Mì xì dầu – Ảnh: IG momentoffood
Trong khi ẩm thực đường phố chuộng nước chấm làm từ mắm (bún thịt nướng, cơm tấm, bánh bột lọc …) thì hương vị tương độc đáo vẫn có thể “biến tấu” với nhiều cách nấu khác nhau. xử lý đơn giản.
Bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực Trung Hoa, đến nay, xì dầu (xì dầu) là một loại nước dùng không thể thiếu ở các quốc gia và vùng lãnh thổ Châu Á bao gồm Đài Loan, Nhật Bản, Hàn Quốc, Việt Nam …
Bún nước tương tỏi
Nổi lên từ khoảng năm 2018, món ăn “homemade” có xuất xứ từ Đà Nẵng này bỗng chốc trở thành món ăn trưa của nhiều người đi làm từ cấp 3 đến công sở Sài Gòn.
Bún đậu tương là sự giao thoa giữa bún đậu và bún khô xào chay, đã quen thuộc từ lâu, ở mỗi con phố với những hàng xe tấp nập người mua kẻ bán vào mỗi buổi sáng.
Để món ăn thêm hấp dẫn, người ta trộn xì dầu với tỏi và một chút gia vị để hòa quyện vị mặn của xì dầu, vị ngọt đậm đà của muối đường và mùi thơm của tỏi.
Phở cuốn – Ảnh: IG Homnay_tuiangi
Với cách chế biến nước dùng này, thực khách có thể chọn ăn kèm với đậu phụ rán hoặc hấp. Không chỉ vậy, nước tương có độ mặn vừa phải nên có thể dùng với nhiều món ăn từ trứng ốp la, đến sườn ram mặn, chả giò hay chả giò…
Nhìn chung, việc sử dụng nguyên liệu chính là bún tươi, bún khô… có thể giúp món bún mắm tỏi này đa dạng hơn. Chưa kể nếu ăn chay, bạn vẫn có thể dùng mì tương tỏi với một ít đậu phụ, lạc rang, một ít rau răm, rau thơm, dưa leo xắt nhỏ …
Vì bún đậu nành tỏi là món “homemade”, không có nguyên liệu cố định nên giá món ăn này rẻ mà không phải ở đâu cũng có. Nhưng có lẽ vì vậy mà món ăn đường phố này dễ dàng trở thành lựa chọn cho bữa sáng hay bữa trưa của bạn.
Đó là chưa kể đến các nguyên liệu bún tươi, bún khô… dễ ăn và đỡ ngán hơn so với cơm, hay các loại tinh bột thường ngày.
Mách nhỏ cho bạn, để làm món này hay ăn ngoài hàng thì bạn hãy từ chối mỡ hành nhé, vì vị tương và mỡ hành sẽ khiến món ăn hơi ngấy hơn bình thường.
Chưa kể, vị của xì dầu và tỏi vốn đã nồng, chúng sẽ át đi mùi mỡ hành nên mỡ hành thực sự không cần thiết trong món ăn này.
Món trứng ngâm đậu nành
Trứng ngâm xì dầu Hàn Quốc
Món ăn có cái tên rất lạ nhưng thực ra lại rẻ, dễ làm và hợp nhất là dùng với cơm. Chỉ mất khoảng 1 giờ đồng hồ cho toàn bộ quy trình làm món trứng ngâm đậu nành, bạn đã có ngay cách dùng trứng hiệu quả thay cho việc chiên, luộc, lăn, áp chảo …
Tuy là món ăn có xuất xứ từ Hàn Quốc nhưng bạn không nhất thiết phải dùng nước tương đúng chuẩn của Hàn Quốc mà có thể dùng nước tương truyền thống thường được bán, cùng với rượu trắng, nước, muối, tỏi và hành. , hành tây baro.
Thời gian ngâm có thể rút ngắn khoảng 1 tiếng là có thể dùng được, sau đó có thể để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Tùy theo nhu cầu mà bạn có thể cân đối số lượng trứng cho mỗi lần nhúng xì dầu.
Siêu mẫu Thanh Hằng cũng từng khoe “chiến tích” với món trứng ngâm xì dầu – Ảnh: FBNV
Vì nguyên liệu chính là trứng nên hãy chọn những quả trứng phù hợp để có được món ăn ngon. Trứng có vỏ sần sùi, hơi thô là trứng tươi hoặc trứng có vỏ màu nâu sẫm, đều màu, không có vết nứt và không có đốm đen.
Món ăn sau khi hoàn thành có thể dùng với cơm nóng, bún …, nước tương đậm đà, thích hợp để chấm với các loại rau sống. Như vậy, bạn đã có một món ăn ngon, bổ, rẻ, dễ làm.
Chính vì món trứng bổ dưỡng, dễ ăn … mà thời gian qua, nhiều nghệ sĩ nổi tiếng đã tranh thủ thời gian vào bếp để thực hiện món ăn này. Cũng từ đây, trứng ngâm xì dầu trở thành món ăn thường thấy trong văn hóa ẩm thực ở Sài Gòn.
Cá hồi xào
Không phải Nhật Bản mà chính là Hàn Quốc đã mở ra trào lưu “xì dầu”, với những nguyên liệu hải sản nghe tên đã thấy thèm: cua ngâm xì dầu, tôm ngâm xì dầu …
Đó là chưa kể phim Hàn cũng lăng xê xì dầu khá thành công, với nhân vật phó chủ tịch Lee (do Park Seo Joon thủ vai) trong phim. Thư ký Kim sao thế? nhai ghẹ ngâm nước tương.
Nhưng thay vì cua và tôm khá cầu kỳ khi chế biến và thưởng thức, thì món cá hồi tẩm ướp có vẻ khả thi hơn, nhưng vẫn đảm bảo sự kết hợp giữa hương vị tương dân dã và những nguyên liệu đắt tiền.
Nếu chưa quen mùi vị của cá hồi, bạn có thể khử mùi tanh bằng chanh sau khi thực hiện công đoạn lột da, cắt khúc tùy theo sở thích và để cá tươi ngâm xì dầu là ngon nhất. Cá hồi vốn dĩ đã có vị bùi bùi, chấm với nước tương lại càng béo ngậy nhưng lại không hề “đưa cơm”, thực sự là món ăn bạn nên thử một lần.
Các công đoạn làm nước tương cũng có các nguyên liệu chính như nước tương (tùy khẩu vị), ớt hiểm, hành tím, tỏi, hành tây, đường … và các gia vị như gừng, tiêu sọ, dầu mè. .. giúp hương vị đậm đà.
Là một nguyên liệu bổ dưỡng, món cá hồi ngâm nước tương ăn với cơm trắng cho bữa cơm chiều rất tuyệt. Bạn có thể dùng kèm với rong biển, kim chi … để phù hợp với hoàn cảnh.
Và cũng giống như các món ăn ngâm nước tương khác, càng bảo quản cẩn thận thì bạn có thể dùng món ăn trong khoảng 1 tuần.
Nổi lên trong khoảng thời gian biệt lập và kéo dài cho đến tận ngày nay, những món ăn đặc trưng với cơm trắng dường như trở thành đề tài bàn tán sôi nổi của các “đầu bếp tại gia”, các blogger muốn đổi vị với những món ngon. có gia vị khá thuần Việt.
Mặc dù những món ăn này không chỉ được bán trong nhà hàng, nhà làm mà còn ở siêu thị …, nhưng tôi tin chắc rằng bạn đã sẵn sàng vào bếp và tự mình thử ngay món ngon này rồi.
Kem tương
