1. Cách nấu lagu bò đơn giản
Như đã nói, lagu bò có rất nhiều cách chế biến, nhưng công thức cơ bản đơn giản vẫn được ưa chuộng hơn cả. Cách nấu lagu bò đơn giản mà không cần quá nhiều nguyên liệu hay gia vị. Bạn chế biến món thịt kho tàu ngon, gia giảm Hồi, nêm nếm lại cho vừa ăn là bạn đã có món ngon cho gia đình thưởng thức rồi.
1.1. Nguyên liệu
- 1 kg thịt bò
- 400g gân bò (tùy chọn)
- 1 miếng gừng
- 5 củ hành tím
- 1 thìa tỏi băm
- 1 củ cà rốt lớn
- 2 củ khoai tây vừa
- 2 quả cà chua
- 1/2 chén sốt cà chua
- 1 thìa bột sắn dây
- Hành lá, rau mùi
- Nêm gia vị: muối, bột ngọt (tùy ý), hạt nêm, tiêu xay
- Dầu ăn
- Chanh vàng
1.2. Cách nấu lagu bò đơn giản
1.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt bò
- Thịt bò rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát hoặc đập dập. Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập giập hoặc cắt đôi.
- Cho thịt bò vào nồi, thêm hành tím, gừng, 1 thìa cà phê muối, cho nước ngập mặt thịt. Đặt nồi thịt bò lên bếp, đun sôi khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp. Vớt thịt bò ra, rửa sạch. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn. Phần bắp bò bạn có thể cắt lớn, còn phần gân bò nếu dùng bạn có thể thái mỏng để khi nấu sẽ mềm cùng với thịt bò.
- Cho thịt bò đã cắt vào tô hoặc tô. Thêm 1/2 thìa tỏi băm, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa bột nêm, trộn đều. Cho thịt bò vào tủ lạnh, ướp ít nhất 1 tiếng.
- Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Cà chua rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành lá và rau mùi nhặt, rửa sạch, thái nhỏ.
1.2.2. Cách nấu ăn
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, cho tỏi vào phi thơm. Phi thơm tỏi cho cà chua vào, đảo vài phút rồi bạn cho tương cà vào đảo đều. Trút thịt bò đã ướp vào, đảo đều cho thịt bò săn lại.
- Thịt bò săn lại, bạn đổ nước sôi vào ngập mặt thịt, đun trên lửa lớn. Thịt bò sôi khoảng 5 phút, giảm lửa nhỏ, đậy vung, nấu cho đến khi thịt bò mềm.
- Khi thịt bò mềm, cho cà rốt vào nấu khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn cho khoai vào nấu cùng.
- Khi khoai chín, nêm gia vị vừa ăn. Khuấy đều bột sắn dây với nước, đổ từ từ vào nồi, lagu có độ sệt như ý thì dừng thêm. Nấu thêm 1 phút cho đến khi bột sắn dây chín hẳn thì tắt bếp.
- Múc lagu bò ra tô, thêm ít hành lá và rau mùi thái nhỏ, một chút tiêu xay nếu thích. Thêm chút muối tiêu chanh để nhúng bò. Nếu thích cay một chút, bạn có thể dùng thêm sa tế. Thưởng thức lagu bò nóng với bánh mì, bún hoặc cơm.
2. Cách nấu lagu bò nước cốt dừa
Cách nấu lagu bò nước cốt dừa rất phổ biến trong ẩm thực miền nam nước ta. Việc sử dụng nước dừa sẽ làm cho thịt bò nhanh mềm và có vị ngọt nhẹ tự nhiên rất đặc trưng. Nếu bạn thích phiên bản lagu bò nước cốt dừa này có hương vị đậm đà hơn lagu thường thì hãy tham khảo công thức dưới đây.
2.1. Nguyên liệu
- 1 kg thịt bò (thịt bò hoặc gân bò)
- 2 thìa rượu trắng
- 1 củ gừng đập dập
- 3 củ cà rốt vừa
- 3 củ khoai tây vừa
- 2 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 trái dừa tươi
- 1 nắm ngò
- 1 thìa hành tím băm
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa bơ không muối
- 2 thìa rượu vang đỏ
- 1 cốc cà chua cô đặc
- Dầu điều
- Nêm gia vị: muối, bột nêm, đường, bột ngọt (tùy ý)
- Dầu ăn
- Bánh mì ăn kèm
2.2. Làm
2.2.1. Nguyên liệu chế biến
- Trộn 2-3 thìa rượu với 1/2 lượng gừng đập dập. Thoa đều hỗn hợp này lên thịt bò. Rửa lại thịt bò với nước lạnh nhiều lần cho thật sạch. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn.
- Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Bạn có thể tỉa hoa nếu thích.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ 1/2 củ. 1/2 củ còn lại cắt múi cau. Cà chua rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt, lấy thịt quả cà chua băm nhỏ. Rau mùi nhặt sạch, rửa sạch, cắt khúc.
2.2.2. Làm sốt cà chua ướp thịt bò
- Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho một ít hành tím băm nhuyễn vào xào cho thơm. Hành và tỏi phi thơm, bạn cho cà chua băm nhỏ vào, đảo đều.
- Đảo cà chua trong vài phút, sau đó thêm nước sốt cà chua cô đặc vào. Khuấy đều để kết hợp cà chua. Cho 1/2 chén nước vào khuấy đều, đun sôi thì tắt bếp.
- Cho thịt bò ra tô hoặc tô, thêm phần hành tím băm còn lại và tỏi băm. Cùng với đó, bạn nêm thêm 1 thìa đường, 1 thìa muối, 1 thìa đường, 1 thìa dầu điều, 1/2 thìa bột ngọt (tùy thích), 1/2 lượng tương cà. Trộn đều thịt bò với gia vị rồi để vào tủ lạnh. Ướp thịt bò ít nhất 1 giờ. Nếu có thời gian, bạn có thể ướp qua đêm.
