Mỗi món ăn đều mang đến hương vị hấp dẫn riêng khiến ai cũng thích thú khi thưởng thức.
CHÁY CHÁY
Nguyên liệu:
– 500g thịt bò ngon
– 2 bát cơm
– 8 nhánh tỏi; ½ muỗng canh xì dầu; ½ thìa cà phê đường cát; ¼ thìa cà phê tiêu; ½ thìa dầu ăn; 1 thìa cà phê tinh bột ngô
Làm:
– Tỏi cắt lát. Thịt bò cắt miếng vuông và ướp với xì dầu, đường, tiêu, dầu ăn và tinh bột ngô trong 30 phút.
– Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho một ít dầu vào và phi thơm các lát tỏi cho đến khi vàng đều. Cho tỏi vào bát.
– Vẫn trong chảo đó, cho thịt bò vào xào cho đến khi chín vàng đều các mặt ở lửa vừa.
– Sau đó cho tỏi vào, đảo một lúc rồi tắt bếp. Thưởng thức thịt bò cháy tỏi với cơm nóng!
Thịt bò cháy tỏi thơm ngọt ăn kèm với những lát tỏi giòn rụm rất thú vị.
Bao tử chiên mật ong
Nguyên liệu:
– Dạ dày: 500g
– Mật ong: 100g
– Hoa quế, hoa hồi: một ít
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Dầu hào, hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt.
Làm:
Làm sạch bao tử (dùng giấm hoặc rượu để rửa bên trong bao tử hoặc cách nhanh nhất là cho bao tử vào chảo khô nóng rồi đảo bao tử khoảng 2-3 phút rồi cho bao tử vào chậu để thêm. giấm, muối rửa sạch dầu mỡ).
Lá lốt rửa sạch, chia đôi, cắt nhỏ để nhồi vào bên trong bao tử. Phần còn lại để chiên ngập dầu. Nhét lá mắc mật vào bụng.
Dùng túi sạch buộc chặt rồi cho vào nồi sau đó đổ nước vào cùng với một ít hoa hồi và quế. Cho lên bếp đun sôi rồi giảm lửa đun khoảng 3 – 5 phút thì tắt bếp, vớt bao tử ra.
Thái mỏng dạ dày thành từng miếng vừa ăn. Cho dạ dày vào tô, ướp dạ dày với ½ thìa bột nêm, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa nhỏ dầu hào và ngũ vị hương rồi đảo đều cho dạ dày ngấm gia vị.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho dạ dày vào chiên ở lửa lớn. Khi bao tử chín, cho lá mắc mật vào xào cùng.
Cho một chút bao tử xào mật ong ra đĩa dùng nóng.
FRICK FRIED VỚI MUỐI
Chuẩn bị các:
– 500g sườn heo
– 5 củ sả, 3 thìa muối bột
Làm:
Sườn rửa sạch rồi chặt miếng hình chữ nhật vừa phải. Sả rửa sạch, thái mỏng, muối bột mua bán hoặc tự làm (Làm muối rang 100gr gạo nếp rang, 50gr đậu xanh rang, 100gr muối, tất cả xay nhuyễn thành bột).
Chần sườn qua nước sôi và muối.
Cho dầu vào chảo đun nóng, cho sườn vào chiên vàng đều hai mặt, khi sườn vàng thì cho sả đã thái sợi vào xào cùng cho đến khi sả vàng đều. Tắt bếp và để ráo dầu trong chảo.
Cho một thìa lớn muối bột vào rang cùng với sườn và đảo nhanh tay để mỗi sườn ngấm đều gia vị bột muối rồi rang cho đến khi sườn vàng và khô.
Tắt bếp, cho sườn rang muối ra đĩa. Món sườn thơm ngon quyện với vị sả quyện cùng muối bột thơm lừng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.
Lưỡi heo cà ri
Nguyên liệu:
– Khoai tây, cà rốt
– Lưỡi heo (hoặc thịt bò), hành tây, bột cà ri, 1 lá nguyệt quế.
