Mận hà nội Hay còn gọi là mận hậu, là đặc sản và được trồng nhiều ở vùng núi Tây Bắc. Nổi tiếng nhất là Mận Hà Nội Sơn La. Mận Hà Nội có, vỏ xanh, vị chua mát hơi chát, vỏ bóng, giòn săn chắc. Khi chín, mận Hà Nội sẽ chuyển sang màu đỏ như màu của quả anh đào. Bên ngoài sẽ được phủ một lớp bột trắng xóa để làm mờ lòng người.
Mận hà nội
Sau đây, Diachiamthuc.vn sẽ hướng dẫn các bạn một số món ngon được chế biến từ Mận Hà Nội.
Top món ngon từ mận Hà Nội
Mận có thể được tìm thấy ở bất cứ đâu trên đường phố vào mùa, hoặc thậm chí ở các cửa hàng lớn có bán chúng. Ngoài ăn tươi, có rất nhiều món ăn từ Mận hà nội Ngon khác cũng khiến nhiều người thích.
Top món ngon từ mận Hà Nội
>>> GỢI Ý: TOP 5 Cách nấu chè đậu phộng ngon, đơn giản tại nhà
Mận lắc chua chua
Đây là một món ăn rất đơn giản, với những nguyên liệu dễ kiếm mà hầu hết mọi nhà đều sẽ có.
Nguyên liệu:
- Muối và tiêu
- Đường phố
- Bột ớt
- Mận hà nội
Mận lắc chua chua
Cách chế biến: bạn rửa sạch mận rồi cắt đôi sau đó thêm các nguyên liệu tùy theo sở thích của bạn. Và lắc đều và bạn có thể thưởng thức.
Các hương vị chua, cay, mặn, ngọt hòa quyện vào nhau kích thích vị giác khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Salad mận sốt gừng
Nguyên liệu:
- 50g mận Hà Nội
- Mật ong, chanh, gừng, mùi tây
- Hạnh nhân, lúa mì bulgur
- Nêm: muối, tiêu, dầu hạt cải
Salad mận sốt gừng
Xử lý:
B1: Rửa sạch mận Hà Nội, gọt vỏ và cắt múi cau.
Rửa sạch mùi tây và thái nhỏ
Cho lúa mì bulgur vào nồi, nấu chín và để ráo
Vắt chanh lấy nước cốt, gừng cạo vỏ và xay nhuyễn.
B2: Cho 1 thìa gừng nạo, 2 thìa nước cốt chanh, 3 thìa dầu biển, 1 thìa mật ong, ¼ thìa muối, ¼ thìa hạt tiêu vào khuấy đều.
Salad mận sốt gừng ngon
B3: Mix salad
Cho rau mùi, mận Hà Nội, hạnh nhân thái lát và lúa mì vào bát, rưới nước sốt lên và trộn đều sau đó thưởng thức.
Gỏi mận Hà Nội với vị chua ngọt của mận Hà Nội kết hợp với nước mắm gừng có mùi thơm đặc trưng rất hợp khẩu vị. Nó là một món ăn hoàn hảo để giải tỏa mệt mỏi sau những món ăn nhiều dầu mỡ.
Vịt áp chảo sốt mận
Nguyên liệu:
- 2 miếng ức vịt bỏ da
- 5-6 Mận Hà Nội
- Xạ hương, hoa hồi, hành tím
- Nêm gia vị: muối, tiêu, đường demerara, rượu vang đỏ, nước luộc bò, dầu ăn, bơ
- Dụng cụ: ray lọc, khăn giấy
Vịt áp chảo sốt mận
Xử lý:
B1: Rửa sạch mận, cắt múi cau, bỏ hạt.
Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn
Rửa vịt thật sạch, dùng khăn giấy thấm khô nước, khía nhẹ vài đường rồi rắc chút muối tiêu lên hai mặt.
B2: Đặt chảo lên bếp cho 1 thìa dầu ăn vào, khi dầu nóng thì cho hành khô vào xào cho đến khi chín vàng.
