Món nào cũng ngon, hấp dẫn, đặc biệt ai cũng mê.
Hầm bao tử
Nguyên liệu:
– Cái bụng
– 1 gói thuốc bắc, gừng, hành khô, hạt tiêu. Có thể thêm hạt sen, táo đỏ bên ngoài
Làm:
– Bao tử mua về rửa sạch với muối và chanh cho hết nhờn và hết mùi hôi, khi rửa bao tử nhớ lộn ngược bao tử để rửa thật sạch bên trong.
– Đun sôi nước, cho gừng, hành khô và bao tử vào luộc chín. Lấy bao tử ra rửa lại cho sạch.
– Cắt dạ dày thành từng miếng vừa ăn.
– Ướp dạ dày với một chút gia vị.
– Phi thơm hành với dầu ăn, cho bao tử vào đảo nhanh tay. Thêm nước, gói thuốc bắc, thêm hạt sen và táo đỏ nếu thích, tiêu vào.
– Khi nồi dạ dày sôi, để nhỏ lửa khoảng 35 đến 45 phút để dạ dày chín mềm. Nêm nếm lại cho vừa ăn, múc ra bát và thưởng thức.
– Vậy là cả nhà đã có món dạ dày hầm thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng, chắc chắn ai cũng sẽ thích mê!
CỬA HÀNG BÒ XANH
Nguyên liệu
– 600g thịt bò: cắt miếng vừa ăn
– 300g cà rốt: cắt khúc
– 200g nấm rơm: cắt bỏ chân.
– 50g nấm đông cô: ngâm nở
– Hành tím băm nhỏ
– 200g hạt sen: chần qua nước sôi (50g thịt bò hầm tiêu xanh, 150g tráng miệng)
– 100g gan heo: thái miếng mỏng ngâm trong sữa tươi không đường 5 phút rồi bóp kỹ, rửa sạch, băm nhuyễn.
– 30g ớt xanh: nghiền nhỏ
– 500ml nước dừa tươi
– Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, dầu điều, nước mắm, đường, hạt nêm, bột sắn dây.
Làm
Ướp thịt bò với 1 thìa nước mắm, 2 thìa dầu hào, 1 thìa tiêu xanh, 1 thìa hành tím, để thịt bò ngấm trong 15 phút.
Phi dầu ăn và phi thơm hành tím rồi cho cà rốt vào xào cùng, nêm 1 thìa hạt nêm, hạ lửa nhỏ, đảo đều cho cà rốt chín rồi vớt cà rốt ra bát. Cho nấm đông cô vào chảo, xào sơ qua để nấm đông cô thấm các gia vị còn lại trong chảo, đổ nấm đông cô ra bát. Và làm tương tự với nấm.
Cho 1 thìa hạt tiêu xanh vào chảo, cho gan heo vào xào chín rồi cho thịt bò đã ướp vào xào cùng, khi thịt bò săn lại và ráo hết gia vị thì ta cho nước dừa tươi vào.
Khi sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu đến khi thịt bò gần mềm thì cho cà rốt và hạt sen vào, khi thịt bò mềm thì cho nấm hương, nấm rơm vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn, sau đó cho 2 thìa bột sắn dây hòa với nước lọc, để tạo độ sánh nhẹ cho món ăn.
Bò hầm tiêu xanh có thể ăn với cơm hoặc bún nhưng ngon hơn cả là bánh mì. Món tráng miệng của bữa tối hôm nay là hạt sen nấu đường phèn.
CÁCH GIỮ CƠ SỞ RAU
Nguyên liệu:
– 1 cái chân giò to khoảng 1kg
– 1 nhánh sả, đập dập; 2 nhánh tỏi; 2 cánh hoa hồi; 1 thanh quế; 2 lá sả thái nhỏ; 3 nhánh hành lá; 1 miếng gừng cắt lát
– Gia vị: 1 thìa rượu mai quế lộ hoặc rượu nấu ăn; 1 thìa dầu hào; 1 thìa cà phê bột nêm; 10 hạt tiêu; 3 thìa xì dầu; 1/3 thìa cà phê muối; 1 thìa cà phê đường nâu; 1 thìa cà phê nước tương đen; 500 ml nước dừa tươi; 1 lon coca cola; 1,5 lít nước lạnh; một ít ớt khô (nếu có)
Trình diễn:
Dùng dao cạo sạch phần bẩn trên bì lợn, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Chần chân giò trong nước sôi khoảng 7-10 phút để loại bỏ hết chất bẩn rồi rửa lại.
Cho nước lạnh, nước dừa tươi, coca vào nồi cùng với rượu, sả, gừng, muối, lá chanh và tất cả các gia vị trên, bắc lên bếp, đun sôi khoảng 5 phút.
Sau đó, cho chân giò vào hầm cho đến khi chân giò chín mềm, có màu nâu cánh gián thì tắt bếp.
Cho Chân giò hầm ngũ vị Ra đĩa trang trí thêm hoa tỉa từ dưa leo, xà lách và ớt cho hấp dẫn hơn. Khi ăn, hãy dùng một con dao thật sắc bén!
