1. Cách làm đùi gà chiên giòn, bên ngoài mềm, bên trong hấp dẫn
Cách làm đùi gà chiên giòn bên ngoài mềm thơm với công thức khá dễ thực hiện sẽ không làm khó được bạn. Chỉ với một vài nguyên liệu và đùi gà tươi, trong vài phút bạn đã có món gà rán giòn bên ngoài, mềm bên trong cho cả nhà thưởng thức. Có thể bạn sẽ bắt gặp những công thức đòi hỏi một chút kỳ công như nhúng bột hai lần, chiên trên hai lửa. Nhưng, cũng có công thức không cần tẩm ướp hay nhúng bột hai lần vẫn cho ra thành phẩm gà rán giòn hấp dẫn như dưới đây.
1.1. Nguyên liệu
- 500g đùi gà
- 200g bột mì
- 2 thìa cà phê ớt bột
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê bột tỏi
- 1 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy chọn)
- 2 quả trứng gà
- Dầu ăn
1.2. Làm
- Đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa sạch, để ráo, có thể khứa vài đường vào thịt.
- Cho vào bát 2 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột tỏi, 1 thìa cà phê muối và 1/2 thìa cà phê bột nghệ (tùy ý). Trộn đều bột và gia vị với nhau.
- Cho 2 quả trứng vào bát, khuấy đều cho đến khi tan. Nhúng đùi gà vào trứng rồi lăn bột.
- Đặt chảo dầu lên bếp, cho nhiều dầu vào để chiên gà ngập dầu. Đun nóng dầu và chiên gà trên lửa vừa. Chiên khoảng 12-15 phút là gà đã chín. Khi gà đã vàng giòn, bạn vớt ra để trên khăn giấy để thấm bớt dầu. Xếp gà ra đĩa, chuẩn bị một ít tương cà và tương ớt rồi thưởng thức.
2. Cách làm đùi gà chiên giòn trong nồi chiên không dầu
Với các món chiên thì không thể không kể đến nồi chiên không khí. Nhiều gia đình hiện nay thường sử dụng loại bếp chiên nhúng này vì sự tiện lợi và nhanh chóng của nó. Với món đùi gà chiên giòn, bạn cũng có thể chiên trong nồi chiên không dầu cũng ngon không kém bếp chiên thông thường. Cách làm bạn có thể tham khảo như bên dưới.
2.1. Nguyên liệu
Đùi gà và gia vị ướp
- 6 đùi khí, bỏ da
- 1/2 thìa cà phê bột tỏi
- 1/4 thìa cà phê tiêu xay
- 1/2 thìa lá oregano khô (oregano)
- 1/4 thìa cà phê bột nêm masala (tùy chọn)
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê ớt bột
- 1 muỗng canh dầu ăn
Bột áo gà
- 2 quả trứng gà
- Vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì
- Dầu ăn
2.2. Làm
2.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp gà
- Đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa sạch lại. Lấy da gà ra rửa sạch lại. Bạn có thể cắt và cắt miếng thịt một vài đường.
- Cho vào bát 1/2 thìa cà phê bột tỏi, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa lá oregano khô, 1/4 thìa cà phê bột nêm masala (tùy ý), 1/4 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê ớt bột, 1 thìa súp nấu ăn dầu. Trộn để kết hợp gia vị.
- Cho đùi gà vào bát gia vị, đảo nhẹ và bóp nhẹ cho gia vị thấm đều. Ướp gà ít nhất 20 phút.
2.2.2. Cách làm đùi gà chiên giòn trong nồi chiên không dầu
- Đập 2 quả trứng vào bát, khuấy tan. Đổ vụn bánh mì hoặc vụn bánh mì ra đĩa.
- Nhúng đùi gà đã ướp vào trứng rồi lăn bột để bột nở đều. Làm tương tự với những con gà còn lại.
- Quét một lớp dầu ăn lên bề mặt rổ chiên, cho đùi gà đã tẩm bột mì vào rổ, quét một lớp dầu ăn lên bề mặt đùi gà rồi đẩy rổ vào nồi. Đặt nhiệt độ 200 độ C và chiên trong 10 phút.
- Chiên được 10 phút thì tắt bếp, vớt đùi gà ra rổ cho ráo. Tiếp tục chiên thêm 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Tắt bếp, gắp gà ra đĩa, chấm với tương ớt và tương cà và thưởng thức.
3. Cách làm đùi gà rán giòn ngọt
Để đổi vị cho món đùi gà chiên giòn, áo một lớp sốt là một lựa chọn tuyệt vời mà bạn nên thử. Nước sốt để phủ lên gà rán có thể là sốt chua ngọt, sốt bơ tỏi, sốt cay hoặc sốt phô mai. Trong số đó, nước chấm chua ngọt được ưa chuộng hơn cả. Công thức khá dễ làm như dưới đây.
3.1. Nguyên liệu
Đùi gà và gia vị ướp
- 14-16 cái đùi gà
- 1/2 thìa muối
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 2 muỗng canh giấm
Bột đùi gà
- 70g bột mì
- 34g bột gạo
- 2 thìa bột ngô
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1/4 thìa cà phê muối
- 1/2 thìa cà phê bột gừng
Phần nước sốt
- 1 thìa bơ không muối
- 1/2 muỗng canh tỏi băm hoặc băm
- 5-6 lá nguyệt quế khô (tùy chọn)
- 3-4 muỗng canh tương cà
- 2 muỗng canh giấm
- 1 thìa tương ớt
- 1 thìa mật ong
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa ớt bột (tùy chọn)
- 1 nhúm muối
- Hạt mè trắng rang (hoặc mè vàng)
3.2. Làm
3.2.1. Chuẩn bị và ướp đùi gà
- Đùi gà rửa sạch với nước muối loãng, rửa sạch, thấm khô.
- Cho đùi gà vào tô, thêm 1/2 thìa muối, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa dấm. Trộn đều gà, ướp khoảng 30 phút.
- Cho bột mì, bột gạo, bột bắp vào tô, trộn đều. Thêm 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/4 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê bột gừng, trộn đều.
3.2.2. Gà rán
- Cho bột năng vào túi nilon, cho đùi gà đã ướp vào xóc đều để bột bám đều vào đùi gà.
- Đặt chảo dầu lên bếp, lượng dầu cho vào vừa đủ để chiên gà ngập dầu. Đun nóng dầu, cho đùi gà vào chiên ở lửa vừa đến khi vàng giòn thì vớt ra để thấm dầu.
3.2.3. Đảo gà sốt chua ngọt
- Đặt chảo lên bếp, đun chảy bơ. Cho tỏi băm vào đảo thơm rồi cho lá nguyệt quế vào đảo đều. Cho vào chảo 3-4 muỗng canh tương cà, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê ớt bột (tùy ý), 1 chút muối, khuấy đều cho sốt.
- Khi nước sốt sôi thì trút đùi gà đã chiên vào đảo đều tay cho đến khi sốt ngấm đều thì tắt bếp. Rắc vừng rang lên, dọn ra đĩa và thưởng thức.
- Đùi gà chua ngọt chiên giòn ăn kèm với các món gỏi đơn giản như xà lách trộn, gỏi dưa leo … rất ngon và hợp khẩu vị.
Cách làm đùi gà chiên giòn như các bạn thấy thực sự không hề khó. Do đó, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà để gia đình thưởng thức như ý, vừa ngon lại vừa tiết kiệm. Chúc các bạn thực hiện thành công công thức nào và gia đình sẽ khen ngợi.
Hằng Lâm
