Cá là nguồn thực phẩm không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao mà còn có thể chế biến thành các món ăn ngon theo nhiều cách khác nhau như om, rán, hấp hoặc nấu canh. Trong đó, món cá hấp được rất nhiều người ưa thích, nhất là vào những ngày mưa, se lạnh. Tuy nhiên, khi chế biến món ăn này, nhiều người thường thắc mắc tại sao khi hấp cá lại tanh hơn các cách chế biến khác khiến món ăn kém hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nguyên nhân xuất phát từ cách nấu, có người hấp cá bằng nước lạnh, có người đợi nước sôi mới hấp. Trong khi đó, việc sử dụng nước lạnh hoặc nước sôi khi hấp sẽ ảnh hưởng rất nhiều đến hương vị và chất lượng của món cá. Vậy hấp cá như thế nào cho đúng cách, mời các bạn tham khảo cách làm dưới đây.
Thành phần cần chuẩn bị
– Cá (cá rô, cá chép, cá chép …)
– Gừng-tỏi
– Đậu nành
– Nấu rượu
– Hành lá
Cách nấu cá hấp đúng cách
– Nguyên liệu chế biến
+ Cá mua về bạn đem rửa sạch với nước thường. Sau khi rửa sạch chất bám trên bề mặt cá, bạn cho lên thớt và cắt bỏ vây cá. Tiếp theo, bạn mổ bụng cá, bỏ ruột và cạo sạch màng đen bên trong bụng (màng đen này rất tanh nên phải loại bỏ sạch sẽ), rửa sạch và rạch vài đường trên mình cá. thịt để các gia vị được thấm đều và Cá hấp ngon hơn.
+ Gừng rửa sạch, thái mỏng sau đó đập dập, hành lá rửa sạch băm nhỏ.
– Làm
+ Cá ướp: Cho phần gừng đã giã nhỏ vào bát cá cùng với rượu nấu ăn, xì dầu và muối, xoa quanh bề mặt cá để cá ngấm gia vị nhanh hơn. Bạn nên ướp cá trong khoảng 20 phút. (Cá có mùi tanh nhưng cách hấp tương đối nhẹ nên không che được mùi tanh đặc trưng này. Vì vậy khi ướp cá bạn nên chú ý cho thêm rượu để vừa khử mùi tanh tốt hơn vừa tăng độ ngậy. hương vị. món ăn hấp dẫn hơn.)
+ Cá hấp: Sau khi ướp, bạn đổ nước vào nồi đun sôi, sau đó đặt nồi hấp lên trên và hấp cá, đậy nắp lại và hấp khoảng 15 phút hoặc tùy theo sở thích, hấp cho đến khi cá chín.
Vì vậy, câu trả lời cho câu hỏi ngay từ đầu chúng ta nên hấp cá bằng nước nóng sẽ tốt hơn. Khi chúng ta hấp cá bằng nước nóng sẽ giúp cá ngon hơn, mọng nước và ngon hơn, khử mùi tanh hiệu quả. Nếu bạn hấp cá bằng nước lạnh, thịt cá sẽ dễ bị nhão, mất chất dinh dưỡng, thịt cá không tươi, nát mà còn bị khô. Ngoài ra, bạn có thể rưới một ít mỡ gà hoặc mỡ heo lên cá trước khi hấp, khi hấp cá sẽ càng hấp dẫn, thơm ngon.
+ Sau khi hấp chín, bạn gắp cá ra đĩa, lấy hành lá cắt nhỏ rắc lên trên. Bên cạnh đó, bạn cho dầu ăn vào nồi, đun sôi rồi đổ trực tiếp dầu nóng lên bề mặt cá. Dầu nóng sẽ giúp món ăn thơm hơn, hấp dẫn hơn.
Vì vậy, khi hấp cá, bạn nên chú ý dùng nước nóng để hấp nhé!
