Bắp cải là loại rau có tính mát, khi nấu chung với các loại thực phẩm khác sẽ không còn gây cảm giác ngán. Bắp cải (hay còn gọi là bắp cải, súp lơ) có tên khoa học là Brassica Oleracea. Loại cây này thuộc nhóm Capitata và họ cải Cruciferae. Bắp cải là loại cây thân thảo, thân cứng khá to và các lá xếp vào nhau.
Bắp cải có nguồn gốc từ Châu Âu, trên bờ biển Địa Trung Hải. Mặc dù các nhà khoa học chưa thể xác định chắc chắn loại rau này xuất hiện từ khi nào nhưng họ có thể xác định rằng bắp cải đã xuất hiện cách đây khoảng 3.000 năm.
1. Bắp cải kho thịt
Nguyên liệu: Bắp cải, thịt lợn, hành lá, gia vị.
Làm:
– Thịt heo rửa sạch qua nước muối loãng, thái miếng mỏng rồi băm nhuyễn hoặc có thể xay nhuyễn, nêm chút hạt nêm trộn đều. Bắp cải và hành lá nhặt và rửa sạch.
– Ướp thịt với hạt nêm và thêm chút tiêu, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Bạn tách từng lá bắp cải, sau đó rửa sạch, gọt bỏ phần lá sống.
– Bắp cải chần qua nước sôi, sau đó ngâm nước lạnh để giữ nguyên màu của lá. Trải lá bắp cải và cuộn thịt vào.
– Dùng hành lá buộc lại. Lấy một nồi nước vừa đun cho bắp cải và hành lá vào để làm nước dùng. Khi nước dùng sôi, cho bắp cải trắng đã cuộn vào nấu, đến khi gần chín thì cho cà chua vào. Khi sôi, cho hành lá vào và tắt bếp.
2. Bắp cải xào tôm khô
Nguyên liệu: Tôm khô, bắp cải trắng, bắp cải tím, gia vị, dầu, hành tím bào, tỏi xay, hạt nêm, tiêu, dầu mè.
Làm:
– Tôm khô ngâm nước ấm cho mềm. Nên rang nhẹ hành tím, trong lúc rang bạn có thể rưới một chút rượu trắng để tôm thơm hơn.
– Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi băm cho thơm, cho tôm vào xào sơ qua, cho bắp cải vào xào, nêm 1 thìa hạt nêm, chút nước dùng cho bắp cải chín.
3. Bắp cải xào tỏi
Nguyên liệu: Rau, tỏi, bột nêm, muối, đường, tiêu, dầu ăn.
Làm:
– Các loại rau rửa sạch, lau khô, cắt khúc nhỏ. Tỏi bóc sạch vỏ lụa, một nửa băm nhuyễn, một nửa thái nhỏ. Đun sôi một ít nước và thêm một chút muối, dầu ăn.
– Phi tỏi băm với dầu ăn, nêm hạt nêm, đường rồi cho bông cải vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Khi bắp cải chín thì cho một chút tiêu cho thơm rồi bày món ăn ra đĩa.
– Phi thơm phần tỏi đã thái với 1/2 thìa súp dầu ăn rồi cho lên đĩa bắp cải xào.
4. Canh sườn nấu bắp cải
Nguyên liệu: Bắp cải, sườn heo, cà rốt, cà chua, me, hành hoa, ngò gai, dầu ăn, hạt nêm, bột canh, nước mắm, tiêu.
Làm:
– Chặt sườn thành từng miếng nhỏ, rửa sạch rồi cho vào nước sôi chần qua. Ướp sườn với chút hạt nêm, bột canh, tiêu.
– Bắp cải thái mỏng, rửa sạch. Gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và bào sợi. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành hoa và rau mùi nhặt và rửa sạch rồi thái nhỏ, phần gốc hành trắng thái nhỏ để riêng. Me luộc sơ qua, giã nhỏ lọc lấy nước cốt, bỏ bã qua rây.
– Phần đầu trắng của hành cho sườn vào xào thơm, nêm thêm chút nước mắm. Sau đó đổ nước me vào, đun sôi trên lửa nhỏ.
– Khi sườn chín mềm thì cho bắp cải vào, nấu đến khi bắp cải gần chín thì cho cà rốt, cà chua vào. Tiếp tục nấu cho đến khi cà rốt chín thì cho hành lá và rau mùi đã thái nhỏ vào. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
5. Salad gà bắp cải
Nguyên liệu: Thịt gà xé nhỏ, rau răm, cà rốt, bắp cải, hành tây, dấm, bột canh. Nước mắm pha: 1 quả chanh lớn + 2 thìa nước mắm + 3 thìa đường + ớt tươi.
Làm:
– Hành tây bóc vỏ, thái mỏng sau đó ngâm hành tây với một chén giấm, có pha chút đường, nước mắm. Mục đích là để hành tây mềm và bớt hăng.
– Bắp cải thái thành sợi mỏng, rửa sạch, lau khô. Cà rốt gọt vỏ, thái nhỏ. Nhặt ngọn rau răm, rửa sạch rồi thái nhỏ. Thịt gà xé nhỏ cho vào tô lớn. Cho bắp cải thái nhỏ, cà rốt và hành tây ngâm chua vào.
– Vắt nước cốt chanh, cho nước mắm, đường, ớt tươi thái lát vào bát trộn đều. Nêm nếm lại vị chua ngọt vừa ăn.
– Đổ hỗn hợp nước mắm chanh đã pha vào bát gà, khuấy đều cho ngấm. Rắc rau răm thái nhỏ vào, trộn lại, nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu không chua thì vắt thêm chút chanh.