QUYỀN LỢI ĐƯỢC HƯỞNG
Nguyên liệu: (lượng nguyên liệu cho 4 người)
– 400g thịt bò cả mỡ và gân
– 200g hạt dẻ
– 50g hạt điều rang sẵn
– 800ml nước dừa
– 50ml nước tương
– 20ml nước kho (nước lọc)
– 20ml dầu hào; 10ml dầu mè
– 50g ớt sa tế
– Nêm gia vị: 30g bột nêm; 40g đường; 5g hạt tiêu; 2 nhánh tỏi; dầu ăn
– 1 củ hành tím.
Trình diễn:
Bóc vỏ và cắt đôi hạt dẻ.
Giã nát, bóc vỏ và băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Thịt bò rửa sạch, cắt khúc rồi ướp với hành tỏi băm, 50ml nước tương, 20ml nước kho, 20ml dầu hào, 10ml dầu mè, 50g ớt sa tế, 30g bột nêm, 40g đường, 5g tiêu.
Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, vặn lửa lớn. Khi dầu nóng, nhẹ nhàng thả thịt vào chảo.
Khi thịt săn lại thì đổ nước cốt dừa và hạt dẻ vào, giảm lửa vừa, ninh thịt bò trong khoảng 2 tiếng.
Xa lạ thịt bò hầm hạt dẻ Trong bát, rắc hạt điều lên trên. Có thể thêm vài lát ớt sừng cho màu.
Ghi chú:
– Nên chọn phần thịt bò có cả gân và mỡ sẽ ngon hơn.
– Có thể dùng nồi áp suất để rút ngắn thời gian nấu.
Bụng TIÊU XANH
Nguyên liệu:
– Bao tử heo (bao tử heo): 1 cái khoảng 500g
– Tiêu xanh: 8 – 10 nhánh.
– Củ cải trắng: 1 củ.
– 1 trái dừa tươi.
– Hành, dấm, muối, bột nêm, dầu ăn.
– Cải bó xôi, bún tươi ăn kèm.
Trình diễn:
Bao tử bạn lộn ngược lại, cạo sạch màng, bóp với muối, giấm cho hết nhớt và mùi hôi.
Sau đó rửa sạch với nước lạnh, cắt đôi theo chiều dọc, để ráo rồi cho lên bếp nướng chín vàng đều hai mặt. Công đoạn này sẽ giúp bao tử giòn, thơm và sạch hết mùi hôi, nhớt.
Sau khi nướng sơ qua, bạn rửa sạch miếng dạ dày với nước sạch, để ráo, thái miếng vừa ăn.
Củ cải trắng gọt vỏ, cắt bỏ 2 đầu, rửa sạch, cắt khúc 3cm rồi thái miếng vừa ăn. Ớt xanh rửa sạch. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ.
Ướp phần dạ dày đã thái ở trên với chút hạt nêm, ½ lượng tiêu xanh và hành tím băm bên trên khoảng 30 phút cho ngấm.
Cải bó xôi nhặt bỏ phần gốc già, lá úa. Sau đó rửa thật sạch, ngâm với nước muối loãng khoảng 30 phút.
Đặt nồi lên bếp, cho một thìa dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu nóng, cho nốt phần hành còn lại vào xào cho thơm rồi cho dạ dày đã ướp vào đảo khoảng 5 phút cho săn lại. Chú ý không xào lâu quá, bao tử sẽ bị dai.
Cho nước dừa tươi vào nồi bao tử hầm khoảng 15 – 20 phút. Bạn có thể dùng nước hầm xương thay cho nước dừa tươi. Sau đó cho củ cải trắng, ½ lượng ớt xanh còn lại vào hầm cho đến khi củ cải mềm, nêm lại cho vừa ăn.
Khi ăn bạn đặt nồi Bao tử hầm tiêu xanh Vào bếp ăn lẩu rau muống và bún riêu. Miếng bao tử giòn, không dai, đậm đà quyện với chút cay cay, mùi thơm đặc trưng của tiêu xanh và nước dùng có vị ngọt thanh thực sự tạo nên sức hút cho món ăn này.
Gà hầm sả
Nguyên liệu:
– Đùi gà: 300g rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
– 100g gừng, một nửa đập dập, một nửa thái nhỏ
– 1 củ tỏi đập dập
– 4 củ sả, 2 củ xắt mỏng, 2 củ đập dập.
– Hành lá
Làm:
Cho một ít dầu vào chảo, cho sả, gừng, tỏi vào phi thơm. Tiếp đến cho thịt gà vào xào một lúc cho săn lại, nêm gia vị vừa ăn.
Khi gà đã chín, đổ 1 bát con nước vào nồi. Khi nước sôi, vặn nhỏ lửa và đun liu riu cho đến khi thịt gà chín mềm.
Gà hầm sả chín mềm, bạn vớt ra bát và thưởng thức nhé!
Chúc may mắn
Nguồn: http: //thoidaiplus.suckhoedoisong.vn/6-mon-ham-nong-hoi-de-lam-thom-ngon-cu-nau-len-la -…
Món nào cũng hấp dẫn, đặc biệt thích hợp trong những ngày se lạnh như thế này!
Theo Lam Anh (Tổng hợp) (thoidaiplus.suckhoedoisong.vn)
