Nếu đã từng đến Huế, chắc chắn bạn sẽ được nghe “lời khuyên” rằng nhất định phải thử bánh canh Nam Phổ một lần. Bánh canh được làm từ những nguyên liệu đơn giản nhưng ăn thử một lần bạn sẽ nhớ mãi.
Ở Huế có làng Nam Phổ (xã Phú Thượng, huyện Phú Vang) gắn với món bánh chưng nổi tiếng. Sợi hủ tiếu dai dai ăn cùng nước dùng đặc sệt, dậy mùi tôm thịt khiến bao thực khách ngất ngây.
Hủ tiếu Nam Phổ được làm từ bột gạo và bột lọc của Huế. Các o với đôi bàn tay khéo léo sẽ thường xuyên trộn các loại bột lại với nhau rồi đem hấp chín, cho vào túi nylon và vắt vào nồi nước sôi.
Thịt, tôm để nấu nước lèo Nam Phổ phải tươi, để người dùng cảm nhận được vị ngọt và thơm của nước dùng. Món ăn tuy đơn giản nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ.
Nước hầm xương, nước luộc tôm cua phải để riêng để tránh có mùi tanh. Nhân bánh được làm từ lòng lợn và tôm trộn với nhau tạo nên màu đỏ gạch đẹp mắt.
Đến Huế vào một ngày mưa, bạn gọi một tô bánh canh Nam Phổ, mới cảm nhận hết được cái mềm của sợi bánh canh, cái mềm của nước dùng và cái dai dai của tôm, thịt tươi … Chỉ bấy nhiêu hương vị thôi nhưng đã níu chân du khách thập phương. đến Huế.
Thông thường, bánh canh Nam Phổ được bán trong những tô khá nhỏ, giá dao động từ 15-20k. Quá “mềm” cho một món đặc sản Huế!
Cùng với cơm hến, bánh bèo, bánh nậm, bánh cuốn… Bánh cuốn Nam Phổ đã trở thành một món ăn rất riêng khi nhắc đến vùng đất này.
