Phở cuốn rau sống
Nguyên liệu làm món canh chân giò rau củ
- 300g thịt nguội
- 300g xương ống
- Nấm
- Cây củ cải
- Khoai tây
- Cà rốt
- Nấm hương khô
- hành lá
- Dầu ăn
- Hạt tiêu
- Hạt nêm
Phở cuốn rau sống
Hướng dẫn chi tiết cách làm món canh chả giò rau củ
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Về phần xương thì chúng ta đem rửa thật sạch, sau đó có thể chần qua nước sôi để khử mùi hôi của cật, sau đó cho xương vào nồi nước dùng để ninh lấy nước dùng, nhớ nêm một chút muối.
Đối với khoai tây, bạn gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
Với cà rốt và củ cải gọt vỏ, cắt khoanh tròn vừa ăn, để chung vào rổ.
Với nấm đông cô, bạn ngâm với nước ấm cho nở, sau đó vớt ra rửa lại với nước vài lần rồi cắt bỏ chân nấm để khử mùi hôi.
Bước 2: Làm nấm mọc
Chúng ta sẽ phết thịt giăm bông sống với một chút tiêu và một chút hạt nêm, vo thành những viên vừa ăn rồi nhồi với nấm đông cô đã chuẩn bị.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Ta cho lần lượt vào nồi hầm mọc móng giò, cà rốt, khoai tây, củ cải, nấu chín, thêm gia vị và nấu cho vừa chín tới. Không nên nấu quá lâu vì sẽ làm nấm mềm và dăm bông sẽ bị chín kỹ từ đó giảm vị béo và ngọt.
Khi thấy chân giò nổi lên thì cho tiêu vào nồi rồi tắt bếp, múc ra bát để dùng.
Nếu canh mọc sau khi nấu xong sẽ ăn được ngay, bạn có thể nấu chung rau với giá để bát canh ngọt hơn. Nếu chưa ăn ngay rau mầm, bạn nên luộc riêng rau mầm. Khi ăn chỉ cần xếp rau, mọc ra bát rồi chan nước dùng lên trên để rau không bị nát.
Như vậy, với 3 bước đơn giản là bạn đã hoàn toàn sở hữu được món canh rau mồng tơi thơm ngon rồi. Ăn món canh thanh mát này, bạn sẽ cảm nhận được sự tươi mát, chất xơ, dinh dưỡng từ rau củ tươi ngon, thấm đẫm gia vị và nước dùng ngọt thanh tự nhiên sẽ khiến bạn ăn mãi không thôi. .
Bún măng chua
Nguyên liệu:
- 200g giăm bông sống
- Măng chua, cà chua, thì là
- Nước mắm, muối, hạt nêm và tiêu
- Đi hành hương.
Bún măng chua
Làm:
Bước 1:
Giò sống cho ra bát, dùng thìa dàn đều, nêm chút muối tiêu.
Bước 2:
Cà chua, thì là, măng ngâm chua rửa sạch.
Cà chua gọt vỏ bổ múi cau, phần lá thái nhỏ.
Bước 3:
Đun nóng 2 thìa cà phê dầu ăn, cho hành tím vào xào cho thơm, cho cà chua vào đảo đều.
Bước 4:
Cà chua chín, mềm, đổ nước xâm xấp mặt cà chua. Đun sôi, đổ măng chua vào, đợi sôi rồi nêm muối, mắm, hạt nêm.
Bước 5:
Măng chua mềm dùng thìa múc từng viên giò sống thả vào nồi, đun tiếp. Giò sống chín nêm nếm gia vị tùy theo sở thích.
Bước 6:
Tắt bếp, rắc thì là lên bề mặt nồi canh. Múc ra bát, dùng nóng.
Phở heo trộn
Nguyên liệu nấu canh rau mầm
- Giò sống: 150 gam – 200 gam. Giò sống bạn có thể tự giã / xay bằng cối / máy xay sinh tố tại nhà. Nếu muốn nhanh, bạn có thể mua giò sống ở siêu thị hoặc các cửa hàng bán giò chả.
- Nấm đông cô: 20 cây nấm. Bạn có thể chọn nấm hương tươi hoặc nấm hương khô tùy theo điều kiện.
- Mộc nhĩ: 2 mộc nhĩ cỡ vừa.
- Cà rốt: 1 củ cà rốt cỡ vừa
- Bông cải xanh: 1 củ vừa hoặc lớn
Đậu Hà Lan: 50 gram
Hành tím: 1 củ
Gia vị: Các loại gia vị quen thuộc như dầu ăn, nước mắm, mì chính…
Súp rau mầm hỗn hợp
Cách nấu súp rau mầm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Nấm đông cô: Ngâm cho mềm rồi cắt chân, rửa sạch. Sau khi sơ chế nấm, bạn rửa sạch nấm một lần nữa rồi thấm khô.
Mộc nhĩ: Ngâm đến khi nở mềm tương tự như nấm đông cô. Sau khi ngâm, bạn cắt nhỏ mộc nhĩ, rửa sạch mộc nhĩ rồi để ráo nước. Chặt 1 mộc nhĩ làm khoảng 3-4 phần, để nguyên phần tai còn lại.
Hành tây: Rửa sạch, bóc vỏ rồi đập dập và băm nhỏ.
Cà rốt: Rửa sạch, gọt vỏ rồi tỉa hoa. Sau khi cắt tỉa, bạn thái cà rốt thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm.
Đậu Hà Lan: Tách bỏ xơ, rửa sạch, để ráo.
Súp lơ xanh: Rửa sạch và cắt miếng nhỏ.
Bước 2: Làm cho nó phát triển
Cắt nhỏ 2 cái nấm hương và 1 cái mộc nhĩ. Sau khi băm nhuyễn, bạn trộn đều nguyên liệu này với 1/3 lượng giò sống đã chuẩn bị.
Lấy phần thịt ba chỉ sống chưa trộn đều cho vào tim nấm đông cô. Lưu ý nên cho vừa phải và thái vừa tay để khi nấu nem không bị nở cũng như tách ra khỏi nấm.
Với phần giò sống còn lại trộn với mộc nhĩ và nấm đông cô, bạn dùng tay vo thành những viên nhỏ vừa ăn. Xong xuôi, bạn để riêng phần xúc xích này.
Bước 3: Nấu súp rau mầm
Phi thơm hành tím băm. Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước dùng với lượng nước phù hợp. Bật bếp và đun sôi một nồi nước. Khi nước sôi, đổ hành tím đã phi thơm vào.
Khi nồi nước sôi trở lại, thả từ từ nấm vào nồi đun sôi. Khi chân giò sôi, cho nấm đông cô vào nồi đun nhỏ lửa cho đến khi nấm sôi lên trên.
Tiếp theo, bạn cho cà rốt vào hầm cùng. Khi cà rốt gần được thì cho bông cải và đậu Hà Lan vào cùng. Đun thêm khoảng 3 phút, nêm nếm thêm gia vị rồi tắt bếp.
Chúc may mắn!
Bồ Đào Nha (Sợi tổng hợp)
Ảnh: Sưu tầm
