Mỗi món ăn đều có một hương vị thơm ngon, hấp dẫn khác nhau đảm bảo cả nhà sẽ đưa cơm cho mà xem.
BÁNH TRỨNG
Nguyên liệu:
– 500g thịt băm
– 7 cây nấm tươi, nếu khô thì ngâm nước.
– 3 nhánh tỏi băm – 1 thìa cà phê tiêu – 2 thìa đường – 1 quả ớt băm; 1 củ hành tây; 1 củ hành tím = hành khô băm nhỏ; 1 nhánh hành lá
– Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê bột nêm + 1 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường
– 4 quả trứng (lấy riêng 1 lòng đỏ cho vào bát)
Làm:
Ngâm miến trong nước cho mềm rồi cắt thành từng sợi nhỏ.
Nấm thái chỉ. Hành lá thái nhỏ. Hành tây thái mỏng.
Thịt + gia vị + trứng và các nguyên liệu (bước 1) cho vào tô trộn đều.
Thoa một ít dầu xung quanh khuôn, hoặc bát. Sau đó dàn đều thịt trứng.
Đun sôi 1 nồi nước. Cho khuôn thịt vào xửng hấp 25-30 phút. Sau 30 phút, bạn mở nắp nồi, đổ lòng đỏ trứng gà lên trên bề mặt thịt, rắc thêm hành tím cắt mỏng + hành lá và ớt.
Đậy vung và hấp thêm 5-7 phút cho đến khi chả trứng chín. Trứng cuộn cắt miếng xếp ra đĩa hoặc để ra bát cắt miếng vừa ăn.
Món trứng cuộn tuy rất đơn giản và làm nhanh chóng nhưng trong những ngày se lạnh món ăn này lại trở nên sang trọng và hấp dẫn trên mâm cơm gia đình.
THỊT CỬA HÀNG DỪA
Nguyên liệu:
– Thịt ba chỉ: 300g
– Bánh dừa: 200g
– Gia vị: nước tương, nước kho, bột canh, bột ngọt.
Làm:
Thịt và dừa rửa sạch với nước. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, dừa nạo thành những miếng dài bằng ngón tay. Ướp dừa và thịt với xì dầu, chút bột canh.
Phi thơm hành với dầu ăn, cho thịt vào trước, đảo đều. Để thịt sôi, bạn cho 1 thìa nước và nấu ở lửa vừa cho đến khi thịt mềm.
Khi thịt chín, cho dừa vào đảo đều cho thịt ngấm, cho vào nồi 1/2 chén gạo tẻ và nước lọc rồi cho nồi nước dừa om sấu vào đun sôi. Nêm nếm cho vừa ăn rồi thêm bớt tùy theo khẩu vị của người ăn.
Thỉnh thoảng đảo đều nồi thịt kho dừa cho ngấm gia vị.
Khi nước trong nồi cạn gần hết thì nêm lại. Thịt chín mềm, đậm đà, dừa giòn sần sật vô cùng hấp dẫn.
Tắt bếp, bày món thịt kho dừa ra đĩa, ăn với cơm nóng sẽ rất ngon.
sò
Nguyên liệu:
– Ngao: 1,5kg (khoảng 250g thịt ngao)
– 100g mỡ gáy hoặc ba chỉ mỡ đầu.
– Hành tím, tỏi, hành lá, ớt
– Bột nêm, tiêu, nước mắm, đường, nước dừa.
Làm:
Ngao ngâm nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt cho thật sạch. Sau đó cho ngao vào luộc chín. Khi ngao vừa há miệng, vớt ngay ra rổ, lấy thịt ngao, rửa sạch, thấm khô.
Thịt ba chỉ (hoặc mỡ bụng) rửa sạch, cắt miếng cỡ ngón tay. Hành tím, tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ cuống, đập dập. Hành lá bỏ rễ, lá úa, rửa sạch, phần trắng đập dập băm nhỏ, phần xanh cắt khúc.
Ướp thịt ngao với bột nêm, tiêu, nước dừa và 1/2 chỗ hành tím, tỏi, đầu hành ở trên trong khoảng 15 – 20 phút cho thịt ngao thấm đều gia vị.
Đặt nồi đất (nồi sứ) lên bếp, nồi nóng già cho thịt ba chỉ vào đảo săn cho ra bớt mỡ. Khi thịt săn lại, bạn cho hết phần hành tỏi băm còn lại vào chảo.
Sau đó cho 1 thìa nước mắm, chút đường vào, đảo nhanh tay rồi cho thịt ngao đã ướp với ớt vào đun nhỏ lửa.
Ngao om chỉ khoảng 4-5 phút cho đến khi nước cạn bớt, nếu không nấu lâu quá thịt ngao sẽ bị dai. Sau đó, nêm nếm lại cho vừa ăn, tắt bếp, cho hành lá vào đảo đều, rắc thêm chút tiêu.
THÀNH VIÊN CHƯƠNG
Nguyên liệu:
– 400 gr thịt lợn băm
– 1 quả trứng gà, 70 gr nước mắm cá lóc hoặc nước mắm cá thác lác.
– 40 gr bột sắn dây hoặc tinh bột ngô; 2 củ hành tím băm nhuyễn; 1 củ hành tím băm; 1 thìa cà phê tiêu; 1 thìa đường; 2 phần trắng hành lá băm nhuyễn; ớt cắt lát.
Làm:
Mắm cá lóc bằm nhỏ. Cho nước mắm vào tô cùng với thịt, trứng và các nguyên liệu, gia vị trên, trộn đều rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 20 phút để mọi thứ chín mềm.
Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì múc từng thìa nhân thịt cá vào, rán ở lửa nhỏ. Lưu ý, chả không được đặc quá. Chiên cho đến khi vàng ở một mặt, sau đó lật sang mặt còn lại. Khi chiên vàng đều hai mặt, gắp mắm ra đĩa.
Xúc mắm ra đĩa, bày kèm với nộm hoa dưa leo và ớt. Món chả cốm rất ngon khi ăn với cơm nóng và hương vị thật tuyệt vời.
BA ĐIỂM KHÁC BIỆT
Nguyên liệu:
– 500g thịt ba chỉ
– 1 quả ớt sừng cắt lát – 1 nhánh hành lá thái nhỏ – 1 củ hành tím cắt mỏng – 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, 1 thìa xì dầu, 1,5 thìa đường, 1/2 thìa cà phê hòa tan. bát
– 1 cốc nước
Làm:
Thịt ba chỉ chần sơ qua nước sôi, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào xào cho thơm rồi cho thịt vào xào (5 – 7 phút).
Cuối cùng cho gia vị và nước vào khuấy đều, đậy vung lại và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt có màu nâu đẹp mắt.
Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bây giờ cho ớt và hành lá vào.
Cho bụng heo kho ra bát hoặc đĩa, ăn với cơm nóng đều rất ngon.
Có như vậy bạn mới biết món ngon có thể trói chân chồng ngay tại nhà đến thế nào!
Theo Minh Hằng (Tổng hợp) (Khám phá)
