* Chuẩn bị dạ dày lợn
Bao tử sau khi mua về bạn rửa sạch, sau đó bóc lại bao tử heo từ trong ra ngoài, bóp với muối và giấm gạo để loại bỏ chất nhầy trong bao tử rồi rửa sạch với nước.
Bao tử heo cần sơ chế để hết mùi hôi.
1. Bao tử xào ngũ vị
– Sau khi sơ chế xong, bạn cho bao tử heo vào chảo, thêm vài nhánh hoa hồi, quế và một chút nước rồi tiến hành hầm trong 20 phút với lửa vừa hoặc hấp cách thủy cho đến khi bao tử chín.
Vớt bao tử ra đĩa để nguội rồi thái miếng vừa ăn để khi ướp bao tử được thuận tiện hơn.
Bao tử xào ngũ vị
– Cho bao tử heo vào tô, thêm hành tím băm, tỏi, ngũ vị hương, hạt tiêu vào trộn đều và ướp trong vòng 20 phút cho ngấm gia vị.
– Cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho bao tử vào chiên ở lửa vừa. Chiên đều cho đến khi bao tử chín vàng đều các mặt thì vớt ra, cắt miếng vừa ăn, bày ra đĩa để thưởng thức.
2. Bao tử heo xào rau răm.
– Sau khi sơ chế xong, bạn cho nước vào đun sôi rồi cho bao tử vào chần qua khoảng 2-3 phút rồi vớt ra.
Nguyên liệu làm món bao tử xào rau răm
– Dùng dao cạo sạch lớp màng trắng và chất bẩn trong bao tử. Bao tử rửa sạch một lần nữa, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ bằng đầu đũa, dài khoảng 4 đến 5 cm.
– Rau răm nhặt rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Phi thơm hành rồi cho dạ dày vào xào cùng, xào với lửa vừa khoảng 5 phút cho đến khi bao tử chín thì trút hành lá + rau răm vào đảo đều khoảng 1 phút cho đến khi rau chín.
Bao tử heo xào rau răm
– Nêm lại gia vị cho vừa ăn, nêm thêm chút nước mắm để tăng mùi thơm rồi đảo đều rồi tắt bếp.
3. Bao tử heo sốt chua ngọt
– Sau khi sơ chế xong, bạn cho bao tử heo vào nồi cùng với một ít nước rồi tiến hành hầm từ 30 đến 40 phút (tùy theo bao tử to hay nhỏ) với lửa vừa hoặc hấp cho đến khi bao tử chín.
Nguyên liệu làm món bao tử heo sốt chua ngọt
– Bao tử sau khi luộc chín, vớt ra cho vào thau nước đá hoặc ngăn mát tủ lạnh 30 phút, cắt miếng vừa ăn. – – Xoài xanh thái mỏng, tỏi ớt băm nhỏ, quất thái sợi.
Bao tử heo sốt chua ngọt
– Làm nước chấm gồm 1 thìa dấm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, tương ớt, ớt bột, tương ớt chua ngọt. Cho bao tử, xoài xanh, quất, tỏi, ớt băm vào trộn đều, để khoảng 15 đến 20 phút rồi thưởng thức.
3 món ngon từ bao tử heo
Chúc may mắn!
* Đồ ăn và ảnh của Facebook Phuong Ruby Cherry.
