Mỗi món ăn đều có hương vị hấp dẫn riêng, đặc biệt thích hợp để gia đình thưởng thức trong những ngày mát trời bất chợt như thế này.
1. BÚP BÊ TRE CÓ NẤM.
Nguyên liệu:
– 180g thịt lợn băm
– 4-5 cây nấm hương
– Hành lá cắt nhỏ
– Gia vị: 15ml xì dầu; 15g bột bắp; 5ml dầu; 1,5g tiêu trắng; 1,5g muối; 1,5g đường; 80ml nước
Làm:
Nấm hương ngâm nước ấm cho mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Sau đó cho nấm vào trộn cùng với thịt.
Cho các nguyên liệu gia vị vào trộn đều.
Cho hỗn hợp thịt vào tô rồi cho vào khay của nồi nước sôi, hấp chín trong 9 phút. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên sau đó cho thịt bằm hấp nấm đông cô vào thưởng thức khi còn nóng nhé!
2. TIẾNG ANH AUTHENTIC ĐÃ MANG LẠI
Chuẩn bị các:
– 3 quả cà tím dài; 2 nhánh hành lá; 3 nhánh tỏi; 2 thìa xì dầu; 1 thìa dầu ăn; 1 thìa tinh bột ngô; 100g thịt băm; 2 lát gừng; 1 thìa nước tương đậm đặc; 1 thìa dấm trắng; 1 thìa cà phê đường; 1 quả ớt tươi (tùy ý), nửa bát nước
Làm:
Cà tím bổ dọc, cắt thành dải dài, ngâm vào bát nước muối nhạt để không bị thâm; hành lá cắt nhỏ; ớt cắt miếng nhỏ; gừng băm; tỏi băm nhỏ.
Thêm nước tương nhạt, nước tương đậm đặc, giấm, dầu ăn, đường, tinh bột, nửa bát con nước vào trộn đều.
Cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào nồi, cho cà tím vào, chiên trong 2 phút, đợi khi các cạnh của miếng cà tím hơi vàng thì vớt ra.
Để lại một ít dầu trong chảo, cho thịt băm vào xào cho đến khi thịt chín. Cho phần đầu trắng của hành lá, gừng, hành, tỏi, ớt (nếu không ăn được cay có thể cho thêm) vào xào cho thơm.
Đổ cà tím vào, sau đó cho nước sốt vào, nêm nếm lại cho vừa ăn, đun nhỏ lửa cho đến khi cà tím chín, nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
3. KHÔNG VỀ NGÀI
Nguyên liệu:
– Nạc vai: 300g.
– 30g miến, 2 mộc nhĩ, 2 quả trứng vịt lộn.
– 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100g giá đỗ, hành lá.
– 1 lớp bánh đa nem.
– Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, dấm, đường, nước mắm.
Làm:
Thịt nạc vai rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch, thái sợi, băm nhỏ. Miến dong cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, để ráo, dùng kéo cắt khúc 1,5-2cm. Lưu ý chỉ ngâm miến khoảng 2-3 phút cho sợi miến mềm, dễ thái, không ngâm lâu quá miến bị mềm, giò không ngon.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, xắt mỏng rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào mỏng rồi thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay vò nát cho bớt nước để nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Lưu ý: để món nem được ngon và không bị nát thì không nên băm nhỏ quá các nguyên liệu và độ dài của các nguyên liệu khác nhau.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, trộn đều với chút hạt nêm, tiêu cho vừa ăn, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm.
Cho lòng đỏ trứng gà vào âu đựng nem ở trên rồi trộn đều. Để nem không bị ướt, mình chỉ dùng lòng đỏ trứng gà chứ không dùng lòng trắng.
Lấy ½ chén nước, cho khoảng 1 thìa dấm gạo vào, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cuộn bánh tráng ra thớt, dùng hỗn hợp nước giấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân cho vào khoảng ¼ chiếc bánh theo chiều từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước chiếc nem mà bạn muốn. Sau đó gấp 2 mép lại và cuộn chặt. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuộn quá chặt khi rán nem rất dễ bị bung.
