Chuẩn bị nguyên liệu
– 1 bắp cải cỡ vừa, khoảng 500 gram
– 2 củ khoai tây
– 2 trái ớt xanh
– Một nắm rau mùi
– 2 thìa bột mì
– 2 thìa bánh mì vụn
– 1/2 chén dầu đậu nành
– 1/2 cốc nước lạnh
– 1 thìa cà phê muối vừa ăn
– 1 thìa cà phê tiêu đen xay
Cách làm cốt lết chay với bắp cải
– Bắp cải rửa sạch, bỏ cuống, xắt mỏng.
– Khoai tây gọt vỏ, luộc chín rồi dùng thìa nghiền nát, hoặc cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
– Rau mùi nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
– Cho bắp cải, khoai tây nghiền, ớt xanh, lá rau mùi, muối tiêu vào tô lớn trộn đều.
– Cán hỗn hợp thành hình tròn, sao cho từng viên có kích thước vừa phải.
– Sau đó ấn viên tròn giữa hai lòng bàn tay để làm phẳng và tạo hình viên cốt lết.
Chuẩn bị hỗn hợp bột và nước trong một bát khác. Khuấy đều tay cho đến khi bột tan hết và tạo thành hỗn hợp nhuyễn.
– Nhúng phần cốt lết đã chuẩn bị vào hỗn hợp này để bột áo đều cả hai mặt của miếng cốt lết.
– Trải vụn bánh mì ra đĩa phẳng. Lăn các viên cốt lết đã nhúng qua bột mì trên vụn bánh mì.
– Đun nóng dầu trong chảo sâu lòng và chiên những miếng cốt lết này trong khoảng 10 phút trên ngọn lửa nhỏ.
– Khi làm xong, bạn xếp cốt lết ra đĩa và dùng kèm với tương ớt hoặc tương cà.