Những miếng lòng béo ngậy, dai dai luôn mang đến sức hút khó cưỡng, dù ăn rỗng hay biến tấu với bất cứ loại nào. Nếu bạn đã quen với món cháo, sao không thử thưởng thức món lòng heo khi kết hợp với bún và nước dùng đậm đà nhỉ?
Món ăn dân dã này có thể chinh phục tất cả những người yêu thích ẩm thực ngay sau khi liệt kê các thành phần “topping” lên tô bún.
Bún riêu ốc hấp dẫn, thơm ngon nhưng ít được biết đến so với các loại bún khác. (Ảnh: mokhoet_hanoi)
Sợi bún là sự kết hợp hoàn hảo của các loại nội tạng lợn như tim, gan, lạp xưởng, dạ dày, phở non … ăn kèm với sợi bún dai dai quen thuộc và nước hầm xương.
Sự kết hợp của hai nguyên liệu quen thuộc là bún và lòng đã tạo nên một món ăn dân dã nhưng dễ gây nghiện. (Ảnh: chubehanoi)
Điểm mấu chốt để có một tô bún ngon là chủ quán phải chọn được ruột heo tươi ngon. Bước tiếp theo không kém phần quan trọng đó là sơ chế thật kỹ với rượu, giấm và chanh để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh.
Các nguyên liệu gồm gan, phở, lạp xưởng, dạ dày, dạ dày được luộc chín, vớt nhanh tay để giữ được độ ngọt, mềm tự nhiên. Nếu nấu quá lâu, lòng sẽ bị dai và khô, mất ngon.
Tô mì với hàng loạt “nhân” hấp dẫn như lạp xưởng, lòng, lá lốt, ruột non … (Ảnh: chubehanoi)
Nước dùng của món bún này cũng khá đơn giản với việc hầm xương cho đến khi mềm thì cho hành, sả, gừng, hành khô vào đun tiếp. Cuối cùng, bạn chỉ cần nêm thêm gia vị cho vừa ăn là món bún đã có thể dọn ra đĩa.
