Với tên gọi ban đầu là “hủ tiếu chay xóm Giá”, phố ẩm thực chay tại quận 11, thu hút khách Sài Gòn và khách thập phương bởi hương vị truyền thống lâu đời của những cuốn sách chạy qua đã tồn tại hơn 40 năm.
“Dì Năm” – người khơi nguồn cảm hứng cho hủ tiếu chay xóm Giá
“Phố ẩm thực” tại con hẻm 702 Hồng Bàng (phường 1, quận 11) được biết đến với cái tên khác là “hủ tiếu xóm Giá” hình thành trước năm 1975, máy chủ Phật tử, người lao động nghèo … sinh sống quạnh quẽ Tuyền Lâm – một trong những ngôi nhà lâu đời tại Sài Gòn.
Hủ hạ tại quán chay Thiên Ý.
Theo người trong quán, khi còn sống, dì Năm từng tiết lộ bí quyết làm cho khách hàng mê mẩn món ăn chay của mình: Món hủ tiếu chính là nhờ nước lèo. Tuy người miền Nam hay dùng nhiều đường nhưng chỉ dùng vị ngọt bằng rau củ như củ cải trắng, củ cải đỏ, củ cải … Lê gim tươi non thì nước lèo sẽ ngon hơn và có mùi thơm đặc trưng.
“Thiên Ý có từ trước năm 1975, nhằm mục đích phục vụ người đi dâng hương lễ Phật gần đó. Thấy quán bán được, nhà khác mở cũng lâu dần thành xóm chuyên bán đồ chạy, nhưng chủ yếu vẫn là hủ tiếu chay “, người thừa kế thừa chay Thiên Ý từng chia sẻ.
Theo nhiều người cao tuổi sinh sống tại đây, quán Thiên Ý của dì Năm nổi tiếng nhất tại khu phố vì mở đầu và có bí quyết nấu ngon gia truyền. Tuy nhiên, khách quen hay gọi là quán “Dì Năm” mà không gọi là Thiên Ý.
Ngoài món hủ tiếu nổi tiếng, quán Thiên Ý giờ bán đa dạng món ăn, trong đó có cả bò kho chay.
Hủ hạ chay xóm Giá thật là tên gọi bình dân, ngày đó, còn có tên khác là hủ tiếu Phú Lâm, là kế bên chùa Tuyền Lâm. Những năm xóm giá hưng thịnh, đi vài bước là thấy hủ chay. Invisit cũng nghe giới thiệu về sợi dây chuyền được chế biến bởi một công thức riêng. Ngoài sợi hủ tiếu, còn có một số món đặc biệt, đó là các loại chả chay tự làm theo hương vị từng quán.
“Những năm 1980, 1990 cả hẻm có gần 20 quán, chỉ bán hủ tiếu. Sau này mới bắt đầu bán thêm nhiều món khác, rồi người ta gắn cho cái bảng hiệu” Phố ẩm thực “luôn”, một người dân sinh sống trong phố cho hay.
Qua hơn 40 năm tồn tại, quán Thiên Ý vẫn giữ nguyên bản vẽ cũ hiệu bảng.
Dì Năm đã mất từ lâu, nhưng Thiên Ý vẫn còn đông khách. Sau khi bà mất, người con trai kế thừa nghề nấu hủ tiếu, sau đó giao lại cho các con, cháu khác. Những quán quen của ngày xưa hòa quyện lại vẫn cảm nhận được hương vị. Tô hủ tiếu vẫn là một vắt hủ tiếu và mì, giá trụng, hai lát nhỏ đậu hũ chiên, hai lát mì căn thay thế, một miếng hoành thánh đậu và khoai tây chiên, lát cà rốt, củ cải, rau thơm, hành ngò. Nước lèo sóng sánh với vài sợi nấm. Nước tương có sẵn trên bàn, sa tế, chanh leo …
Quán vẫn sử dụng cũ hiệu bảng, làm chính tay ông Đức, con trai bà Năm đóng và sơn. Giá các món ăn tại quán chỉ từ 10.000 đến 20.000.
Đến “phố ẩm thực” toàn năm
Mùa Vu Lan, phố ẩm thực trọn gói hơn bao giờ hết. Ngoài hủ tiếu, thực đơn tại phố từ lâu, đã đa dạng hơn rất nhiều với mì xào, bò kho chay, bún riêu chay, cà ri dê chay, gỏi cuốn, cơm chay với đủ thức ăn kèm… Phố vẫn truyền Hệ thống bán các loại chả, nem chay … như hơn 40 năm trước. Theo nhiều thực khách quen, chả, nem chay ngày nay không biết phải làm chủ quán tự làm nhưng “ăn ngon, vẫn như cũ”, thực khách tên Thông báo cho biết.
Đậu hũ kho nấm – một trong những món ăn “bắt cơm” được bán tại phố ẩm thực.
“This site mình rất hay ăn, mà ăn lúc nhỏ đến giờ khu này vẫn còn, và hiện tại đầu hẻm có băng rôn thành khu phố ẩm thực chạy luôn rồi.
Phố cũng dễ tìm, ngay mặt tiền đường Hồng Bàng, gần chùa Sùng Đức, chùa Tuyền Lâm. This also is lợi nhuận, bởi vì vào những ngày chạy, khu vực này rất đông, nhất là đêm giao thừa gần tết, người đi mua sắm sửa vào ăn rất đông.
Đường vào phố ẩm thực quận 11, xưa được gọi là xóm Giá, nổi tiếng với món hủ tiếu chay.
Trong khu này phía dưới cũng có khoảng 10 quán liền kề, từ vô đầu hẻm tới trong nhịp điệu rất nhịp nhàng, các bạn tha hồ lựa chọn. Ngoài hàng chay còn có hàng bán chè ngon lắm. Giá cả bình dân, chỉ từ 5000 đến 25.000 cho các món ăn ”, cô Út Nhỏ, người dân sống gần phố ẩm thực hào hứng.
Chở chay – món gia truyền hơn 40 năm tại phố ẩm thực xóm Giá ngày xưa.
Anh Văn Giàu (một khách hàng ở quận 5, TP.HCM) chia sẻ: “Tôi cũng thường xuyên đến ăn ở khu phố ẩm thực này, có một điều tôi rất thích ở đây chính là hương vị của các món ăn. Dù là món chay nhưng hương vị của các món ăn này luôn đậm đà không thua kém gì các món mặn, đặc biệt là hủ tíu nước và đậm đà. Ngoài ra, các quán ăn ở đây nhìn chung tôi cũng cảm thấy an tâm. về vấn đề sinh bảo vệ, hàng luôn khai báo biến chế độ và bảo đảm “.
Gần nửa thế kỷ, “phố ẩm thực Xóm Giá” luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai muốn tìm đến sự thanh tịnh, nhẹ nhàng trong mỗi bữa ăn. Xóm Giá từ lâu đã trở thành thiên đường của các món ăn của người Sài Gòn.
