Lươn om chuối đậu là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam. Món ăn quen thuộc này khiến nhiều người “thương nhớ” bởi sự hòa quyện tuyệt vời của nước dùng và vị ngọt tươi từ thịt cá. Thơm ngon, bổ dưỡng và dễ làm. Trong bài viết dưới đây Blog nấu ăn Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm món Lươn om chuối đậu Dễ dàng áp dụng tại nhà.
Lươn là một trong những đặc sản nổi tiếng với hàm lượng dinh dưỡng rất cao và cách chế biến đa dạng, độc đáo, hấp dẫn. Trong đó, món lươn om chuối đậu là món ăn vừa mang hương vị địa phương vừa giàu chất dinh dưỡng. Khi thưởng thức, bạn sẽ nhớ mãi vị béo nhưng không ngấy, thịt ngọt dai, lớp da dày dai giòn. Ai đã từng thưởng thức món ăn này đều cảm thấy nghiền và nhớ mãi. … Ai đã ăn rồi chắc chắn sẽ nghiền và nhớ mãi không quên.
I. Nguyên liệu cần có để làm món lươn om chuối đậu
Dưới đây là cách làm món lươn om chuối tại nhà. Hãy cùng chúng tôi theo dõi cách làm dưới đây.
- Nguyên liệu chuẩn bị để làm món lươn om chuối đậu
- Cá chình rửa sạch rồi cắt khúc ướp với gia vị để thấm 12-15 phút.
- 200g thịt bụng heo rửa sạch thái mỏng ướp các gia vị cần thiết cho ngấm gia vị.
- Chuối xanh gọt vỏ cắt thành từng lát mỏng ngâm rửa sạch. Bạn có thể rửa chuối xanh với giấm để loại bỏ nhựa và chuối trắng hơn.
- Đậu phụ cắt khối vuông, cho vào chảo chiên giòn.
- Lá tía tô, hành lá, riềng, nghệ và các gia vị cần thiết.
II. Cách làm món lươn om chuối đậu
Sau đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món lươn om chuối đậu. Các bạn cùng theo dõi.
Bước 1: Chuẩn bị gia vị
- Bóc vỏ một củ hành và tỏi, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt, lá nguyệt quế, tía tô rửa sạch, thái nhỏ.
- Cắt đậu phụ thành những miếng vuông khoảng 2cm hoặc lớn hơn.
- Chuẩn bị một bát nước lạnh có pha chút giấm và chút muối, cho chuối xanh đã băm nhỏ vào ngâm cho đến khi ra hết nhựa, giúp chuối không bị thâm.
- Bắc nồi lên bếp, cho nước vào đun sôi với giấm và vài hạt muối rồi cho chuối xanh vào chần qua, vớt ra để ráo.
- Bột sắn dây và nghệ giã nhỏ cho vào bát trộn đều với mắm tôm và mẻ. Sau đó, dùng rây để lọc phần bã, lấy phần nước để chế biến món ăn.
Bước 2: Chuẩn bị thịt cá và thịt ba chỉ
Làm sạch lươn: Ướp muối và để ráo lươn sau đó cho vào tô để ráo. Điều này sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến. Cho hỗn hợp đường, hạt mắc khén và nước ở bước 3 vào ướp thịt cho đậm đà. Cho một ít hành tỏi vào trộn đều cho cá ngấm gia vị.
Cho bụng heo vào tô, rửa sạch, thái miếng lươn. Thêm thịt và gia vị như cho lươn vào xào cùng và để yên trong 15 phút. Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp và cho dầu ăn vào. Đợi dầu thật nóng, cho thịt vào chiên đến khi chín vàng, vớt bớt mỡ, gắp thịt ra đĩa.
Bước 3: Cho lươn vào kho
Bắc một chiếc nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn vào đun nóng rồi trút phần hành tỏi băm nhuyễn vào. Sau đó, cho phần thịt lươn này đã ướp với gia vị đã xay nhuyễn cùng với bì lợn, bắp chuối, đậu phụ, nêm nếm gia vị, nước mắm, hạt tiêu và các nguyên liệu chính.
Bạn cũng thêm muối, nước mắm và nước nóng để làm món um. Tiếp tục đun, đun sôi rồi vặn nhỏ lửa đun đến khi cá chín và thịt ngấm đều gia vị.
Bước 4: Hoàn thành món lươn om chuối đậu và thưởng thức
Sau khoảng 10 phút, món ăn cùng với cá sẽ được nấu chín. Nước sốt cũng trở nên cạn, sền sệt hơn là được. Bạn tiếp tục cho vào nồi các gia vị đã chuẩn bị sẵn như: ớt băm nhỏ. Đảo đều rồi cho tía tô, hành lá, lá lốt… vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Khi cá mềm, bạn dùng muôi múc cá ra bát, đĩa rồi rắc một chút hạt tiêu lên trên, thêm một chút lá lốt thái nhỏ là bạn đã có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng và đẹp mắt.
Như vậy, chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã có món lươn om chuối đậu không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng cho cả nhà rồi phải không nào. Thịt cá thơm ngon, béo ngậy quyện với vị bùi bùi của chuối đậu cùng với mùi thơm của các loại rau thơm. Rất, rất hấp dẫn, phải không?
III. Cách chọn lươn tươi ngon?
Khi chọn cá để chọn được những con cá tươi ngon, bạn cần chọn những con cá còn cử động linh hoạt, trên thân cá không có những đốm lạ hay những vết bầm, vết thương.
Bên cạnh đó, bạn cũng nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, không nên chọn những con cá quá to hoặc quá nhỏ. Vì cá cỡ vừa thường sẽ nhiều thịt hơn và thịt cá cũng thơm ngon hơn.
Có thể bạn quan tâm: Cách làm món lươn nướng riềng mẻ thơm ngon
Nếu có thể, bạn nên mua lươn của những người dân vừa đi biển về, hoặc mua ở các cửa hàng hải sản để đảm bảo chất lượng của cá.
IV. Cách chọn chuối xanh để làm món lươn om chuối đậu như thế nào?
Khi chọn chuối để làm món cá kho chuối đậu, bạn không nên chọn chuối quá chín hoặc quá non. Thay vào đó, bạn nên chọn những quả chuối còn xanh và già.
Bạn quan sát: chuối có màu xanh đậm, các múi chuối đều bóng, nếu có những chỗ bị ngả sang màu vàng nhạt thì càng tốt. Vì đây là chuối tự nhiên, không có tẩm hóa chất.
V. Làm thế nào để chọn đậu phụ ngon?
Khi mua đậu phụ, bạn nên chọn những bìa đậu phụ có màu trắng hơi đục. Bạn không nên mua những miếng đậu phụ có màu hơi vàng, vì nó thường có nhiều thạch cao.
Đậu phụ nguyên chất thường có mùi thơm nhẹ, còn đậu phụ chứa thạch cao thường có mùi vôi. Bạn có thể mua chúng ở siêu thị hoặc cửa hàng.
https://blognauan.vn/ Mong rằng với những chia sẻ về công thức làm món lươn om chuối đậu này, bạn có thể tự tay làm cho mình và gia đình một món ăn ngon và bổ dưỡng. Và đừng quên ghé thăm Blog nấu ăn Thường xuyên để cập nhật những tin tức, những công thức món ăn hấp dẫn.
Blog Nấu Ăn là nơi chia sẻ cách làm các món ăn ngon, review đồ gia dụng như tủ lạnh, bếp chiên không khí, bếp nướng, chảo, máy giặt hay các mẹo vặt hay trong cuộc sống.
