Hương thơm độc đáo của món cá kho tộ khiến cả nhà bạn từ xa đã ngửi thấy và nóng lòng muốn ăn ngay.
Nguyên liệu:
– 1kg cá ba sa tươi (hoặc cá ba sa cắt sẵn)
– 250g thịt xông khói
– 1 trái dừa
– Bột mì hoặc bột sắn dây
– Rượu gừng, dấm, chanh
– Tỏi, ớt, hành tím băm, hành lá, thì là
– Nêm gia vị: Nước mắm, muối, đường, tiêu, dầu ăn, xì dầu
– Dụng cụ: Nồi đất hoặc nồi đế dày
Làm:
– Làm sạch cá bằng cách cắt bỏ vây, mổ nội tạng, bỏ mang, cạo lớp màng đen bên trong bụng cá.
– Sau đó dùng bột mì hoặc bột sắn để loại bỏ lớp chất nhờn trên mình cá rồi dùng khăn sạch lau từ đầu đến đuôi cá.
– Tiếp theo là dùng rượu gừng, muối hoặc dấm, chanh chà xát lên thân cá, cả bên trong và bên ngoài để khử mùi tanh triệt để. Cuối cùng, rửa lại thật sạch với nước.
– Bạn lấy dao chặt cá thành từng khúc khoảng 5cm rồi ướp cá theo tỷ lệ 1 thìa nước tương, 1 thìa muối, 1/2 thìa hạt tiêu, 1-3 thìa cà phê đường, 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường. dầu ăn và ớt băm. Nhớ trộn đều để thấm gia vị trong 1 giờ.
– Rửa sạch thịt ba chỉ, cạo vỏ và cắt miếng vuông. Bạn rửa sạch hành, thì là và thái nhỏ.
– Lấy một cái bát khuấy đều cho hỗn hợp 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước mắm rồi đổ nước dừa vào.
– Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi nóng thì cho hành, tỏi, ớt băm vào phi thơm rồi cho thịt ba chỉ vào đảo gần chín thì tắt bếp.
– Cho miếng cá vào nồi đất hoặc niêu sau đó để lớp thịt ba chỉ lên trên. Nhớ đổ toàn bộ phần nước xốt vào nồi. Sau đó bạn đổ hỗn hợp xì dầu, nước mắm và nước dừa ở trên vào rồi đậy nắp lại nấu cho chín. Đặt nồi lên bếp ở lửa vừa. Khi nồi sôi, hạ nhỏ lửa và đun trong 1 giờ.
– Nêm nếm gia vị cho phù hợp với gia đình và nấu cho đến khi nồi cá còn nhiều nước. Trước khi tắt bếp, cho hành lá và thì là lên trên.
Chúc may mắn!
Nấm linh chi (Thứ tự)
Link nguồn: https://doisongphapluat.nguoiduatin.vn/dspl/bi-quyet-lam-mon-ca-kho-to-thom-ngon-chuan-en-a547745.html