Bạn làm như vậy cho đến khi hết phần trám đã chuẩn bị.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ ngập mặt nem hoặc khoảng 2/3 chiếc nem. Khi dầu nóng, thả chả giò vào chiên đến khi có màu vàng nâu. Để nem tròn và đẹp, bạn phải đun dầu thật nóng, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi thả nem vào chảo dầu thì chú ý lăn sao cho chả giò xung quanh lớp vỏ se lại thì chiên từng viên chả giò. đối mặt.
Trong thời gian chờ nem chín, bạn chuẩn bị làm nước chấm nem. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Rửa sạch và thái nhỏ ớt. Gọt chanh, cắt đôi và vắt lấy nước. Bạn pha nước chấm nem theo tỉ lệ 1 nước mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn sử dụng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi và ớt băm vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi lên đẹp mắt thì tỏi chỉ nên băm nhuyễn, không đập dập, chanh cũng cần bóc vỏ trước khi vắt.
Những chiếc nem rán giòn, vàng đều, thơm lừng chấm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn kèm với chút rau răm, rau thơm quả là món ăn hấp dẫn bạn.
4. CUỘC ĐUÔI XE HOÀN THIỆN
Nguyên liệu:
– Đuôi lợn (lợn) có một số tên gọi khác: Một số vùng gọi là Khẩu Lĩnh, Bắc Trung Bộ (Thanh Hóa, Nghệ An, Hà Tĩnh, …), …: Cần dài tổng cộng khoảng 30- 35cm (khoảng 300g)
– Sụn mềm băm nhỏ hoặc xay nhỏ 150-200g. Lượng sụn này cũng tương đối vì còn tùy thuộc vào phần đuôi to hay nhỏ (nếu phần đuôi nhỏ thì chỉ cần khoảng 100-150 gam).
– Đậu phộng hoặc đậu xanh tách vỏ – Húng quế (còn gọi là húng giổi, húng chó, húng vịt, húng heo,…): đây là loại rau tạo nên hương vị chính của món ăn này. hành lá, mùi tàu (ngò gai)
– Hành, tỏi băm
– Nước mắm, hạt nêm (hoặc hạt nêm), tiêu xay
Làm:
Rửa sạch đuôi với giấm hoặc muối. Khi giặt phải vắt thật kỹ, vừa vắt vừa để ráo dầu cả bên ngoài và bên trong.
Các loại rau (húng, rau răm, hành lá, ngò gai) thái nhỏ. Hành tỏi băm nhỏ.
Lạc ngâm nước ấm, bóc sạch vỏ rồi băm hoặc băm nhỏ.
Đun sôi nước, nêm chút muối, cho đuôi bò vào luộc sơ qua.
Trộn đều thịt sụn, đậu phộng băm, hành băm, rau răm, tiêu, gia vị (mắm, muối).
Lưu ý: Luộc chín để đuôi bớt nhớt, bớt hôi và không bị trương nở không đều khi nhồi. Nếu đuôi tươi, rửa kỹ và tẩm gia vị, bạn có thể không cần luộc. Đặc biệt nếu bước chế biến cuối cùng không chiên (rán) mà nướng thì món ăn sẽ thơm hơn mà không cần luộc.
Buộc một đầu đuôi, nhồi tất cả phần thịt đã trộn vào xúc xích, lưu ý vừa nhồi vừa vuốt cho nhân trông tròn trịa. Sau khi nhồi xong, buộc chặt đầu còn lại.
Đun sôi nước có pha chút muối cho lòng heo đã nhồi vào hấp hoặc luộc chín, khi sôi giảm lửa vừa đun, lưu ý khi luộc hoặc hấp thỉnh thoảng dùng tăm nhọn chọc lỗ để lạp xưởng không bị phồng và bung ra. Khi xăm không thấy nước đỏ chảy ra là lạp xưởng đã chín.
Nếu không rán mà nướng sau thì có thể không cần luộc mà chỉ cần cho lên vỉ nướng để món ăn thơm hơn. Có thể nướng bằng lò nướng điện hoặc nướng trên bếp than hồng. Mình chia sẻ thêm cách chiên đuôi heo nhồi thịt cũng là cách làm nhanh chóng, rút ngắn thời gian mà thành phẩm vẫn thơm ngon!
