Nhiều người lầm tưởng dầu hào là một loại gia vị “dễ tính”, có thể nêm vào bất cứ món ăn nào.
Dầu hào là một trong những loại gia vị được yêu thích nhất vì nó làm tăng hương vị cho nhiều món ăn. Bên cạnh đó, dầu hào chứa nhiều chất dinh dưỡng như protein, vitamin, axit amin, cùng nhiều loại axit hữu cơ và khoáng chất, có những lợi ích nhất định cho sức khỏe. Nó cũng có thể giúp cải thiện khả năng miễn dịch.
Dầu hào tuy tốt và có tác dụng làm món ăn thêm hấp dẫn nhưng không phải món ăn nào cũng nên dùng dầu hào. Đặc biệt có một số món ăn cho thêm dầu hào sẽ không ngon mà còn làm mất đi hương vị chính của món ăn đó. Vậy đó là những món ăn nào, hãy tham khảo gợi ý của đầu bếp dưới đây:
Không thêm dầu hào vào các món kho / om
Hàng ngày chúng ta thường nấu các món kho như cá kho tộ, kho tộ, sườn kho tộ… Những món ăn này không chỉ mềm, ngon mà còn rất thơm.
Một số người vì thói quen thích vị ngọt của dầu hào nên đã sử dụng nó trong các món kho. Tuy nhiên, vị đầu bếp khẳng định rằng việc thêm dầu hào vào các món ăn đã khiến món ăn mất ngon. Nguyên nhân là do, hầu hết các món om đều sử dụng đường (thường là đường để tạo màu, tạo nước cho món ăn). Đường làm tăng mùi vị và giúp thức ăn thơm hơn. Nếu cho dầu hào vào những món ăn có sử dụng nhiều đường như vậy không những không làm tăng hương vị mà còn khiến món ăn có vị lạ, nặng, không thể ngon.
Không cho dầu hào vào các món cay
Trong bữa ăn, nhiều người có khẩu vị nặng nên thích ăn cay, nấu nhiều món cay. Bên cạnh đó, theo thói quen, thích dùng dầu hào trong các món ăn này. Các loại gia vị cay thường được sử dụng trong cuộc sống là ớt tươi, ớt khô, hạt tiêu, tương ớt… Nếu món ăn sử dụng các vị cay này thì không nên cho dầu hào vào. Trên thực tế, nếu cho dầu hào vào, vị của dầu hào sẽ lấn át vị của món ăn, dẫn đến biến đổi vị cay, có mùi lạ khiến món ăn khó ăn, mất ngon.
Món ngâm
Tất nhiên, việc thêm dầu hào vào dưa chua là chuyện hiếm khi xảy ra, nhưng người đầu bếp vẫn nhắc tôi khi làm dưa chua không nên cho dầu hào vào, vì dầu hào là một loại gia vị rất giàu đạm, đường và môi trường. Điều này rất thích hợp cho sự sinh sản của vi khuẩn hoặc vi trùng. Khi làm dưa có thể cho thêm một chút rượu trắng và hạt tiêu, vì hai loại gia vị này có tác dụng khử trùng, làm tăng hương vị, giúp dưa thơm và ngon hơn.
Đầu bếp cũng cho biết thêm, với những món ăn có sử dụng giấm chua thì không nên cho dầu hào vào. Nếu cho dầu hào vào sẽ làm loãng vị chua của giấm và làm món ăn có mùi mốc.
Gợi ý món ngon nấu với dầu hào:
1. Cà tím nhồi dầu hào
Nguyên liệu:
– 1 quả cà tím dài, 1 quả trứng gà, 100g thịt lợn băm, 2 củ hành tím, 1 thìa cà phê muối, một ít bột nêm gà, một chút tiêu, 2 thìa dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, lượng tinh bột tùy thích.
Làm:
Cho trứng và tinh bột vào thịt lợn băm rồi trộn đều, thêm một chút tinh bột có thể làm cho thịt băm nhuyễn và mềm.
Sau đó cho muối, bột nêm gà, tiêu, đường, hành tím băm vào trộn đều.
Cắt cà tím thành từng khoanh dày 0,5 cm, lưu ý không cắt mỏng quá nhé!
Dùng dao hoặc dao cắt hình tròn để cắt bỏ phần ruột của cà tím.
Nhồi thịt vào giữa miếng cà tím.
Chuẩn bị một cái đĩa, cho tinh bột lên trên rồi cuộn cà tím đã nhồi bột lên trên, để riêng. Chú ý lăn để tinh bột bám đều vào miếng cà tím.
Làm nóng chảo, sau đó lau chảo bằng một lớp dầu mỏng. Cho miếng cà tím đã nhồi thịt vào xào khoảng 1 phút, sau đó đổ nửa bát con nước vào, đậy vung đun nhỏ lửa trong 2 phút.
Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp, vớt cà tím nhồi thịt ra đĩa.
Trộn 2 thìa tinh bột với 2 thìa nước để tạo thành nước tinh bột. Đổ nước tinh bột với dầu hào và 80ml nước vào nồi, nấu cho đến khi sệt lại thì tắt bếp. Có thể thêm một chút muối để nước sốt đậm đà hơn nếu muốn. Rưới đều nước sốt lên đĩa cà tím, rắc một ít hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí là món cà tím nhồi dầu hào thơm ngon, đẹp mắt đã hoàn thành.
Món cà tím nhồi thịt sốt dầu hào vừa mềm vừa ngon lại có chút bùi bùi ăn với cơm thì còn gì hấp dẫn bằng.
2. Cải ngọt xào Hàu
Nguyên liệu:
– 450g cải ngọt; 15ml dầu thực vật; 10-12 miếng nấm hương tươi; 3 nhánh tỏi, băm nhuyễn; Dầu ăn 1,5ml; 2,5g muối
Làm nước sốt:
– 7,5ml dầu hào; 10ml nước tương; 10g bột ngô; 120ml nước; 5ml dầu mè; 1,5g muối
Làm:
– Chặt lá già, rửa nhẹ và chẻ đôi bok cải ngọt. Nấm đông cô tươi rửa sạch, cắt bỏ cuống già, cắt xéo mũ nấm cho đẹp mắt.
– Đun sôi nhiều nước trong một nồi lớn, sau đó chần cải ngọt đến khi mềm. Trong quá trình này, bạn cho một ít dầu và muối để cải ngọt có màu xanh đẹp mắt, độ giòn và ngon. Sau đó vớt rau ra.
– Trong một bát nhỏ, trộn tất cả các thành phần nước sốt, để riêng.
– Đun nóng một muỗng canh dầu và phi tỏi cho thơm. Thêm nấm hương tươi và xào cho đến khi mềm.
Thêm nước sốt vào, khuấy đều. Chờ đến 30 giây, để nước sốt đặc lại. Sau đó, đặt nấm lên đĩa cải ngọt và rưới nước sốt lên trên. Bây giờ bạn chỉ cần thưởng thức món cải ngọt với nước sốt nấm hương!
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/dung-dau-hao-ngon-nhung-rieng-3-mon-nay-dung-cho-vao-vua-p …
Không ngờ hành tây lại có cách bảo quản đơn giản và hiệu quả đến vậy.
Theo Lam Anh (Theo Sohu) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
