Mực chiên dầu hào
Nguyên liệu:
Mực tươi: 7 ounce
Nước tương: 1 muỗng canh
Dầu hào: 1 muỗng canh
Hành lá, dầu ăn, gừng
Trình diễn:
Bước 1: Chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên bạn chọn những con mực tươi. Bạn có thể chọn bất cứ loại mực nào mình thích như mực nang, mực ống, mực ống nhưng nhớ chọn những con mực có phần đầu và thân dính vào nhau mới là mực tươi. Ngoài ra, mực tươi còn có những xúc tu tròn bám vào râu mực, quan sát mắt mực vẫn trong, không bị đục. Mực có màu đỏ đặc trưng, màu phải tươi, không bị nhạt. Nếu chọn mua mực đông lạnh, bạn nên chọn những con mực có phần đầu và thân vẫn dính vào nhau, không bị rời ra. Không nên mua những con mực có mắt đã đục, đầu và thân bị sứt mẻ, khi ngửi có mùi lạ.
Mực tươi sau khi mua về được sơ chế để loại bỏ mùi tanh của mực. Để khử hết mùi tanh của mực, trước hết bạn cần làm sạch túi mực và ống mực. Ướp mực với đường khoảng 3 – 5 phút rồi rửa lại với nước sạch sẽ giúp mực sạch và không còn tanh. Hoặc bạn có thể hãm mực với nước trà đã đun sôi hoặc chần qua nước sôi. Cách khử mùi tanh đơn giản nhất là dùng một trong hai loại nước cốt chanh, giấm, rượu trắng để rửa mực sau đó rửa lại bằng nước sạch.
Bước 2: Mực chiên
Đầu tiên, bạn cho dầu vào chảo đun nóng, cho gừng thái sợi vào xào cho thơm.
Tiếp theo, cho mực đã ráo nước vào chảo, chiên từ từ với lửa nhỏ.
Sau khi chiên vàng đều hai mặt, cho dầu hào và xì dầu vào chảo.
Tiếp tục đảo và nấu đến khi có mùi thơm thì cho hành lá thái nhỏ vào đảo đều một lần nữa. Tắt bếp và bày ra đĩa. Thành phẩm là món mực xào dầu hào vừa giòn, vừa ngon, vừa miệng.
Mực xào gừng
Ngoài ra, bạn cũng có thể chế biến món mực xào gừng vừa đơn giản, nhanh gọn lại nóng hổi rất thích hợp ăn trong những ngày se lạnh. Chỉ cần 10 phút chuẩn bị và thực hiện là bạn đã có ngay món ăn nóng hổi thơm ngon.
Nguyên liệu:
– 500g mực tươi
– 10g ớt xanh
– Gừng, ớt chín, hành tây (cay tùy khẩu vị mỗi người)
– Rượu nấu ăn, nước tương, dầu ăn
– Muối, đường
Làm:
Bước 1: Gừng gọt vỏ, cắt lát mỏng rồi băm nhuyễn. Hành lá cắt bỏ rễ rồi cắt khúc. Ớt xanh thái lát. Làm sạch mực, cắt vảy rồng rồi cắt miếng hình chữ nhật kích thước 3cmx4cm.
Bước 2: Chuẩn bị một chiếc bát nhỏ, cho rượu, muối, đường, xì dầu vào khuấy đều cho đến khi đường và muối tan hết. Sau đó thêm một chút nước vào, khuấy đều và để riêng.
Bước 3: Đun sôi một nồi nước, đổ mực vào luộc đến khi mực săn lại, các khía mực cũng nở ra thì vớt mực ra đĩa.
Bước 4: Làm nóng chảo với một ít dầu để láng bề mặt. Cho hành trắng và ớt vào xào cho thơm trong khoảng 30 giây. Cho mực vào xào nhanh tay trên lửa vừa. Đổ hỗn hợp gia vị đã trộn ở bước 2 vào và tiếp tục đảo đều. Tiếp tục xào khoảng 2-3 phút cho đến khi nước sốt hơi cạn bớt thì tắt bếp.
Món mực xào gừng rất đơn giản, thanh nhiệt nhanh nên rất thích hợp ăn trong những ngày se lạnh. Chỉ cần ăn một hai miếng là bạn sẽ thấy ấm bụng. Đối với những tín đồ ăn cay, mỗi miếng mực ăn kèm với một lát gừng và một lát ớt mỏng đảm bảo sẽ cực kỳ đã miệng.
