Nhiều nông dân ở Đồng Nai đầu tư nuôi các loại đặc sản độc đáo như gà Đông Tảo, chim trĩ, vịt trời, gà rừng … cho lợi nhuận cao. Các đặc sản này chủ yếu cung cấp cho các nhà hàng, quán ăn ở các khu đô thị lớn, thu hút thực khách với giá trị kinh tế cao.
 |
| Thịt chim trĩ của Công ty TNHH Thanh Mai (H.Xuân Lộc) đang được cung cấp cho các hệ thống siêu thị lớn. Ảnh: B.Nguyên |
Mô hình nuôi đặc sản này đang thu hút nhiều nông dân đầu tư với quy mô lớn, xây dựng thương hiệu bằng uy tín, chất lượng. Theo đó, những món đặc sản kén người ăn này ngày càng có giá thành hợp lý, phù hợp hơn với túi tiền của người tiêu dùng.
Không còn hiếm, khó tìm
Chim trĩ, gà Đông Tảo… có vị thế cao trong ẩm thực bởi chúng là những món ăn đặc sản của vùng “nem công – chả phượng” dùng để “tiến vua”. Ngày nay, một số nông dân trong tỉnh đầu tư nuôi những con đặc sản này vì giá trị kinh tế cao. Đây là những món khoái khẩu mà những thực khách sành ăn, khó tính sẵn sàng trả giá cao để được thưởng thức.
 |
| Trang trại nuôi chim trĩ của anh Trần Tuấn Khanh ở H.Xuân Lộc |
Từ việc nuôi chim trĩ làm cảnh, anh Trần Tuấn Khanh, một nông dân ở H.Xuân Lộc đã nghĩ ra cách tự nhân giống để nuôi chim trĩ thương phẩm cung cấp ra thị trường. Từ con giống vài chục con ban đầu, anh Khánh đã mở rộng thành trang trại với hàng nghìn con chim trĩ nuôi lấy thịt cung cấp ra thị trường.
Gà Đông Tảo nằm trong danh sách các giống gia cầm quý của Việt Nam. Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng, xưa kia đây là món ngon dùng để “tiến vua” hay là món ngon mà người dân dâng lên tổ tiên vào các dịp lễ, tết. Đây cũng là loại đặc sản được nhiều nông dân Đồng Nai đầu tư nuôi vì mang lại lợi nhuận cao. Anh Vũ Ngọc Tuấn là chủ trang trại nuôi gà Đông Tảo quy mô lớn ở xã Đông Hòa (huyện Trảng Bom). Vào các dịp lễ, Tết, trại gà Đông Tảo này có thể cung cấp ra thị trường hàng nghìn con gà Đông Tảo cho khách đặt mua về ăn hoặc làm quà biếu Tết, dù giá một cặp gà Đông Tảo có khi lên tới hàng chục con. hàng triệu đô la. đồng.
 |
| Trang trại nuôi chim trĩ của anh Khánh |
Cái độc đáo nhất của gà Đông Tảo là cặp chân “voi” với lớp vảy dày được ví như “vảy rồng” khi hầm vẫn giữ được độ sần sùi, không bị mềm nhũn. Da gà Đông Tảo có màu đỏ, khi nấu chín chuyển sang màu vàng, thịt thơm, có vị ngọt, giòn, không dai. Loại thịt này có thể dùng để chế biến nhiều món ăn ngon như: hấp, bóp gỏi, hầm ớt hiểm, hầm thuốc bắc, các món nướng … Trong đó, lẩu gà Đông Tảo được nấu với lá hoặc nấu với 10 loại nấm. như: nấm hương, nấm hương, bào ngư, kim châm … ăn kèm với bún hoặc mì rất được thực khách ưa chuộng.
Chim trĩ cũng có nhiều cách chế biến như: nướng lá mắc mật, hầm nấm và ô liu, chim trĩ quay kiểu Bắc Kinh, nướng sả, rán cuốn, hầm thuốc bắc… Đây đều là những món ăn ngon, bổ dưỡng. Cách chế biến món đặc sản này cũng cầu kỳ hơn các loại gia cầm khác. Cụ thể, món đơn giản nhất là chim trĩ luộc, cách chế biến cũng rất công phu. Chim trĩ trước khi luộc phải cho hành tây, đinh hương, cỏ xạ hương, cà rốt, cải bẹ trắng, lá nguyệt quế hoặc lá móc mật và một ít gia vị vào bụng chim; Dùng nhiều gà lôi… để món ăn khi nấu lên có hương vị thơm ngon.
