Quán bánh tráng nướng Nguyễn Tri Phương, quận 5, hút khách bởi đây là nơi hiếm hoi bán món Phan Thiết chuẩn vị, nguyên liệu lấy tận nhà.
Nếu đã quen với bắp xào, bánh tráng trộn, cút lộn xào me, chè bạch tuộc, xoài lắc Sài Gòn thì bạn có thể thử những món ăn vặt khác để thay đổi khẩu vị. Ngô Minh Nghĩa, 24 tuổi, đến từ Phan Thiết, Bình Thuận, giới thiệu món ăn vặt tại nhà cho thực khách với bánh tráng nướng, trứng ốp la, nem nướng, nem nướng giá bình dân.
Quán ăn vặt không có tên, người ta thường gọi là quán bánh tráng nướng Nguyễn Tri Phương, nằm gần khu vực bùng binh, tượng đài An Dương Vương, quận 5. Quán lề đường tuy nhỏ nhưng đông khách, thậm chí phải đợi lâu. đến lượt của họ. Ngoài ra, quán chỉ bán buổi tối, từ 18h30 đến 22h30. Thời điểm đông khách nhất từ 20h trở đi.
Quán ăn vặt chuẩn Phan Thiết có không gian nhỏ, ít bàn ghế nhưng lúc nào cũng đông khách. Hình ảnh: Huỳnh Nhi
Chủ quán là chị Tuyền, 34 tuổi, quê ở Phan Thiết, vào Sài Gòn mở quán được 8 năm. “Quán mình bán ba món: bánh tráng nướng, nem lụi, nem nướng và trứng tráng. Bánh tráng mè, nem chua, chả cốm, mắm ruốc đều do người thân từ quê gửi lên, cách làm và nêm nếm không thay đổi gì. về quê. ”, bà Tuyền nói. Khách thường đến quán và gọi một lúc 3 món để thưởng thức, mỗi tối chị bán khoảng 100 chiếc bánh tráng nướng, cứ 2-3 ngày mới lấy nguyên liệu một lần.
Đồ ăn ở quán không làm sẵn, khách gọi món mới, chủ quán chuẩn bị nguyên liệu để nướng dần. Góc đơn sơ với chiếc lò nướng than hồng, bàn bày các nguyên liệu: bơ, mắm ruốc, bánh tráng, trứng cút, nem và đĩa được bày biện gọn gàng. Mọi việc đều do chị Tuyền làm nên nhiều khi đông khách phải đợi lâu mới có đá, nước uống.
Bánh tráng mắm ruốc kiểu Phan Thiết có phần vỏ được nướng giòn rụm, nhân bánh có vị ngọt tự nhiên và thơm từ nước mắm, thêm trứng, giò, trứng cút, hành khô băm nhỏ. Hình ảnh: Huỳnh Nhi
Theo Minh Nghĩa, ở Sài Gòn không có nhiều quán ăn vặt bán đồ ăn vặt Phan Thiết, anh phải mất nhiều thời gian mới tìm được quán hợp khẩu vị vì đồ ăn Bình Thuận ngọt hơn các nơi khác. Ngoài ra, các món ăn vặt sẽ luôn có nước mắm Phan Thiết, nguyên liệu tạo mùi thơm và vị đặc trưng.
Với trứng tráng, bánh to và giòn, nóng hổi, nhân là nem, trứng cút và trứng tươi đánh đều, nướng lên có vị béo, thơm mùi hành lá. Khi ăn, khách dùng kéo cắt thành từng miếng nhỏ, cắn một miếng sẽ cảm nhận rõ rệt vị ngọt thanh quyện với mùi thơm qua nước mắm.
Tương tự, với món nem, chả nướng vẫn còn nóng hổi, thơm lừng mùi than hồng. Nem, giò heo cắt miếng vừa ăn, khách sẽ chấm với nước mắm pha vừa ăn, có vị ngọt nhẹ hòa quyện với vị béo của sốt bơ, ăn kèm với rau răm. Miếng chả dai, đậm đà, chả giò có vị chua nhẹ, rất thích hợp để thưởng thức buổi tối cùng bạn bè.
Giá nem nướng 30.000 đồng. Hình ảnh: Huỳnh Nhi
Khánh Linh ở TP.HCM từng đi du lịch Phan Thiết và nghiện ăn vặt. Khi về Sài Gòn, mãi đến đây anh mới tìm được chỗ bán món này. “Đồ ăn ở đây cũng giống Phan Thiết, đặc biệt là nước mắm ngọt và bánh tráng mỏng, ăn giòn, ăn mãi không chán. Mình và anh trai có thể ăn 6 món cùng lúc, ăn xong có thể mua mang về nhà”, Linh kể. nói.
Còn bạn Minh Nghĩa thì nhận xét: “Đồ ăn ở đây có giá từ 10.000 – 30.000 đồng, giá có thể cao hơn và món ăn ít hơn ở quê nhưng hợp khẩu vị của mình. Ngoài ra, chi phí vận chuyển nguyên liệu từ quê ra cũng phải. đã tính đến. trong, chuyện làm ăn … thì mình thấy hợp lý nên ủng hộ, có bạn bè thân thiết đều dẫn vào đây ăn vặt, giới thiệu các món ăn địa phương “.
Huỳnh Nhi
