1. Giới thiệu về Cheddar
Sự xuất hiện của phô mai Cheddar tạo nguồn cảm hứng cho các đầu bếp sáng tạo ra nhiều món ăn ngon. Ngay từ khi xuất hiện, loại phô mai này đã “thổi một làn gió mới” vào nền ẩm thực và được nhiều người yêu thích trong bữa ăn hàng ngày. Tìm hiểu thêm về loại pho mát này dưới đây!
1.1. Phô mai Cheddar là gì?
Phô mai Cheddar là loại phô mai tự nhiên nổi tiếng trên toàn thế giới. Cái tên Cheddar bắt nguồn từ nơi sản xuất loại pho mát này lần đầu tiên. Đó là ngôi làng Cheddar, ở Somerset, Anh. Vào thời điểm “trình làng” loại phô mai này chỉ phổ biến ở thị trường nội địa và các nước châu Âu. Sau này, trải qua thời gian dài phát triển hội nhập, phô mai Cheddar đã phủ sóng khắp các thị trường trên thế giới. Tại Vương quốc Anh, loại pho mát này chiếm 51% lượng tiêu thụ. Đặc biệt tại Mỹ, loại phô mai này còn có lượng tiêu thụ đúng thứ hai sau phô mai Mozzarella tươi. Hiện nay, phôi Cheddar đã nổi tiếng và rất được ưa chuộng trên khắp thế giới.
Phô mai Cheddar có đặc điểm tương đối cứng, có màu trắng ngà, hơi ngả cam khi pha thêm một số chất phụ gia như phẩm màu, vị mặn. Để làm ra một mẻ phô mai ngon, nhà sản xuất phải ủ chúng trong một thời gian dài. Thông thường phải mất từ 9-24 tháng để tạo ra một khối phôi Cheddar với hương vị hoàn hảo nhất.
1.2. Phô mai Cheddar dùng để làm gì?
Phô mai Cheddar thường được dùng để chế biến các món ăn sáng, ăn nhẹ, đặc biệt là các loại bánh. Có hai cách để sử dụng loại phô mai này là ăn trực tiếp như thái lát mỏng để dùng với bánh mì kẹp, bánh mì kẹp thịt… Cách thứ hai là dùng chúng với các nguyên liệu khác để chế biến các món ăn như bánh mặn, bánh ngọt, các món ăn ngon. chẳng hạn như pizza, mì ống nướng, risotto, thịt hầm …
1.3. Mua phô mai cheddar ở đâu, giá bao nhiêu?
Phô mai Cheddar hiện nay thường được bán ở dạng thái lát sẵn hoặc nguyên miếng. Tùy theo mục đích sử dụng mà bạn có thể lựa chọn loại phù hợp nhất. Theo đó, bạn có thể mua phô mai Cheddar tại các siêu thị, cửa hàng chuyên kinh doanh nguyên liệu làm bánh hoặc các trang thương mại điện tử, cửa hàng tạp hóa lớn…
Phô mai Cheddar thường có giá bán tham khảo dao động từ 40.000đ – 80.000đ tùy trọng lượng 100 – 250 gram. Ngoài ra, 1kg phô mai Cheddar hiện có giá khoảng 234.000 đồng. Đây là mức giá tương đối bình dân, phù hợp túi tiền của đa số người tiêu dùng. Vì thông thường khi nấu ăn, bạn chỉ cần vài lát phô mai.
1.4. Cách bảo quản phô mai Cheddar?
Mỗi loại phô mai sẽ có thời hạn sử dụng khác nhau. Tuy nhiên, điều quan trọng là bạn phải phân loại và bảo quản chúng đúng cách. Thông thường phô mai bảo quản tốt có thể để được 1-2 tháng, phô mai cứng sẽ giữ được lâu hơn phô mai mềm.
Thông thường phô mai cheddar khá cứng nên có thể gói chặt bằng giấy gói phô mai hoặc giấy sáp chống thấm. Tiếp theo, dùng băng dính hoặc dây thun buộc kín miệng giấy lại để tránh phô mai tiếp xúc với không khí bên ngoài. Bạn nên để phomai trong tủ lạnh khi ăn sẽ giữ được lâu hơn.
2. Cách Làm Phô Mai Cheddar
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 600g pho mát già
- Sữa tươi tiệt trùng 500ml
- 20 gram bơ
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê bột nở
- 2 thìa sữa chua
2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Đổ phô mai tươi vào chảo đun ấm rồi đổ toàn bộ sữa tươi vào. Tiếp theo, bạn cho 20g sữa chua vào, khuấy đều rồi tắt bếp (không để sôi nhé).
Bước 2: Đổ hỗn hợp lên miếng vải để chúng rút hết nước, phần trên.
Bước 3 : Đổ phô mai vào chảo, thêm 1 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê muối, trộn đều trên lửa nhỏ. Khuấy liên tục cho đến khi phô mai nhuyễn, mịn, tạo thành khối tròn, không dính tay thì tắt bếp.