Làm:
Lưỡi heo, cà rốt, khoai tây, hành tây thái miếng vừa ăn. Ướp tất cả các nguyên liệu với gia vị và bột cà ri trong khoảng 30 phút.
Chiên 1 quả cà chua rồi cho các nguyên liệu đã ướp vào xào cùng.
Cho 1 bát con nước vào, đun nhỏ lửa cho chín. (Khoai tây nghiền đã hoàn thành). Nếu thích vị béo ngậy, bạn có thể cho thêm nước cốt dừa, vị cay thì cho thêm chút tiêu. Món cà ri lưỡi heo có thể ăn với cơm hoặc bánh mì cũng rất ngon!
Ốc bươu nướng me
Nguyên liệu:
– Ốc hương: 1kg
– Giò sống: 100g – Thịt xay: 100g – Sả: 3-4 củ – Nấm hương: 3-4 con – Hành lá: 1 con băm nhỏ – Mỡ cá: 200g – Dầu hào, tiêu, bột canh, dầu ăn, tương ớt, giấm, muối.
Làm:
Ốc mua về rửa sạch ngâm qua nước vo gạo đặc có vài lát ớt để ốc nhả hết bùn đất. Sau đó khoét phần đáy ốc và nạo lấy phần thịt ốc. Dùng giấm hoặc chanh, muối hột rửa sạch thịt ốc để khử mùi tanh và nhớt. Rửa nhiều lần cho sạch. Sau đó thái thịt ốc thành từng miếng nhỏ.
Nấm đông cô ngâm nước rửa sạch băm nhỏ, sả bóc bỏ lớp vỏ bên ngoài, hành lá cắt khúc, hành khô băm nhỏ.
Cho thịt băm, giò sống, thịt ốc, nấm đông cô, sả băm, hành lá, hành băm vào tô. Nêm thêm ½ thìa tiêu, ½ thìa bột nêm, 1 thìa dầu hào.
Trộn đều các nguyên liệu. Phết mỡ ra đĩa, cho ốc vào giữa rồi gói lại. Làm như vậy cho đến hết nguyên liệu.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho ốc vào chiên chín vàng. Gắp chả ốc ra đĩa và thưởng thức khi chả ốc còn nóng.
LOT LEAF SKULL CAKE
Nguyên liệu:
– Mực tươi 300g – Thịt băm: 100g – Mộc nhĩ, nấm hương: 3-4 cái – Giò sống: 50g – Hành lá: 2 nhánh – Lá trầu không: 20 lá – Xiên que: 10 cái – Đậu phộng giã nhỏ: 1 ít – Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, bột nêm, dầu ăn.
Làm:
– Mực tươi rửa sạch với rượu trắng cho hết mùi tanh rồi để ráo. Sau đó băm nhuyễn hoặc cắt hạt lựu.
– Rửa sạch và băm nhuyễn thịt lợn. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, cắt chân rửa sạch rồi băm nhuyễn. Hành và lá rửa sạch, lau khô. Hành tây thái nhỏ.
– Cho mực, giò, giò sống, mộc nhĩ, nấm đông cô, hành lá và 1 thìa cà phê tiêu, ½ thìa cà phê bột nêm vào tô. Trộn các thành phần cho đến khi mịn.
– Trải lá nguyệt quế ra đĩa, cho nhân mực vào rồi cuộn lại, dùng xiên que xiên lần lượt từng viên chả mực. Làm điều này cho đến khi bạn dùng hết nguyên liệu.
– Bật lò nướng nóng lên rồi cho từng viên chả vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 15 phút hoặc khi chả chín. Nếu thấy khô thì dùng cọ quét dầu ăn lên. Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể cho mực vào chảo chiên.
Món nào cũng ngon và dễ nấu, bạn hãy thử nhé!
Theo Minh Hằng (Tổng hợp) (Khám phá)