Vịt áp chảo sốt mận là sự kết hợp hoàn hảo
Cho mận vào cùng với 40g đường, khuấy đều với lửa vừa cho đến khi đường tan hết thì cho rượu đỏ và nước luộc bò vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Nấu với lửa nhỏ cho đến khi mận mềm, nước sốt sệt lại thì tắt bếp, lọc qua ray để thu được nước sốt mận có màu đỏ đặc trưng.
Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi mận mềm
Vịt áp chảo sốt mận là sự kết hợp hoàn hảo
B3: Đặt chảo lên bếp, lưu ý chưa bật bếp, cho phần ức vịt còn da vào bên dưới.
Vặn lửa vừa, nấu khi mỡ vịt tan chảy, ấn vịt xuống sao cho da sát mặt chảo.
Để 6-7 phút cho da giòn và mỡ tan ra
Lật mặt thịt rồi thêm bơ, hoa hồi và một nhánh cỏ xạ hương vào, đến khi bơ chảy, rưới sốt bơ lên da vịt khoảng 2 phút.
Cho chảo vịt vào lò nướng ở nhiệt độ 160 độ trong 5-6 phút nếu bạn muốn ăn hiếm, 10-12 phút là chín hoàn toàn.
Vịt áp chảo sốt mận có màu đẹp mắt, thịt mềm
Sau đó lấy vịt ra khỏi lò, cho nước sốt mận vào ngâm 5-6 phút, cắt miếng mỏng và thưởng thức
Lưu ý: Bạn phải sử dụng chảo chịu nhiệt trong lò vì chảo thông thường sẽ dễ bị hỏng, ố vàng không đẹp mắt, ăn không ngon. Bạn có thể chuyển toàn bộ thức ăn sang khay chuyên dụng rồi cho vào lò nướng để yên tâm hơn.
Thịt vịt áp chảo sốt mận có màu sắc đẹp mắt, thịt chín mềm, không bị khô, thơm mùi hoa hồi, hương thảo. Nước sốt mận được pha đậm đà, có vị mận đặc trưng, rất vừa miệng và là sự kết hợp hoàn hảo có thể dùng với cơm nóng, cực kỳ lãng phí.
Mận lột da heo
Nguyên liệu:
- 700g mận Hà Nội
- 500g da heo
- Lá chanh, rau răm, sả, tôm khô, ớt, dấm
- Gia vị: đường, muối, rượu trắng, nước mắm, gừng, ớt bột
Mận lột da heo
Xử lý:
B1: Mận rửa sạch cắt đôi, bỏ hạt, thái thành từng lát mỏng khoảng 0,5 cm.
B2: Sơ chế bì lợn.
Dùng hỗn hợp giấm và chanh xát lên bì lợn rồi cạo sạch lông, loại bỏ phần mỡ còn sót lại, rửa nhiều lần rồi để khô.
Trải da heo ra thớt rồi cuộn lại, dùng dây cột thật chặt.
B3: Gừng rửa sạch cắt lát, gừng cắt lát mỏng, lá chanh rửa sạch.
Ớt rửa sạch cắt khúc nhỏ, rau răm cũng vậy.
B4: Đặt nồi nước lên bếp, cho sả, gừng đã thái nhỏ trước đó cùng với 15ml rượu trắng vào, cho giò heo vào luộc trong 30 phút, khi da heo chín mềm. vớt ra ngâm nước đá 10 phút, cuối cùng vớt ra để ráo.
Để giò heo vào tủ lạnh 15 phút rồi lấy ra thái miếng mỏng.
Mận da heo ngon khó cưỡng
B5: Bắc nồi lên bếp cho 100ml nước mắm, đường vào khuấy tan, khi sôi thì tắt bếp, để nguội.
Khi nước mắm nguội bớt, sẽ ngọt trở lại thì bạn cho một chút ớt vào khuấy đều.
B6: Cho mận và da heo vào tô, thêm tôm khô, ớt bột và ngò gai, rưới nước sốt lên trộn đều.
