1. Cách làm muối tiêu thông thường
Cách làm muối tiêu chanh thông thường chỉ cần một số nguyên liệu đơn giản. Bạn có thể chuẩn bị sẵn sàng cho ngôi nhà của mình để sử dụng trong một thời gian nhất định. Việc chuẩn bị như vậy khá tiện lợi vì khi cần chúng ta chỉ việc đổ muối ra cốc và sử dụng.
1.1. Nguyên liệu
- 200g muối
- 1 thìa hạt tiêu
- 1/2 muỗng canh bột ngọt
1.2. Cách làm muối tiêu đơn giản thông thường
- Đặt chảo lên bếp đun nóng, đổ tiêu vào rang thơm, trút ra để nguội. Lấy tiêu xay.
- Đặt chảo lên bếp trở lại, đun nóng. Khi chảo nóng, hạ lửa nhỏ, đổ muối vào rang khô. Muối cạn thì tắt bếp, cho tiêu xay vào đảo đều. Khi chảo muối và tiêu đã nguội, cho bột ngọt vào trộn đều. Sau đó, đổ muối vào khay và để trong vài phút.
- Nếu thích mịn, bạn có thể đem muối tiêu xay. Chờ 1-2 phút cho muối nguội. Đổ muối vào lọ có nắp đậy, để nơi thoáng mát, dùng dần.
- Muối tiêu làm theo cách trên để được lâu. Bạn có thể dùng để chấm gà luộc, ốc luộc, trứng vịt lộn, hải sản hấp hay hải sản nướng, … đều rất ngon. Khi sử dụng, bạn chỉ cần đổ muối ra chén, vắt chanh, thêm các loại rau thơm tùy thích vào và nhúng.
2. Cách làm muối tiêu chanh
Vào siêu thị tìm gia vị, bạn sẽ bắt gặp sản phẩm muối tiêu chanh sả đã được làm sẵn. Loại muối này bạn có thể tự làm tại nhà một cách dễ dàng. Khi tự làm muối tiêu chanh, bạn có thể điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhất với khẩu vị của gia đình mình. Công thức và cách làm cũng khá đơn giản, bạn có thể tham khảo ngay sau đây.
2.1. Nguyên liệu
- 500g muối khô
- 1 thìa hạt tiêu
- 2/3 muỗng canh bột ngọt
- Vài lá chanh
- 1/4 thìa cà phê ớt bột (tùy thuộc vào độ cay của bạn)
2.2. Làm
- Bột ngọt bạn đem đi giã hoặc xay nhuyễn. Lá chanh rửa sạch, thái nhỏ. Hạt tiêu rang thơm, xay mịn.
- Đặt chảo lên bếp, làm nóng chảo. Trên chảo nóng, cho muối vào rang khô. Thêm lá chanh thái nhỏ vào đảo đều và nấu khoảng 3-4 phút hoặc cho đến khi lá chanh khô hoàn toàn. Lúc này bạn tắt bếp.
- Thêm tiêu xay vào chảo muối và đảo đều cho đến khi chảo muối nguội hẳn. Cho ớt bột vào trộn đều. Lượng ớt tùy thuộc vào độ cay.
- Cuối cùng, bạn cho bột ngọt, muối tiêu vào trộn đều. Đổ muối vào khay nướng trong vài phút. Đổ muối tiêu vào lọ có nắp đậy, bảo quản nơi thoáng mát, dùng dần. Muối tiêu chanh dùng để chấm gà luộc hoặc hấp hải sản rất ngon và thơm.
3. Cách làm muối tiêu rau răm.
Muối tiêu với rau răm sẽ là một trong những cách chấm muối tiêu lạ miệng và làm tăng hương vị độc đáo cho món ăn. Rau răm muối tiêu có màu đẹp nhờ rau răm trộn đều. Bạn có thể làm muối này để chấm gà luộc, gà nướng, gà nướng hột vịt lộn.
3.1. Nguyên liệu
- 4 thìa muối tinh
- 1 thìa muối hạt
- 50 g rau răm, rửa sạch.
- 1 thìa hạt tiêu rang thơm, băm nhuyễn.
3.2. Làm
- Xà lách rửa sạch, lau khô. Bạn có thể đem rau răm đi xay nhuyễn, xay nhuyễn hoặc cắt nhuyễn. Bột ngọt bạn đem xay nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
- Đặt chảo lên bếp đun nóng, cho muối vào rang khô. Với muối khô, bạn cho rau răm vào tiếp tục đảo đều cho đến khi khô thì tắt bếp, thêm hạt tiêu và đảo đều cho đến khi chảo muối nguội hẳn. Lúc này, bạn cho bột ngọt vào trộn đều, để vài phút cho bột khô lại. Đổ muối vào hũ, đậy kín nắp, để nơi thoáng mát, dùng dần.
4. Mẹo nhỏ để muối tiêu luôn thơm ngon, khô lâu.
Tuy cách làm muối tiêu khá đơn giản nhưng ghi nhớ một vài mẹo nhỏ sẽ giúp bạn làm món muối tiêu này luôn thơm ngon. Hơn nữa, nhờ những mẹo hay này mà bạn làm muối khô hơn và sẽ giữ được lâu, đáng để bạn bỏ công sức mỗi lần. Mẹo làm muối khô ngon cực kỳ đơn giản dưới đây:
- Dùng muối tinh kết hợp với muối hột, muối sẽ giảm độ mặn và có độ giòn. Tỷ lệ trộn muối thường là 3 phần muối tinh: 1 phần muối hột. Hoặc bạn cũng có thể chọn tỷ lệ 4 phần muối tinh: 1 phần muối hột. Sau khi rang khô, bạn có thể dùng thìa hoặc muôi inox đập nhẹ để các hạt muối to vỡ ra nhỏ hơn. Hoặc nếu thích nhuyễn, bạn đem muối đi xay sau khi rang khô.
- Muối nên rang khô trước khi cho các nguyên liệu khác vào.
- Dùng hạt tiêu đã rang thơm và xay không quá nhuyễn. Như vậy muối sẽ thơm hơn và giảm độ cay.
- Nếu thích cay và thơm hơn, bạn có thể cho thêm một chút ớt bột.
- Cho bột ngọt vào muối để bớt mặn. Bột ngọt nên xay / xay mịn hoặc giã nhỏ. Để muối rang và các nguyên liệu khác nguội hẳn rồi mới cho bột ngọt vào. Điều này giúp chúng ta giữ được độ khô của muối lâu hơn.
Có thể nói, cách làm muối tiêu ai cũng nghĩ khá đơn giản. Trên thực tế, cách muối ớt đơn giản hơn cách muối ớt xanh hay muối ớt đỏ. Tuy nhiên, tìm hiểu qua một vài cách làm điển hình, nếu biết một vài mẹo hay trong quá trình ướp muối hoặc sử dụng nguyên liệu, món muối của chúng ta sẽ ngon như ngoài hàng và không thua gì mua ở siêu thị. Vì vậy, bạn hãy vào bếp chuẩn bị một chút muối tiêu chanh để sẵn khi cần dùng đến món muối ớt ngon nhé.
Rừng cát
