Dù đang là thời điểm mưa bão nhưng chỉ với 30.000 đồng, bạn vẫn có một món ăn no nê đó là món lòng xào mướp.
Món lòng xào mướp là một trong những món ăn vô cùng dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích. Mướp xào vừa có thể là món mặn lại vừa có thể làm món nhậu rất thú vị. Món mướp xào lòng hấp dẫn người thưởng thức bởi vị giòn giòn của ruột heo, vị chua chua của dưa cải.
Cách làm món lòng xào mướp không khó, các bạn cùng tham khảo nhé:
Chuẩn bị các:
– 250g ruột heo non hoặc già (15.000-17.000đ)
– 2 bát dưa cải (10.000đ)
– 1 quả cà chua, hành lá, muối, bột nêm, mì chính (nếu muốn), tiêu đen xay, dấm hoặc chanh rửa sạch bỏ ruột, hành khô, gừng băm.
Làm:
Bước 1: Chọn lòng ngon
Để có món mướp xào ngon, trước hết bạn cần chọn phần mướp ngon.
Nếu là lòng non, cần chọn những phần lòng căng, nhẵn, tròn đầy. Các phân này có màu trắng hồng, mịn và không có mùi lạ. Tránh những phần có dịch vàng bên trong vì như vậy sẽ gây đắng. Khi sờ vào lòng nếu thấy không có độ đàn hồi hoặc dẻo, có cục như hạt gạo thì nên tránh vì có thể là lợn ốm, mắc sán.
Bước 2: Chuẩn bị trái tim
Sau khi mua vui lòng mang về nhà để sơ chế.
Với ruột non, bạn chỉ cần bóp ruột với một chút muối và giấm, bóp nhẹ cho chất lỏng bên trong chảy ra, sau đó rửa sạch ruột với nước. Một số người cần cẩn thận hơn, thậm chí là dội nước vào bên trong để dịch nhầy thoát ra ngoài. Lưu ý, nếu không dùng giấm, bạn có thể dùng chanh. Hoặc dùng chính nước dưa chua để rửa tim.
Nếu là lòng cũ thì cách rửa cầu kỳ hơn một chút. Bạn có thể sử dụng bột mì và rượu nấu ăn. Dùng kéo cắt bỏ phần mỡ trong ruột già của heo, xả nước cho thật sạch rồi dùng tay lật mặt trong của lòng ra ngoài. Cho phần ruột già vào nồi, cho bột mì vào, dùng tay xoa đều, nhào cho bột bám vào phần ruột già trong 2 phút.
Sau khi nhào xong rửa lại bằng nước sạch. Tiếp tục lật mặt trong ra ngoài, cho bột vào, nhào kỹ tiếp theo trong 2 phút để bột hút hết chất bẩn bám ở thành cũ bên trong. Rửa sạch với nước.
Sau đó vớt ruột lợn ra, cho rượu nấu ăn vào, dùng nước chà xát bên trong và bên ngoài ruột lợn già một lần nữa. Với cách này, mùi hôi và cặn bã của ruột già sẽ dễ dàng được loại bỏ trong 5 phút.
Bước 3: Đừng ngần ngại
Đun sôi một nồi nước với một ít gừng, cho chùm ruột vào chần qua chỉ 30 giây rồi vớt ra cho vào thau nước lạnh để nguội pha chút nước cốt chanh. Làm như vậy để trứng có lòng trắng và giòn.
Khi lòng nguội, cắt miếng vừa ăn.
Bước 4: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
– Rửa sạch và cắt nhỏ cà chua.
– Hành tây rửa sạch, cắt khúc.
– Hành khô bóc vỏ, rửa sạch, đập dập băm nhỏ.
– Gừng gọt vỏ băm nhỏ.
– Vắt hết nước, rửa qua với nước để bớt mặn, chua.
Bước 5: Làm mướp xào
– Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành và gừng vào phi thơm. Sau đó đổ phần ruột non hoặc già vào xào chín, nêm chút muối hoặc bột canh / bột nêm. Xào cho đến khi tim gần chín thì tắt bếp, bày ra đĩa.
– Vẫn chảo đó, cho một chút dầu ăn rồi đổ dưa chua vào xào cho đến khi dưa ngấm dầu ăn và mềm, hơi săn lại thì nêm một chút hạt nêm cho vừa ăn. Lúc này cho phần ruột đã xào vào, cho cà chua vào, đảo thêm vài phút cho đến khi phần ruột chín thì rắc hành lá thái mỏng lên trên.
– Nêm nếm lại gia vị rồi cho mướp xào ra đĩa. Rắc một ít tiêu lên trên là xong.
Vậy là bạn đã có một đĩa lòng xào mướp đơn giản, dân dã mà ngon tuyệt, ăn với cơm hay nhậu lai rai rồi.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/cach-lam-long-xao-dua-chi-voi-30-nghin-dong-van-duoc-mot-d …
Món mực xào dứa thơm ngon, mực giòn, dứa chua chua ngọt ngọt. Cách làm món mực xào dứa giòn ngon mà không tanh cũng rất đơn giản, dễ nấu tại …
Theo Lam Anh (Ảnh Internet) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
