Có thể nói, với món xá xíu, cách nêm gia vị đóng vai trò quan trọng để tạo nên độ ngon. Bạn có thể áp dụng công thức dưới đây để ướp các loại thịt (gà, lợn).
Nguyên liệu:
1,5 kg thịt đùi (sườn hoặc cốt lết) hoặc thịt gà.
3 phần rễ ngò gai + 2 nhánh hành lá + 1 khúc gừng.
3 tép tỏi + 1 củ hành tím +1/2 muỗng cà phê tiêu.
1 lít nước dừa tươi (mua hộp nước dừa tươi trong siêu thị).
Nêm gia vị: 2 thìa dầu hào + 2 thìa dầu điều đỏ + 1,5 thìa nước mắm + 3 thìa bột siu + 1 thìa xì dầu + 1 thìa mật ong + 1 thìa rượu mai quế lộ hoặc rượu nấu ăn (rượu trắng hoặc rượu đỏ) + 1 / 2 thìa ngũ vị hương + 1 thìa bột nêm + 5 – 6 viên đường phèn (30 gr).
Làm:
Bước 1: Hành tím + tỏi + tiêu + rễ ngò gai + hành và gừng rửa sạch… cho tất cả vào cối và giã nhuyễn. Cho hỗn hợp này vào tô trộn đều với gia vị.
Bước 2: Thịt lợn rửa sạch, thái miếng lớn, cho tất cả vào bát gia vị (bước: 1) trộn đều, ướp ít nhất 5 tiếng, để qua đêm càng tốt (cất trong tủ lạnh).
Bước 3: Đặt chảo lớn lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu, tráng đều mặt chảo, khi dầu nóng thì gắp từng viên thịt vào chiên vàng đều hai mặt (mỗi mặt khoảng 1-2 phút). . Tiếp theo cho thịt vào ướp trong 10 phút. Cuối cùng cho hết phần nước dừa tươi vào và tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho đến khi nước sệt lại, thịt có màu đỏ sẫm thì tắt bếp.
Thái thịt thành từng lát mỏng không quá mỏng, bày ra đĩa cùng với xà lách, dưa leo … Món này ăn với cơm / xôi hoặc bánh mì hoặc với bún … đều ngon.
Theo Facebook: Lam Anh Dao
xem thêm