Làm giàu từ nuôi trồng đặc sản
Đáp ứng nhu cầu thưởng thức đặc sản của thực khách, nhiều nông dân Đồng Nai sẵn sàng đầu tư vốn lớn làm trang trại quy mô lớn để nuôi chim trĩ, gà thảo mộc, gà Đông Tảo,… Không thiếu nông dân trở thành chủ doanh nghiệp. , không chỉ đầu tư xây dựng trang trại chăn nuôi quy mô lớn mà còn chăm chút, xây dựng thương hiệu bằng uy tín, chất lượng.
 |
| Bà Cao Thị Ten (huyện Định Quán) giới thiệu trứng gà thảo mộc, một loại đặc sản được ưa chuộng trên thị trường. Ảnh: B.Nguyên |
Theo anh Trần Tuấn Khanh, chim trĩ dễ nuôi, ít bệnh tật, ăn thức ăn như gà nhưng mang lại giá trị kinh tế cao gấp nhiều lần. Vì vậy, anh Khánh đã thành lập Công ty TNHH Thanh Mai chuyên cung cấp thịt và trứng chim trĩ ra thị trường. Anh Trần Tuấn Khanh chia sẻ: “Tôi chọn mô hình này vì muốn tìm một hướng đi riêng để kinh doanh. Trang trại đang tiếp tục nhân giống và mở rộng quy mô nuôi vì hiện tại cung không đủ cầu.
|
Đồng Nai còn nổi tiếng với nhiều món ngon độc đáo khác như: gà nấu chao, gà thảo mộc, gà rừng, vịt trời… Những đặc sản này ngày càng được nhiều người ưa chuộng, không còn quá hiếm như xưa nhưng đây vẫn là món ăn. đặc sản thực khách sẵn sàng trả giá cao để được thưởng thức. Những món ăn này thường được phục vụ trong các nhà hàng, quán ăn lớn nên cách chế biến cũng cầu kỳ hơn nhiều món ăn thông thường.
|
Sản phẩm thịt chim trĩ của doanh nghiệp hiện chủ yếu cung cấp cho các nhà hàng, khách sạn ở các khu đô thị, thành phố lớn. Sản phẩm cũng đã có mặt tại siêu thị Aeon của Nhật Bản. Anh Khánh phải mất 8 tháng chuẩn bị để đáp ứng đủ điều kiện cung cấp hàng cho siêu thị này bởi chỉ riêng cồn dùng trong việc khử trùng dao giết mổ phải có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng. Nhưng khi vào được hệ thống siêu thị khó tính này, sản phẩm của công ty sẽ rộng cửa vào các hệ thống siêu thị lớn khác trong cả nước.
Anh Khánh vui mừng thông báo, sản phẩm chim trĩ thịt của công ty vừa đạt tiêu chuẩn OCOP (chương trình mỗi xã một sản phẩm) của tỉnh, góp phần nâng cao uy tín chất lượng của sản phẩm. Hiện cung không đủ cầu nên doanh nghiệp đang mở rộng mô hình này cho nông dân địa phương. Doanh nghiệp sẽ liên kết với nông dân để xây dựng chuỗi từ sản xuất đến tiêu thụ, nông dân được cung cấp giống, thức ăn, hướng dẫn kỹ thuật và bao tiêu sản phẩm. Công ty sẽ quảng bá dòng sản phẩm trứng chim trĩ, một loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao hơn.
Gà thảo mộc cũng là một trong những sản phẩm OCOP của Đồng Nai được thị trường biết đến nhiều. Loại đặc sản này đang được nông dân đầu tư rất nhiều vì đây là mô hình chăn nuôi mang lại lợi nhuận khá. Với xuất phát điểm là trang trại chăn nuôi gà quy mô nhỏ, chị Cao Thị Ten, nông dân xã Phú Ngọc (huyện Định Quán) đã đầu tư hệ thống đàn gà hàng chục nghìn con. Bà Mười cũng đầu tư tiền tỷ cho việc đóng gói, xây dựng thương hiệu riêng để đủ điều kiện cung cấp mặt hàng này cho hệ thống siêu thị. Bà Mười cũng là nông dân tiên phong làm sản phẩm OCOP cho gà thảo mộc Đồng Nai. Đặc biệt, dòng sản phẩm trứng gà thảo dược mới hiện đang được thị trường đón nhận.
Bình Nguyên
.
