1. Bông gòn là gì?
Cây bông gòn được hái trên cây cao, nhiều cành, thân gỗ. Chúng có chiều cao trung bình từ 6 – 10m, tuổi thọ khoảng 5 đến 10 năm. Đây là loại cây có vỏ dày, xù xì, có nhựa mủ màu đỏ, rễ cọc, có nhiều rễ phụ ăn nông. Lá kép lông chim, hình bầu dục, màu xanh đậm. Quả dài, có khía ở hai đầu, bên trong có chứa các hạt hình cuống màu nâu. Hoa có kích thước trung bình khoảng 7-8cm, mọc thành chùm. Có hai loại hoa chính là trắng và đỏ.
Tên khoa học là Sesbania grandiflora (L.) Poir, thuộc họ đậu. Loại cây này có nguồn gốc từ Ấn Độ, phân bố ở các nước nhiệt đới ôn đới. Ở Việt Nam, loại cây này phân bố nhiều ở các tỉnh miền Trung và miền Nam.
2. Tác dụng của tăm bông là gì?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong cây me chua có các thành phần dinh dưỡng như protein, calo, chất béo, chất xơ, natri, kali, canxi, sắt niacin, vitamin A, B, C, sắt, thiamine, riboflavin …
Do chứa nhiều chất dinh dưỡng nên loại thực phẩm này có tác dụng giảm đau đầu, cảm lạnh, cải thiện chứng sổ mũi, đau đầu, tốt cho tiêu hóa, chống táo bón.
Ngoài ra, ăn bông gòn còn giúp giảm cholesterol, ngăn ngừa bệnh tim mạch, chống thiếu máu, ổn định huyết áp, đường huyết, giảm cân, làm đẹp da… Thậm chí, bông nụ còn có thể dùng làm nước. hoa cho chất tẩy rửa, giặt nhẹ.
3. Món ngon làm từ bông so đũa
Bông tương không chỉ có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe mà còn có thể linh hoạt chế biến nhiều món ăn ngon. Tùy theo sở thích, bạn có thể đem để nấu canh chua, xào, nhúng lẩu… Chúng rất thích hợp để bạn thay đổi thực đơn thanh mát, giải nhiệt cho gia đình.
3.1. Cách nấu Súp So đũa
3.1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 150 gram tôm thẻ chân trắng
- 200 gram bông gòn
- 100gram me
- 1 thìa tỏi băm
- 2 quả cà chua
- Ít ngò gai, ngò om
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, tiêu, bột ngọt.
3.1.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Tôm bóc vỏ, bỏ chỉ đen, rửa sạch, để ráo rồi cho vào tô. Ướp tôm với 1 thìa cà phê hạt nêm rồi trộn đều.
Bước 2 : Bông điên điển cắt bỏ phần nhụy bên trong, ngâm vào chậu nước muối loãng, rửa sạch, lau khô. Ngò om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ. Me ngâm với chút nước nóng, giã nhỏ, lọc lấy nước cốt me. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau nhỏ.
Bước 3 : Bắc nồi lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Tiếp đến thả cà chua vào xào chín mềm rồi cho tôm vào xào săn lại. Đổ 1 lít nước sôi vào nồi.
Bước 4 : Nêm nếm cho vừa ăn vào nồi 1/2 thìa muối, 1 thìa nước mắm, nước cốt me, 2 thìa đường, 1/2 thìa bột ngọt. Tiếp đến cho tất cả bông so đũa vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Thêm rau om, ngò gai, một chút tiêu xay rồi tắt bếp.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món canh tôm thịt thơm ngon rồi. Món ăn có vị chua chua ngọt ngọt kích thích khẩu vị tuyệt vời. Còn gì tuyệt hơn khi được thưởng thức một bát canh chua thanh mát trong ngày nắng nóng.
3.2. Cách làm Súp đũa Salad
3.2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 200 gram tôm đồng
- 8 nhìn hoa súng
- 100 gam bông điên điển
- 200 gram bông gòn
- 1 củ hành tím cắt lát
- Nêm gia vị: Dầu ăn, đường, muối, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt
3.2.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Rửa sạch và lau khô tôm. Trong chảo, cho 1 muỗng canh dầu ăn và 1 củ hành tím vào phi thơm. Cho tôm đồng vào đảo cho săn lại. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều. Khi tôm chín đỏ thì tắt bếp. (Nếu tôm lớn hơn, bạn nên chiên ngập dầu để tránh bị đầu tôm đâm vào miệng).
Bước 2 : Bông súng gọt bỏ vỏ, cắt khúc vừa phải, chẻ làm tư rồi ngâm với nước muối loãng. Bông súng tách bỏ phần nhụy bên trong rồi ngâm với nước muối loãng cùng bông súng và bông súng. Sau đó bạn nhặt và rửa sạch vài lần với nước, để ráo.
Bước 3 : Pha vào bát 2 thìa nước mắm, 2,5 thìa đường, 1,5 thìa nước dùng, 1 thìa tương ớt rồi khuấy đều (có thể đun sôi nước mắm rồi để nguội cho nước cốt chanh vào).
Bước 4 : Cho bông súng, bông bồ công anh, bông so đũa vào bát. Đổ nước trộn gỏi vào trộn đều (không vắt hoa). Dọn ra đĩa để tôm khô lên trên.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm món gỏi bông súng tôm đồng rồi đấy. Món ăn có vị chua ngọt, giòn sần sật của tôm tự nhiên vô cùng hấp dẫn. Thỉnh thoảng bạn có thể làm món gỏi dân dã trong những bữa tiệc nhỏ của gia đình để chiêu đãi mọi người.
3.3. Đũa xào thịt bò
3.3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- 500g thịt bò
- 100 gram bông gòn
- 1 thìa tỏi băm
- Nêm gia vị: Dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay, muối, nước mắm
3.3.2. Các bước thực hiện
Bước 1 : Thịt bò ngâm nước muối pha loãng, rửa sạch lại, chần qua thịt bò để khử mùi hôi. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn, cho vào bát.
Bước 2 : Ướp thịt bò với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa súp dầu hào, 2 thìa súp xì dầu, 1 thìa cà phê dầu ăn rồi trộn đều. Ướp thịt khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3 : Bắc chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào phi thơm tỏi băm. Cho thịt bò vào xào vừa chín tới, để riêng ra đĩa.
Bước 4 : Bắt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn còn lại phi thơm với chút tỏi. Chà bông cho vào đũa đã bỏ nhụy, rửa sạch, xóc đều. Thêm 2 thìa nước lọc, 1 thìa hạt nêm. Đảo khoảng 30 giây để thịt bò ngấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, dọn ra đĩa.
Thịt bò xào so đũa khá đơn giản và dễ làm. Theo đó, thịt bò có vị mềm, dai, béo ngậy. Bên cạnh đó là lớp bông gòn giòn, ngọt tự nhiên và nhẹ nhàng nên đũa. Món xào thơm ngon, dân dã, đơn giản được lòng cả nhà.
Bông so đũa là thực phẩm quen thuộc trong bữa cơm của người dân miền Tây Nam Bộ. Món ăn quen thuộc gợi nhớ những sáng sớm cắp sách đến trường hái hoa, húp mật ngon lành. Đây chính là lý do mà người ta dù xa nhau bao lâu vẫn nhớ về hương vị quen thuộc của bông kỷ niệm.
Ngọc Hân