Bước 4 : Đổ phô mai ra mặt phẳng, lót sẵn giấy da, cho một miếng giấy da lên trên, dàn đều. Sau đó đo các phần bằng nhau, dùng kéo cắt thành hình vuông, hình chữ nhật tùy thích.
Mở tờ giấy ăn ra là bạn đã có những lát phô mai Cheddar trắng tinh, thơm lừng. Với nguyên liệu này, bạn có thể gói kín và để trong ngăn mát tủ lạnh ăn cùng với các món ăn rất ngon. Cách làm phô mai khá đơn giản bạn có thể thử để có thêm trải nghiệm nấu nướng thú vị nhé.
3. Phô mai Cheddar thơm ngon
3.1. Bánh mì nướng chảo
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 2 quả trứng gà
- 1 thìa sữa tươi
- 1 nhúm muối
- 1 miếng bơ không muối
- 2 bánh mì
- 1 lát pho mát Cheddar
- 1 lát phô mai Mozzarella
3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Đập vào bát 2 quả trứng gà, thêm chút muối, 1 thìa sữa tươi, trộn đều cho tan.
Bước 2 : Đặt chảo lên bếp cho 1 ít bơ đun chảy khắp chảo. Đổ tất cả hỗn hợp trứng đã đánh bông vào chảo. Tiếp theo đặt 2 lát bánh mì sandwich vào chảo trứng. Nấu trên lửa vừa trong 2 đến 3 phút cho đến khi trứng chín.
Bước 3 : Dùng viên đá úp mặt trứng xuống, gấp phần trứng thừa lên mép bánh mì. Tiếp theo đặt 1 lát phô mai Cheddar và 1 lát phô mai mozzarella lên trên. Sau đó gấp đôi chiếc bánh lại sao cho phần phô mai nằm chính giữa chiếc bánh.
Bước 4 : Áp chảo mỗi bên trong khoảng 1-2 phút cho đến khi chúng vàng và giòn thì vớt ra.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bánh mì nướng chảo phô mai thơm ngon hấp dẫn rồi. Bên ngoài bánh mì giòn rụm, bên trong trứng mềm mặn, phô mai béo ngậy ăn cực đã. Món này có thể dùng làm bữa sáng sẽ rất tuyệt.
3.2. Cách làm bánh mì kẹp thịt bò sốt phô mai
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh mì tròn
- 1 củ hành tây thái hạt lựu
- 1 hộp bơ không muối
- 200g thịt bò băm
- 1 quả trứng gà
- 1 lát pho mát Cheddar
- Gia vị: Tương cà, đường nâu, dầu hào, ớt bột, mù tạt vàng, dấm, muối, tiêu
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Đặt một chiếc chảo lên bếp và cho 2 thìa bơ không muối đã đun chảy vào. Cho 1/2 số hành tây thái hạt lựu vào xào cho thơm. Tiếp theo, cho 3 thìa cà phê tương cà, 1 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột, 2 thìa đường nâu, 2 thìa mù tạt vàng, 1 thìa dấm. Đảo đều các nguyên liệu cho đến khi sánh mịn thì tắt bếp và cho ra đĩa.
Bước 2 : Cho vào tô 200 gram thịt bò băm, 1/2 muỗng cà phê muối, một ít tiêu xay, 1/2 phần hành tây thái hạt lựu, 1 quả trứng rồi trộn đều. Bắc chảo lên bếp cho một chút bơ (hoặc dầu ăn) vào đun chảy. Cho thịt bò băm đã cuộn thành từng viên vào chiên ngập dầu trên ngọn lửa nhỏ. Khi chúng vàng đều 2 mặt, cho 1 lát phô mai Cheddar lên trên rồi bày ra đĩa.
Bước 3 : Đặt một chiếc chảo khác lên bếp, cho 1 thìa bơ không muối, 2 lát phô mai Cheddar bào sợi, 50ml sữa đun chảy vào. Khi chúng đặc lại thì tắt bếp.
Bước 4 : Cắt đôi bánh mì tròn theo chiều ngang và cho vào chảo chiên. Phết lên tương cà ở bước 1, đặt lên trên 1 miếng xà lách, 1 miếng cà chua, thịt bò và phô mai. Mặt còn lại của bánh mì được phủ tương cà và đặt lên trên.
Như vậy là bạn đã hoàn thành xong món Hamburger bò Cheddar thơm ngon rồi. Khi ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm ít khoai tây chiên để ăn kèm. Đây hứa hẹn sẽ là món ăn sáng được cả người lớn và trẻ nhỏ đều thích. Chúng giống như những chiếc bánh mì nhân thịt của Việt Nam có thể vừa ăn vừa di chuyển rất tiện lợi.
Phô mai Cheddar cũng có thể làm nhiều món ăn sáng, món ăn nhẹ và món khai vị khác nhau. Nếu bạn là một người đam mê phô mai thì đừng bỏ qua những công thức nấu ăn ngon mà Chuyên mục cẩm nang gợi ý nhé. Các cách chế biến sẽ giúp bạn có thêm kiến thức và nâng cao kỹ năng nấu nướng chuyên nghiệp của mình.
Ngọc Hân
