Đến với Tây Bắc, loài cá này được coi là món ăn quý, được trời “ban tặng” bởi hương vị thơm ngon.
Nếu có dịp đến với Yên Bái, bạn sẽ được tiếp xúc với văn hóa của các dân tộc anh em sinh sống nơi đây, sẽ có dịp thưởng thức những món ăn khó có hương vị miền xuôi. . Một trong số đó chắc chắn phải kể đến món cá Năm Thìa.
Đây không chỉ là món ăn có giá trị trong mâm cơm của người Thái Tây Bắc mà còn là đặc sản đắt giá đối với người Mường Lò. Cá Nam Thìa có ngoại hình nhỏ và hơi giống cá trôi Ấn Độ, chỉ khác là môi của cá hơi dày và có màu xanh đen.
Khi vào mùa sinh sản, cá sẽ lội ngược dòng để giao phối và đẻ trứng. Dòng điện mạnh sẽ đẩy cá con đến nơi có dòng điện yếu hơn nên nơi tập trung nhiều cá nhất là suối Thia.
Cá ít xương, xương cũng rất mềm, đầu nhỏ, thân vừa dài vừa thon. Cá có vảy trắng như hoa bạc, hai bên mép có ánh xanh. Thịt cá đặc biệt có hương vị rất thơm ngon, ngọt và rất săn chắc.
Để bắt được cá khá khó vì chúng thường sống ở những nơi có dòng chảy xiết, hơn nữa chúng bơi rất khỏe và nhanh. Chỉ cần cảnh giác một chút là chúng bơi đi. Người dân ở đây có một số cách để bắt loài cá này. Đối với những người có nhiều thời gian và chỉ muốn câu được vài con cá cho cả nhà ăn thì có thể đi câu giun đỏ. Có thể tìm thấy loại giun này dọc theo các bờ suối.
Còn những người đánh bắt với số lượng lớn thì dùng lưới đánh cá. Cần 2 người ngồi trên chiếc bè tre trôi theo dòng nước để câu cá. 1 người chèo, 1 người ném, tập trung vào khu vực có nhiều cá nhất. Loại cá này không phải lúc nào cũng có, mỗi lần đánh bắt được chỉ khoảng 2-3kg nên người ta thường đánh bắt mang ra chợ bán trong vòng “một nốt nhạc”.
Những con cá tươi ngon sẽ được chế biến bởi bàn tay khéo léo của những cô gái Thái. Chúng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon để đãi những vị khách quý. Một điều đặc biệt nữa là người Thái còn dùng cá Nậm Thia làm quà cưới của nhà gái để mang sang nhà gái hỏi cưới.
Để chế biến món cá này, người ta thường nướng, chiên hoặc hấp. Dù bằng cách nào, nó có một hương vị thơm ngon. Ngoài để mời khách, người Thái còn chế biến cá sống thành những món ăn độc đáo khác như chả cá thác lác, cá chua hay cá khô gác bếp …
Người Thái còn dùng cá để làm pa-tanh. Món ăn này được làm từ cá tươi, xát với một ít muối rồi dùng que tre kẹp lại. Cuối cùng, nướng cá trên than hồng cho đến khi mỡ cá tan chảy, xèo xèo trên than hồng thơm phức, thân cá chuyển sang vàng là có thể thưởng thức ngay. Pá ly chấm với muối chanh, gừng là chuẩn vị.
Pa mooc cũng là một món ăn độc đáo được chế biến từ cá sống Nam Thái rất đáng thử. Sau khi làm sạch vảy và ruột cá, bạn sẽ cho các loại gia vị quen thuộc như chanh, muối, gừng, hạt mắc khén… vào bụng cá rồi dùng dây buộc lại. Hiện cá được gói trong nhiều lớp lá chuối và chôn trong tro than. Khi đợi cá chín, mọi người sẽ trò chuyện với khách và nhâm nhi vài ly rượu. Món ăn béo ngậy, thơm phức này sẽ khiến bạn thưởng thức một lần là nhớ mãi.
Có thể thấy, cá Nậm Thia được cả người Mường Lò và các tín đồ ăn uống yêu thích. Tuy là loại cá nhỏ nhưng sức hấp dẫn của các món ăn chế biến từ loài cá này là ấn tượng thơm ngon và bổ dưỡng. Đến Yên Bái, đừng ngần ngại thưởng thức đặc sản quý giá này.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/loai-ca-dat-gia-nhat-yen-bai-bat-duoc-bao-nhieu-ban-het-sach-ba …
Món ăn này được người La Chí (Hà Giang) dùng để ăn hàng ngày và thường có mặt trong mâm cơm cúng hay các dịp lễ tết.
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)
