8 món ngon từ bụng heo quay khỏi ngán luộc và quay

Rate this post

Ngoài luộc, rang thì chỉ có vô số cách chế biến mà món nào cũng tuyệt vời để bạn lựa chọn và đổi món cho gia đình.

1. Ba chỉ rang da giòn

Nguyên liệu: – 500g thịt lợn bụng; 2,5 g muối ăn; 10ml rượu nấu ăn; dầu ăn để phết lên thịt; 5ml nước tương (màu nhạt); 1 ít hành lá; 3 lát gừng

– Hỗn hợp gia vị: 5g muối; 5g đường; 5g ngũ vị hương

Làm:

– Thịt rửa sạch, cho vào nồi nước có gừng, hành, rượu đun sôi khoảng 15 phút đến khi thịt chín khoảng 70%. Vớt thịt ra, xả dưới vòi nước lạnh và dùng khăn thấm khô.

Dùng xiên nhọn đâm vào da thịt. Rắc muối xung quanh miếng thịt. Rưới nước tương lên thịt, sau đó rắc các gia vị khác lên trên. Làm lạnh trong 2 giờ trong tủ lạnh. Dùng giấy bạc bọc kín miếng thịt, chỉ phủ phần thịt chứ không dùng phần da.

– Làm nóng lò nướng ở 250 độ C rồi cho thịt, mặt da quay lên trên, nướng khoảng 30 – 40 phút cho đến khi da săn lại. Cho bụng heo vào vỉ nướng, bỏ giấy bạc, dùng cọ phết dầu ăn xung quanh miếng thịt và nướng cho đến khi da thật giòn ở nhiệt độ 220 độ C.

2. Ba chỉ om ngọt

– Nguyên liệu: 300 gr thịt lợn bụng; 2 thìa đường nâu, 200 ml nước dừa tươi, nước lạnh, 1 thìa nước mắm, 2 củ hành tím cắt lát

Làm:

– Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng nhỏ. Luộc trong nước sôi khoảng 4-5 phút với một chút muối. Sau đó vớt thịt ra bát. Đặt chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu vào, khi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm 1 phút.

– Tiếp theo cho đường vào đảo đều. Tiếp theo cho thịt vào xào trong 2 phút. Cuối cùng cho nước dừa tươi và nước mắm vào rim với lửa nhỏ cho đến khi nước chuyển sang màu nâu bóng thì tắt bếp.

3. Bụng heo cuộn rau củ

Nguyên liệu:

– 160g thịt ba chỉ, thái sợi dài; 1 cây cần tây; 4-5 cây nấm; 3g mè trắng nướng; 5g muối

– Nước chấm: 30ml xì dầu; 5g đường; 5ml dầu mè; Muối 3g; 20ml nước

Làm:

– Cần tây, cà rốt rửa sạch, thái sợi mỏng. Nấm cắt lát. Cho cần tây, cà rốt vào xào gần chín, bày ra đĩa. Cho nấm vào chảo chiên đến khi chín vàng thì tắt bếp, để nguội.

– Khi hỗn hợp rau nguội bớt, cho một ít cà rốt, cần tây, nấm lên trên thịt rồi cuộn thịt lại, chiên cho đến khi chín vàng. Bày thịt ra đĩa.

– Trộn tất cả các nguyên liệu làm nước sốt vào bát, khuấy đều. Đổ hỗn hợp nước sốt lên trên thịt, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.

4. Ba chỉ rang cháy cạnh

Nguyên liệu: 300g thịt lợn bụng; 1 muỗng canh nước tương, 1 củ hành khô, 1 muỗng cà phê đường

Làm:

– Thịt ba chỉ thái miếng hình chữ nhật thon dài, chần qua nước sôi. Hành xắt hột lựu.

– Cho thịt vào chảo đun nóng, rang thịt đến khi cháy xém thì cho hành vào. Rang cho đến khi thịt có màu vàng nâu cả hai mặt. Thêm nước tương và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút (thêm 1 thìa cà phê đường để nước sốt mềm hơn). Đảo đều tay để thịt ngấm đều gia vị rồi tắt bếp và thưởng thức.