Mận da heo có vị chua chua của mận quyện với nước chấm chua cay mặn ngọt, da heo giòn giòn ăn cùng các loại gia vị vô cùng hấp dẫn.
Bánh tráng mận
Nguyên liệu:
- 2 kg Mận hà nội
- ¼ cốc nước
- Máy xay sinh tố, khuôn, giấy nến, kéo
Xử lý:
B1: Rửa sạch mận với nước muối loãng, cắt đôi, bỏ hạt.
B2: Cho mận vào nồi với ¼ chén nước, đậy vung đun trên lửa lớn cho đến khi mận mềm, khuấy đều và nấu thêm vài phút. Sau đó xay nhuyễn
Xay mận làm bánh tráng
B3: Bạn dùng khuôn, bên dưới lót một lớp giấy sáp hoặc giấy sáp, dàn mỏng hỗn hợp mận rồi đem phơi nắng từ 24-36 tiếng. Hoặc có thể sấy trong tủ sấy ở nhiệt độ 75 độ trong 8 đến 12 giờ
B4: Sau khi phơi khô, bạn dùng kéo cắt thành từng miếng là có thể dùng được ngay. Bánh tráng mềm, dai với màu sắc hấp dẫn rất lạ miệng
>>> XEM THÊM: Cá hồi có tốt không? Gợi ý 15 món ngon từ cá hồ lô
Mận xào gừng
Nguyên liệu:
- Nữ hoàng mận
- Gia vị: gừng, đường
Mận xào gừng
Xử lý:
Rửa mận Hà Nội.
Ướp với gừng và đường trong 1 giờ
Xào mận khô ở nhiệt độ 120 độ trong 30 phút
Ô mai là món ăn vặt được nhiều người yêu thích, có vị chua chua ngọt ngọt. Hòa quyện với hương vị cay cay vô cùng hấp dẫn khiến ai cũng không thể cưỡng lại được
Mứt mận Hà Nội
Thành phần: Mận Hà Nội, đường
Mứt mận Hà Nội
Xử lý:
Rửa sạch mận và ướp với đường trong 8 tiếng
Sên với lửa vừa trong 20 phút rồi phơi nắng 4 tiếng là có thể thưởng thức được
Đây là món ăn truyền thống luôn có mặt trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Bắc. Với vị chua chua ngọt ngọt khiến ai ăn cũng mê. Bên cạnh đó, có thể dùng làm quà tặng cho người thân, đồng nghiệp và bạn bè
Mứt khô
Mận Hà Nội là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, kali, vitamin,… Tốt cho tim mạch, lọc máu, đẹp da, sáng mắt. Bạn có thể tham khảo thêm món mứt khô từ loại quả này.
Mứt khô
Phần kết
Vừa rồi Diachiamthuc.vn đã hướng dẫn các bạn hoàn thành món ngon. Làm từ các món ăn từ Mận hà nội tươi, ngon. Hi vọng bạn sẽ thành công với những món ăn trên. Đừng quên đón đọc những bài viết tiếp theo của chúng tôi!
Câu hỏi liên quan
Mận hậu là một trong những đặc sản nổi tiếng của tỉnh Sơn La. Giống mận này được trồng khắp tỉnh, trong đó nổi tiếng nhất là mận hậu Mộc Châu. Về lịch sử, mận hậu được trồng ở Sơn La từ những năm 1980 đến nay. Ở mỗi nơi, mận hậu lại có một vị ngon khác nhau.
Quả mận to nhỏ, không đều nhưng cầm chắc tay. Khi chín sẽ có màu đỏ sẫm, bên ngoài luôn có một lớp phấn trắng, khi nếm có vị chua. Còn đối với mận Trung Quốc, quả sẽ to, có màu vàng mờ hoặc đen, sờ vào mềm và ngọt hơn rất nhiều.
Bạn có thể tham khảo thêm món gỏi mận, mứt mận, mận lắc chua cay, gỏi mận sốt gừng, vịt áp chảo mận …
Đánh giá bài viết này
