Món ăn Lẩu cá song ngư với nước lẩu thanh thanh, chua ngọt cùng với mùi thơm của hành lá và các loại rau sống. Vào những ngày cuối tuần hoặc khi trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được quây quần bên gia đình và những người thân yêu để thưởng thức món ăn này. Các bài viết dưới đây Blog nấu ăn Mình sẽ hướng dẫn các bạn vào bếp làm món lẩu được chế biến từ cá vược này nhé.
I. Nguyên liệu để làm món lẩu cá thác lác cườm
Món lẩu từ cá mú (cá mú) này không khó làm, ngược lại còn rất dễ làm. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu để món ăn được đậm đà và thơm ngon hơn. Dưới đây là các thành phần cần thiết:
Cá mú: Bạn có thể chuẩn bị khoảng 1 đến 3kg cá mú tùy theo khẩu vị của gia đình.
- Xương ống: 1kg
- Gia vị: mẻ, hạt nêm, bột canh, nước mắm.
- Rau ăn kèm: Nấm mèo, nấm đông cô, rau cải, rau muống, hoa chuối.
- Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị thêm: cà chua, me, ớt, gừng, hành lá, rau răm, thì là.
II. Các bước nấu lẩu cá thác lác cườm
Bước 1: Cá mú làm sạch, chặt miếng vừa ăn, khử mùi tanh bằng giấm hoặc rượu trắng, xếp ra đĩa riêng.
Bước 2: Sơ chế cà chua, hành tây, rau răm, thì là, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Các loại rau, hoa chuối, nấm hương ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa sạch, để ráo. Bày bún ra đĩa.
Bước 3: Chế biến nước dùng. Đây là bước quan trọng nhất quyết định đến 90% thành công của món ăn. Hãy làm theo hướng dẫn dưới đây:
Pha mẻ với nước lọc, lọc lấy nước cốt. Phi thơm hành khô với dầu ăn, cho một phần cà chua vào xào, nêm chút gia vị.
Thêm nước và đun sôi, cho mẻ, nước me vào để nước dùng có vị chua vừa phải. Sau khi nước sôi, cho nốt phần cà chua còn lại vào, thêm sa tế gừng thái sợi.
Tiếp tục đun sôi và giảm lửa nhỏ rồi cho vào nồi lẩu riêng. Khi cá chín, nhúng rau nhúng đã chuẩn bị sẵn và thưởng thức.
III. Cách làm lẩu cá chua cay
Bước 1: Cho cá vào khay lớn, thoa bột mì lên mình cá rồi vuốt dọc từ đầu đến đuôi cá cho sạch nhớt. Sau đó rửa sạch cá, cắt bỏ vây, mang và ruột. Sau đó cắt đầu và đuôi cá để nấu lẩu, phần thân cá cắt miếng nhỏ dày khoảng 2cm bày ra đĩa để ăn lẩu.
Bước 2: Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt đôi; Hành tím bóc vỏ rửa sạch; Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt đôi. Sau đó cho các nguyên liệu này vào lò vi sóng để nướng cho đến khi có mùi thơm.
Bước 3: Cho khoảng 1 lít nước vào nồi đun sôi. Sau khi nước sôi, bạn cho hỗn hợp gừng và hành đã nướng thơm vào nồi nước sôi, đun trên lửa nhỏ để nước lẩu có mùi thơm.
Bước 4: Đặt chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn rồi cho hành tím đã đập dập vào xào. Tiếp theo, bạn cho phần đầu và đuôi của cá tầm vào chảo rán vàng. Sau đó nêm thêm chút nước mắm, muối, tiêu, khi gia vị vừa thấm vào cá thì tắt bếp.
Bước 5: Cho phần đầu và đuôi cá tầm vào nồi nước sôi, đun sôi trở lại và đun khoảng 15 phút để nước lẩu có vị ngọt của cá. Nhớ hớt sạch bọt để nước lẩu được trong và nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 6: Trong khi đợi nước lẩu sôi, nhặt và rửa sạch các loại rau. Ớt sừng đỏ bỏ hạt, băm nhỏ và giã nhuyễn cho vào nồi nước lẩu. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch, phần trắng cắt khúc cho vào nồi lẩu, phần lá xanh cắt nhỏ rồi giã nhỏ cho vào nồi nước lẩu. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau rồi cho vào nồi lẩu.
Bước 7: Cho nước lẩu vào dụng cụ nấu lẩu, bày ra bàn. Đồng thời, bày các nguyên liệu khác ra đĩa, trình bày đẹp mắt tùy theo ý tưởng của mỗi người.
IV. Cách chọn cá mú ngon?
Linh hồn của món lẩu cá này không ai khác chính là cá vược. Do đó, cách bạn chọn cá sẽ quyết định rất nhiều đến chất lượng món ăn. Cách chọn cá vược tươi ngon? Đây là cách thực hiện:
Bạn nên ưu tiên chọn những con cá mú còn bơi linh hoạt, nhanh nhẹn, tinh mắt, không có mùi vị lạ. Nếu chọn cá mú làm sẵn: nên chọn những con cá chắc thịt, da bóng, không bị mềm, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Vậy là chỉ cần một chút thời gian chuẩn bị, cùng vài bước sơ chế đơn giản là bạn đã có ngay món lẩu cá ngon như nhà hàng 5 sao rồi. Gắp miếng cá ra chấm với nước mắm chanh tỏi ớt và ăn với chút bún thì mới thấy ngon. Còn ngại gì mà không bắt tay vào nấu món này ngay hôm nay? Và đừng quên ghé thăm Blog nấu ăn Mỗi ngày để có những bí quyết nấu ăn ngon hơn mỗi ngày.
Blog Nấu Ăn là nơi chia sẻ cách làm các món ăn ngon, review đồ gia dụng như tủ lạnh, bếp chiên không khí, bếp nướng, chảo, máy giặt hay các mẹo vặt hay trong cuộc sống.
