Trứng chiên là món ăn bổ dưỡng, dễ chế biến được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chiên trứng ngon, xốp, thơm và cực mềm. Để đạt được điều đó, bạn phải thêm một số gia vị bí mật để món trứng tráng thơm ngon hơn.
1. Nước
Không nhiều người nghĩ rằng chúng ta có thể cho nước vào trứng để tạo độ xốp, nhưng thực tế là như vậy. Thêm 1 đến 2 thìa nước vào hỗn hợp trứng đã đánh bông. Nước sẽ giúp làm chậm quá trình chín của trứng và tăng thời gian nấu, từ đó giúp các phân tử trong trứng nở ra nhiều hơn. Kết quả là món trứng tráng của bạn sẽ đậm đà và xốp hơn.
2. Bột nở
Bột nở hay còn được gọi là Baking Powder. Nó là một hỗn hợp khô bao gồm các thành phần sau: Soda bicacbonat, một ít tinh bột để giữ cho các thành phần khác khô ráo, và một ít axit cần thiết để tạo ra khí cacbonic cho các sản phẩm nấm men. khi nướng. Đây là loại bột nở được sử dụng phổ biến trong quá trình làm các loại bánh như bánh ngọt, bánh quy hay bánh nướng xốp vì nó có khả năng giúp bánh bông lên nhờ phản ứng hóa học khi khí CO2 thoát ra.
Chúng ta cũng có thể dùng bột nở để giúp trứng chiên nở, bông xốp hơn. Cho ¼ thìa bột năng vào trứng rồi đánh kỹ để trứng bông xốp và gấp đôi lượng ban đầu. Trong quá trình chiên trứng có sử dụng bột nở, bạn nên cho dầu vào chảo đun nóng già mới cho trứng vào, giữ lửa lớn để trứng nở ra, đồng thời xả hết khí CO2 ra ngoài.
3. Bơ
Trứng chiên bơ đạt chuẩn là món ăn có gia vị vừa ăn, vị béo, ngậy của bơ, trứng và phô mai hòa quyện vào nhau. Ngoài ra, món ăn còn giữ được độ mềm, không quá khô cũng không quá ướt. Làm xong, bạn cho vài miếng bơ nhỏ vào đĩa trứng rồi đánh cho thật nhuyễn. Khi bơ tan chảy, nó sẽ tạo ra một “chất đệm” giữa các protein trong trứng, ngăn không cho các protein trong trứng dính vào nhau và giúp món trứng tráng mềm và mịn hơn.
Khi chiên trứng với bơ, bạn chú ý để lửa vừa. Vì chiên trứng ở nhiệt độ cao sẽ làm mất đi các vitamin trong món ăn. Không nên chiên trứng quá lâu vì như vậy sẽ làm trứng mất đi độ thơm ngon. Quá trình để bơ tan chảy cần chú ý đảo đều bơ, có thể hớt bỏ bọt bơ ở trên giúp món chiên thơm ngon hơn.
4. Chanh
Ngoài ra, bạn có thể cho 4-5 giọt nước cốt chanh vào trứng rồi đánh thật đều cũng sẽ giúp trứng tráng mềm, có mùi thơm đặc trưng và có màu vàng đẹp mắt.
5. Dầu ăn
Khi chiên trứng tất nhiên là chúng ta sử dụng dầu ăn, nhưng muốn trứng chiên mềm và ngon thì bạn nên cho 1 thìa dầu ăn vào trứng, sau đó đánh đều và chiên như bình thường. Dầu ăn trộn vào trứng sẽ giúp món trứng rán của bạn trở nên bóng, mịn và không bị khô.
6. Rượu trắng
Để trứng có mùi thơm hấp dẫn, cho 3-4 giọt rượu trắng vào trứng và đánh đều đến khi nổi bọt. Sau đó tiến hành chiên trứng như bình thường, món trứng của bạn sẽ thơm ngon hơn rất nhiều. Khi chiên, cồn sẽ bay hơi giúp trứng xốp, mịn và không để lại hương vị cho món trứng yêu quý
