thấy ngon. Chính vì vậy mà ốc đá không cần cho thêm gừng sả làm gì để lấn át vị nguyên bản.
Chính vì hương vị đặc trưng và nguồn gốc hoàn toàn tự nhiên nên ốc đá suối Bàng được coi là đặc sản “trời ban” nơi đây. Mỗi cân ốc đá có giá từ 130.000 – 160.000 đồng tùy thời điểm. Nếu đến đây không đúng mùa ốc, nếu có tiền bạn sẽ không thể thưởng thức được món đặc sản độc lạ này.
Ốc đá suối Bang có thể chế biến thành nhiều món. Tuy nhiên, người dân địa phương sẽ không xào vì khi đó ốc sẽ tiết ra nhiều chất nhờn, ăn không ngon. Ngoài luộc, người ta còn dùng ốc để nấu canh hoặc trộn gỏi.
Để nấu món canh ốc đá Suối Bàng, người ta thường luộc ốc trước. Khi ốc chín, người ta trút ra để lấy thịt ốc. Sau đó ốc được nấu với lá du, lá chua hay măng chua… đều rất ngon.
Gỏi ốc đá cầu kỳ hơn một chút. Thịt ốc trộn với các loại rau và gia vị như lá gừng, tía tô, mùi tàu, xoài xanh chua … cùng ớt, nước mắm, đường … Gỏi ốc đá vừa giòn, vừa ngọt, vừa thơm, vừa mát, rất hợp với người ăn. Mùa. mùa hè.