2.2.3. Cách nấu lagu bò nước dừa tươi
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu nóng, cho hành khô băm nhỏ vào xào cho thơm.
- Hành phi thơm, bạn cho thịt bò đã ướp vào đảo cho săn lại. Thêm bơ không muối vào, trộn đều.
- Xào thịt bò trong vài phút, cho nước dừa tươi vào ngập mặt thịt bò, đun trên lửa lớn. Khi thịt bò sôi, bạn hớt bọt thường xuyên cho đến khi hết bọt. Lúc này, hạ lửa nhỏ, đậy vung, nấu cho đến khi thịt bò mềm hoặc nhừ. Trong quá trình đun nếu thấy cạn nước có thể cho thêm nước dừa tươi hoặc nước nóng.
- Thịt bò chín mềm, nêm 1 thìa đường, 1/2 thìa muối, đợi 1 phút cho tan, nêm nếm lại, điều chỉnh khẩu vị cho vừa ăn.
- Tiếp theo, cho cà rốt vào nấu khoảng 10 phút. Sau 10 phút, bạn cho khoai vào. Nấu thêm vài phút, cà rốt và khoai tây chín, cho nốt phần còn lại của sốt cà chua, 2 muỗng canh rượu vang đỏ vào, khuấy nhẹ tay để sốt cà chua và rượu vang hòa quyện vào nước lagu.
- Nước lagu sôi trở lại, bạn cho hành tím cắt khúc vào, nước sôi trở lại thì bạn tắt bếp. Múc lagu bò ra tô, thêm ít ngò rí, ăn kèm với bánh mì rất ngon.
3. Cách nấu lagu bò với đậu
Món lagu bò nấu với đậu cũng rất phổ biến. Nhờ sự kết hợp của các loại đậu mà món ăn trở nên mới lạ và hấp dẫn hơn. Cách nấu này rất thích hợp để gia đình dùng làm món ngon cuối tuần hay những dịp sum họp. Nếu gia đình bạn cũng yêu thích món đậu, hãy thử công thức này nhé.
3.1. Nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 2-3 củ cà rốt
- 2 củ khoai tây
- 1/2 chén đậu Hà Lan
- 1/2 chén đậu trắng hoặc các loại đậu khác để hầm
- 1/2 củ hành tây băm nhỏ
- 2 thìa hành tím băm
- 1 muỗng canh nước mắm
- 1 thìa tỏi băm
- 2 thìa bơ không muối
- 1/2 chén cà chua cô đặc hoặc tương cà
- 1 cốc sốt cà chua cho lagu
- Nêm gia vị: muối, nước mắm, đường, bột nêm
- Dầu ăn
- Hành lá cắt nhỏ (tùy ý)
- Tiêu xay (tùy chọn)
3.2. Làm
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp thịt bò
- Thịt bò bạn chọn gân bò, bắp bò hoặc thăn bò tùy thích. Chà xát muối và gừng hoặc giấm đã giã nát. Xả nhiều lần. Thịt bò cắt miếng vừa ăn. Hoặc tùy theo loại thịt mà bạn chọn thái miếng vừa phải để hầm cho phù hợp.
- Nếu bạn dùng đậu tươi, hãy rửa sạch và luộc chín tới. Nếu dùng đậu khô thì ngâm vài giờ, nấu cho mềm trước. Nếu dùng đậu đông lạnh thì rã đông, rửa lại bằng nước sạch, luộc chín tới. Nếu sử dụng đậu đóng hộp, bạn vớt đậu ra để ráo.
- Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
- Cho thịt bò vào tô, thêm hành tím băm, 1/2 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối. Trộn đều thịt bò, ướp 30 phút đến 1 tiếng.
3.2.2. Cách nấu lagu bò với đậu
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn vào, đun nóng. Khi dầu ăn nóng, cho hành tím vào xào thơm với phần tỏi còn lại. Hành tây các bạn cho bơ vào nấu cho tan chảy thì cho thịt bò đã ướp vào xào cùng.
- Thịt bò săn lại, bạn cho cà chua cô đặc và sốt cà chua vào đảo vài phút. Cho nước nóng vào ngập mặt thịt, đun sôi. Khi nước sôi, giảm lửa và nấu cho đến khi thịt bò mềm. Trong quá trình nấu thêm nước nóng nếu cần.
- Thịt bò thăn bạn để cà rốt. Nấu khoảng vài phút thì cho khoai tây vào, sau đó cho đậu que vào nấu khoảng 1-2 phút, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- Cho Lagu bò nấu đậu ra bát, có thể cho thêm một chút tiêu, hành ngò cắt nhỏ nếu thích. Thưởng thức nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon.
Chúng ta vừa điểm qua 3 cách nấu lagu bò rất được người Việt ưa chuộng. Tuy lagu bò là món ngon có nguồn gốc từ phương Tây nhưng so với món bò hầm của phương Tây thì lagu nấu theo kiểu Việt Nam sử dụng gia vị đơn giản hơn. Hầu hết các gia vị chính của món lagu bò đều tương đối giống nhau. Điểm khác biệt lớn ở món ăn này là sử dụng tương cà và các nguyên liệu như cà rốt, khoai tây hay đậu. Như vậy, tùy theo sở thích và sử dụng lagu bò cho bữa cơm gia đình hay bữa tiệc mà bạn có thể dễ dàng quyết định công thức chế biến phù hợp. Dù chọn công thức nào, chuyên mục Món ngon của Yeutre.vn chúc bạn thành công.
Rừng cát