5. Thịt ba chỉ chiên kiểu Thái

Nguyên liệu: 1 kg thịt lợn bụng; 45ml nước mắm; 15ml nước tương; 5g hạt tiêu đen; 60g bột chiên giòn; 7g đường; Dầu ăn

Làm:

– Ướp thịt với nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên xù và đường cho thịt ngấm gia vị.

– Đổ dầu vào lòng, đun đến khi nóng. Thả thịt vào chiên ngập dầu cho đến khi vỏ chuyển sang màu vàng nâu và giòn. Vớt thịt ra, để ráo dầu rồi cắt miếng vừa ăn. Thịt chiên bên trong vẫn rất mềm, bên ngoài giòn.

– Nước chấm: 4-5 muỗng canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê chanh, một chút mè trắng, một ít hành ngò thái nhỏ.

6. Ba chỉ một mặt trời

Nguyên liệu: – 2 miếng thịt ba chỉ (thịt ba chỉ) – 1 củ tỏi – 2-3 cây sả – 1-2 quả ớt – 1 thìa ngũ vị hương – chút bột ngọt hoặc bột nêm – chút đường – 1 thìa ớt bột-1 một nhúm hạt tiêu

Làm: Thịt ba chỉ cạo sạch da, rửa sạch rồi thấm khô sau đó thái thịt thành từng miếng dày khoảng 2cm.

– Sả, ớt rửa sạch rồi đập dập băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ. Cho các gia vị còn lại vào tô trộn đều. Cho thịt ba chỉ vào tô lớn sau đó cho tất cả các nguyên liệu vào. Đeo bao tay và massage đều hai mặt miếng thịt cho thịt thấm đều gia vị, ướp khoảng 20 – 30 phút.

Sau khi ướp thịt xong, bạn trải thịt ra khay, dàn đều và đem phơi nắng cho khô. Nếu nắng to bạn có thể phơi 1 ngày, nếu nắng nhỏ thì phơi khoảng 2 ngày cho thịt săn lại, hơi khô mà không bị khô quá. Miếng thịt ba chỉ một nắng có thể nướng hoặc chiên đều rất ngon.

7. Ba chỉ nướng lá hẹ

Nguyên liệu: 500 gr thịt ba chỉ – 1 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc – 1 muỗng canh tương cà chua – 1 muỗng canh nước mắm – 1 muỗng cà phê dầu hào; 1 thìa cà phê đường; 1/2 thìa cà phê tiêu; 1 bó hẹ cắt nhỏ; 1 củ hành tây cắt lát mỏng

Làm:

– Thịt lợn cạo sạch chất bẩn trên da, sau đó rửa sạch, thái miếng to, hơi dày. Ướp thịt với tương ớt, tương cà, đường, dầu hào, nước mắm, hành và tiêu rồi trộn đều. Để trong 1 giờ hoặc qua đêm cho hương vị ngấm.

– Đặt chảo nướng lên bếp, đun nóng một chút dầu ăn một chút, xếp từng viên thịt trên lửa vừa. (Nếu không có chảo nướng chuyên dụng, bạn cũng có thể sử dụng chảo thông thường).

– Nướng cả hai mặt cho đến khi chín vàng trước khi gắp thịt ra đĩa. Khi chảo còn nóng, cho hành tím và hành tây vào xào trong vài phút. Hoặc trong quá trình nướng, bạn có thể nướng cả lá hẹ và thịt cho thơm. Hành và lá hẹ cho ra đĩa, xếp thịt và thưởng thức.

8. Ba chỉ rim mặn

Nguyên liệu: – 500 gr thịt ba chỉ, mỡ heo – 2 muỗng canh dầu hào; 1 thìa đường; 2 thìa nước mắm; 1/3 thìa cà phê tiêu; 1/2 thìa cà phê bột nêm trộn vào 1 cái chén – 1 cái lá hẹ cắt nhỏ; 1 miếng gừng cắt lát

Làm:

– Thịt heo cạo sạch da, rửa sạch. Luộc sơ qua thịt. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh và cắt miếng vừa ăn.

– Đặt chảo lên bếp, cho 1 thìa dầu và 1 thìa đường vào, đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước đường chuyển màu, nấu đến khi cho thịt vào rán. Cứ đảo đều cho thịt ra mỡ, miếng thịt cứng mới cho mắm vào, tiếp tục rim cho thịt thấm gia vị của mắm. Cuối cùng cho lá hẹ vào và nhanh tay tắt bếp.