1. Sử dụng nồi nấu trứng sai kích thước
Nếu bạn luộc trứng trong một chiếc nồi quá nhỏ, không những trứng không chín đều mà còn dễ bị nứt vỏ trong quá trình luộc. Khi trứng bị nứt, nước sẽ ngấm vào, khi ăn trứng sẽ có vị rất nhạt. Vì vậy, khi luộc trứng, bạn nên chú ý chọn những chiếc nồi có kích thước phù hợp với số lượng trứng muốn luộc và chỉ luộc một lớp trứng.
2. Luộc trứng ngay khi lấy ra khỏi tủ lạnh
Nếu bạn đem trứng đi luộc ngay sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh sẽ khiến trứng bị “sốc nhiệt” và dẫn đến nứt vỏ. Lời khuyên dành cho bạn là, sau khi lấy trứng ra khỏi tủ lạnh, hãy rửa sạch dưới vòi nước chảy và để ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi luộc. Điều này sẽ giúp trứng nguội bớt trước khi luộc.
Trong khi luộc, bạn cho muối và giấm vào sẽ giúp trứng dễ bóc và không bị nứt. Chú ý khi cho nước vào nồi đun sôi, trứng chỉ hé ra một chút như đồng xu. Khi thấy nước sôi thì cho trứng vào khuấy đều theo một chiều trong 3 phút, đun khoảng 9 phút trứng sẽ chín và trong 11 phút nữa là trứng chín hoàn toàn, tùy theo sở thích của mỗi người.
3. Dùng nước nóng để đun sôi
Nhiều người có thói quen cho nước nóng vào để luộc trứng với suy nghĩ sẽ giúp trứng chín nhanh hơn. Nhưng thực tế, cách làm này hoàn toàn sai lầm vì sẽ khiến trứng càng dễ bị nứt trong quá trình luộc. Tốt nhất lúc đầu nên luộc trứng bằng nước lạnh, nấu với lửa nhỏ khoảng 3-4 phút, sau đó nấu ở lửa vừa cho đến khi trứng chín.
4. Trứng luộc quá mới
Trứng vừa để nguyên thường có hương vị thơm ngon, tốt cho sức khỏe hơn nhưng khi luộc trứng còn mới nên sau khi luộc trứng rất khó bóc và nát. Vì vậy, nếu bạn nấu trứng luộc, bạn nên sử dụng trứng già, nhưng không phải trứng đã để quá lâu.
Nguyên nhân là do trứng được để một thời gian, chúng sẽ mất đi một số độ ẩm thông qua các lỗ nhỏ trên vỏ và các túi khí ở phần lớn của trứng. Không chỉ vậy, độ pH trong vỏ cũng tăng lên khiến việc lột vỏ dễ dàng hơn. Do đó, bạn nên mua trứng mới và bảo quản trong tủ lạnh khoảng một tuần trước khi luộc nhé!
5. Trứng quá chín
Trong trường hợp, bạn luộc trứng quá chín, bạn sẽ thấy bên trong lòng đỏ trứng luộc sẽ xuất hiện một vệt xám xung quanh mép ngoài, bở và có hơi sunfua. Còn lòng trắng trứng luộc chín thì dai như “cao su”. Nếu để trứng luộc quá lâu, protein trong trứng sẽ bị biến chất, không có lợi mà còn có hại cho sức khỏe. Vì vậy, thời gian luộc trứng cần hợp lý.
6. Không ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc
Trứng sau khi luộc chín, bạn cần ngâm vào nước lạnh. Nếu không, bạn có thể canh thời gian cho trứng luộc chín, nhưng nhiệt độ bên trong trứng sẽ khiến trứng chín quá. Hơn nữa, ngâm trứng luộc trong nước lạnh sẽ giúp trứng nguội hoàn toàn và dễ bóc vỏ hơn.