Đặt chảo lên bếp, cho mỡ hoặc dầu ăn vào đun nóng, cho bụng heo vào chiên cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu, có thể chiên ngập dầu bên ngoài tùy thích.
Món chả sụn thành phẩm có mùi thơm đặc trưng của lá húng. Khi ăn thái mỏng, chấm với nước mắm, tỏi, ớt, nước, dấm (hoặc chanh), tiêu để có vị chua ngọt.
Ăn kèm với húng quế và ngò gai, rau thơm!
5. Sụn heo
Nguyên liệu:
– Sụn heo mềm: 300g
– Mỡ thăn heo băm: 250g
– Mắm tôm: 50g – Hành tỏi khô: 2 – 3 củ – Ớt cay: 2 – 3 quả – Đường, tiêu, dầu ăn vừa đủ.
Làm:
– Sụn heo chặt miếng nhỏ vừa ăn rồi băm nhuyễn. Tỏi ớt băm nhỏ.
– Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn rồi cho tỏi, ớt băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp theo cho mỡ thăn đã băm nhuyễn vào đảo đều cho đến khi hơi se lại thì cho sụn bằm vào khuấy đều.
– Khi sụn chín, hơi xém vàng thì cho 50g mắm tôm vào đảo nhanh tay để sụn thấm đều mắm tôm.
– Cho 2 thìa cà phê đường (cách này giúp giảm độ mặn chát của mắm tôm), thêm 1 thìa cà phê hạt nêm rồi đảo đều tay để sụn hơi cháy và tiết ra mỡ. Tắt bếp, thêm chút tiêu, đảo đều rồi múc sụn cho vào lọ hoặc bát nhỏ.
Thưởng thức cùng cơm nóng với tiết trời mưa như thế này thì còn gì ngon bằng!
6. TĂNG TRƯỞNG BỘ NHỚ
Nguyên liệu:
– 1 bát dưa cải chua
– 500-600g sườn heo
– 1 củ tỏi
– 2 củ hành khô
– 1-2 thìa cà phê đường
– 2 thìa nước mắm
– 1 chút bột nêm
– Ớt sừng, nếu bạn thích ăn cay
– Muối, tiêu, bột ngọt
– Dầu ăn
Làm:
Sườn mua về rửa sạch, thấm khô, chặt sườn thành miếng vừa ăn. Bạn có thể chần sườn sơ qua để loại bỏ chất bẩn trong xương.
Hành khô, tỏi bạn bóc vỏ băm nhỏ, ớt sừng xắt lát mỏng. Nếu dưa chua quá, bạn nên rửa sơ qua để dưa bớt chua.
Cho sườn vào tô cùng với muối, bột nêm, bột ngọt, tiêu rồi đảo đều, ướp 30 phút cho sườn thấm gia vị.
Bạn bắc một chiếc chảo hoặc nồi lên bếp, sau đó cho đường, một chút dầu ăn vào rồi bật bếp đun đến khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì cho sườn vào xào sơ qua rồi cho sườn vào xào cùng. hành tỏi băm nhỏ.
Tiếp đến, bạn cho dưa chua, ớt sừng, nước mắm vào rồi đổ nước xâm xấp mặt sườn. Đậy nắp nồi đun sôi sườn rồi hạ lửa nhỏ liu riu, cho sườn ra bớt nước, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị gia đình.
Khi sườn chín mềm là bạn có thể tắt bếp, không nên để cạn nước mà để lại một chút nước đặc để ăn với cơm thì ngon tuyệt.
Chúc may mắn!
Nguồn: https: //arttimes.vn/gia-dinh/goi-y-6-mon-ngon-re-tien-khong-an-ngay-mat-troi-qua-phi-c5 …
Món nào cũng dễ làm mà lại vô cùng hấp dẫn, nhâm nhi cùng ly bia mát lạnh ngày hè thì còn gì thú vị bằng.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Thời báo Văn học Nghệ thuật)