6. Súp bắp cải cho trẻ em
Gia đình có trẻ nhỏ, bạn có thể tận dụng nguyên liệu bắp cải để làm món canh cho bé. Cách nấu canh bắp cải rất đơn giản, bắp cải bổ múi cau, bổ múi cau, thái khúc vuông 3cm, hành tây cắt múi cau, củ cải, cà rốt bổ múi cau, xắt mỏng, khoai tây thái sợi. Sau đó cho tất cả các loại rau vào nồi canh. Thêm gia vị và nấu thêm một chút cho đến khi tất cả chín thì tắt bếp.
7. Kimchi bắp cải
Nguyên liệu: Bắp cải, muối: 3 muỗng canh; Hành lá: 3 cây; Mắm tôm: 2 thìa (Hàn Quốc): Ớt bột: 1/4 cốc (Hàn Quốc); Gừng băm: 1 muỗng canh; Tỏi băm: 3 thìa cà phê
Làm:
– Cắt bắp cải thành những miếng vuông cỡ 5cm. Bắp cải rửa sạch, để ráo. Cho bắp cải vào tô, lần lượt rắc muối lên từng lớp cho đến hết. Để bắp cải như vậy khoảng 2 tiếng, lật bắp cải lại một lần, sau đó rửa lại bắp cải cho ráo nước.
– Hành tây rửa sạch, cắt khúc nhỏ. Cho gừng băm, tỏi băm, ớt bột, mắm tôm Hàn Quốc vào từng chén. Nếu không dùng mắm tôm Hàn Quốc, bạn có thể thay thế bằng nước mắm nhé!
– Trộn ớt bột với mắm tôm, tỏi băm, gừng băm và ½ chén nước lọc. Để bắp cải như vậy trong 10 – 20 phút cho ngấm gia vị. Thêm hành lá vào bắp cải, trộn cho đến khi tất cả các miếng bắp cải được phủ một lớp ớt bột. Nhớ đeo găng tay khi trộn để không bị cay nhé!
– Cho bắp cải vào túi nylon buộc kín hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín. Sau đó cho kim chi vào tủ lạnh ăn dần. Để kim chi cải thảo ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày tùy thuộc vào việc bạn thích ăn kim chi ít chua hay chua hơn.
8. Bắp cải trộn
Đây là một trong những món khai vị rất dễ làm và được nhiều người yêu thích. Rất đơn giản, bắp cải thái sợi trộn với lạp xưởng thái sợi, tôm khô ngâm nước nóng cho đến khi mềm. Tiếp theo, bạn pha nước mắm chanh, đường, ớt cho vừa ăn rồi trộn đều các nguyên liệu với nhau là bạn đã có đĩa bắp cải trộn thơm ngon cho bữa cơm gia đình rồi.
|
Lợi ích sức khỏe của bắp cải Giúp hình thành hồng cầu: Bắp cải chứa một lượng sắt dồi dào, nó có tác dụng thúc đẩy quá trình hình thành hồng cầu, giảm các triệu chứng do thiếu máu, thiếu sắt gây ra. Đặc biệt, khi sử dụng bắp cải và kết hợp với nước cam hoặc nước bưởi, quá trình hấp thụ sắt từ bắp cải sẽ được tối ưu hóa. Vì vậy, những người có dấu hiệu thiếu máu do thiếu sắt nên bổ sung loại rau này vào thực đơn hàng ngày. Tăng cường hệ miễn dịch: Ăn bắp cải thường xuyên và đúng cách sẽ giúp hệ miễn dịch của bạn tốt hơn. . Lý do là vì trong thành phần của loại rau này có chứa nhiều vitamin C. Đây là chất rất tốt cho hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại nhiều bệnh thông thường, đồng thời nó cũng rất tốt cho làn da của bạn. .Khả năng chống viêm: Trong bắp cải có chứa glutamine, đây là chất chống viêm mạnh. Do đó, sử dụng bắp cải có thể giúp bạn cải thiện các triệu chứng viêm, đau khớp, sốt hay kích ứng… Hỗ trợ giải độc cho cơ thể: Bắp cải có khả năng loại bỏ các gốc tự do – nguyên nhân gây ra nhiều bệnh như thấp khớp, gút, các bệnh ngoài da. .. Lý do là vì loại rau này chứa khá nhiều vitamin C và lưu huỳnh. Hỗ trợ giảm cân: Bạn có biết, bắp cải là loại rau thường xuất hiện trong các thực đơn giảm cân, ăn kiêng? Loại rau này chứa nhiều khoáng chất, vitamin và các chất dinh dưỡng khác. Bên cạnh đó, bắp cải cũng rất giàu chất xơ và ít calo nên có tác dụng giảm cảm giác thèm ăn, từ đó giúp kiểm soát cân nặng hiệu quả. Tốt cho hệ tim mạch: Một trong những tác dụng của ngô Cải thiện sức khỏe là duy trì tuần hoàn máu, hỗ trợ hệ tim mạch hoạt động hiệu quả. Lý do là vì, trong bắp cải có chứa nhiều kali, đây là một chất rất tốt, giúp giảm các triệu chứng của bệnh cao huyết áp. Tốt cho não: Hàm lượng vitamin K và anthocyanin trong bắp cải rất có lợi cho sức khỏe của não bộ. tập trung của não bộ, đồng thời giúp cải thiện sức khỏe của hệ thần kinh. Ngoài ra, bắp cải còn có thể giúp ngăn ngừa chứng mất trí nhớ, bệnh Alzheimer khá tốt. Do đó, ngay từ bây giờ, bạn có thể bổ sung bắp cải vào khẩu phần ăn của gia đình để mang lại lợi ích cho não bộ. |
