Cách làm mứt gừng khô thái lát

1. Thành phần

– Gừng tươi: 2kg, bạn nên dùng gừng non hoặc gừng non, vì nếu dùng gừng già sẽ rất cay và cũng có nhiều xơ.

– Chanh tươi: 1 quả Lấy nước cốt hoặc thay thế bằng 50ml dấm, hoặc 5g phèn chua.

– Đường kính trắng: 800g

– Muối: 2 thìa lớn.

– Vani: 2 ống

– 1 chảo chống dính để tráng mứt gừng.

2. Cách làm Mứt Gừng Khô Thái Lát.

– Bước 1: Gừng non ngâm nước muối rửa sạch, thái lát mỏng.

Gừng non: Chuẩn bị 200g muối pha với 1 lít nước, Gừng sau khi mua về ngâm gừng khoảng 20 phút rồi rửa sạch lớp đất cát bám trên bề mặt vỏ. Dùng dao cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài và thái thành những lát thật mỏng (hoặc dùng dụng cụ gọt hoa quả để nạo gừng thành những lát mỏng).

Cho gừng vào ngâm nước muối như vậy khoảng 20 phút để gừng bớt cay và hăng.

Ghi chú: Gừng thái lát mỏng khoảng 1,5mm, không nên cắt dày quá vì gừng sẽ không ngấm đủ đường hoặc thái quá mỏng khi xào sẽ bị nát.

– Bước 2: Gừng thái mỏng đun với phèn chua (nước vôi trong).

Đun sôi 2 lít nước với 5g phèn chua (hoặc có thể thay phèn chua bằng 50ml giấm hoặc nước cốt chanh) rồi cho gừng vào chần khoảng 10 phút, làm như vậy mứt gừng sẽ trong và ngon hơn rất nhiều. nếm thử. nhiều thì rửa lại nhiều lần với nước cho hết phèn.

– Bước 3: Ướp gừng với đường cát.

Vớt gừng ra rửa lại với nước sạch nhiều lần (2-3 lần) cho hết phèn chua (dấm hoặc chanh). Sau đó, ướp gừng thái sợi với đường cát theo tỷ lệ 2: 1. Tức là cứ 1kg gừng thì chúng ta nên dùng 500g đường (5 lạng) là phù hợp nhất.

Muốn mứt gừng ngấm đều đường và thơm ngon hơn, bạn hãy để đường tan hết trước khi rim mứt. Chúng ta cần thời gian từ 2h đến 3h để đường và gừng hòa vào nhau. Bạn có thể để đường tan hết rồi rim gừng làm mứt hoặc chỉ ướp gừng với đường khoảng 30 phút – 1 tiếng rồi rim.

– Bước 4: Rim nhiều lát gừng Ướp với đường cát.

Khi gừng đã ngấm đường, bạn cho gừng vào chảo chống dính, vặn lửa nhỏ để rim mứt gừng. Bạn cho 2 ống vani vào để tạo mùi thơm và khuấy nhẹ khi hỗn hợp sôi. Khi nước gần cạn thì hạ lửa nhỏ và khuấy nhẹ để đường khô bám đều vào miếng gừng, đến khi thấy miếng gừng có độ dẻo nhất định là được.

Chú ý: Nếu nước xốt chưa tan hết, khi cho gừng và đường vào chảo, bạn cho một chút nước vào chảo.

Khi thấy gừng khô, đường trắng kết tinh thành từng lát tạo thành mứt gừng thơm ngon, đảo nhanh tay thêm vài lần nữa rồi bắc chảo xuống, tắt bếp, để nguội.

Chú ý: Muốn mứt gừng ngon thì đừng để bị cháy vì nóng vội.

– Bước 5: Mứt Gừng Hoàn Thành Và Bảo Quản.

Khi mứt đã nguội hẳn, nên dùng lọ thủy tinh hoặc gói kín túi ni lông để bảo quản mứt được lâu, được lâu, mứt gừng có thời gian bảo quản lâu nhất trong các loại mứt. Tuy nhiên, tránh để mứt tiếp xúc với không khí có thể bị mốc, hỏng.

Như vậy là chúng ta đã hoàn thành món ngon hàng ngày với Mứt Gừng Khô thái lát rồi. Món bánh kẹo ngày Tết này có hương vị hấp dẫn, hơi ngọt và ngọt nhẹ của gừng. Đường trắng kết tinh bám vào từng lát gừng trông thật đẹp mắt.

Cùng quây quần bên gia đình với hũ mứt gừng tự làm cùng với tách trà nóng thơm lừng trong tiết trời se lạnh của ngày Tết thì còn gì tuyệt vời hơn? Nó làm ấm tim và có tác dụng điều trị ho và cảm lạnh.