Mì xào là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Bạn có thể kết hợp mì với các nguyên liệu như thịt, tôm và các loại rau củ để tạo nên một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng.
Xào mì không đơn giản vì nếu không khéo các sợi mì sẽ bị nát và dính vào nhau.
Để mì xào không bị dính, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây.
Nguyên liệu
200 gram mì gạo hoặc mì trứng;
150 gram thịt nguội hoặc giăm bông / xúc xích (tùy sở thích);
30 gram đậu Hà Lan hoặc đậu cô ve;
30 gam dầu ô liu;
2 nhánh tỏi;
Nước tương, muối, tiêu.
Làm
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Băm nhỏ tỏi; đậu Hà Lan rửa sạch, cắt xéo.
Xúc xích / giăm bông / xúc xích cắt hạt lựu.
Bước 2: Luộc mì
Đun sôi một nồi nước, cho chút muối và dầu ăn vào rồi thả mì vào chần sơ qua. Dùng đũa khuấy nhẹ để các sợi mì không bị dính vào nhau. Thêm một bát nhỏ nước lạnh và đun sôi trở lại. Tùy từng loại mì mà bạn có thể điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp (tham khảo hướng dẫn sử dụng trên bao bì). Không nên luộc mì quá lâu vì như vậy mì sẽ nát, không chiên được.
Thêm dầu và muối vào nước sẽ giúp sợi mì không bị dính vào nhau.
Sau khi luộc chín, vớt mì ra ngâm ngay vào tô nước lạnh. Nước lạnh sẽ giúp hạ nhiệt độ sợi mì ngay lập tức, giúp sợi mì không bị nát và tăng độ dai.
Khi mì nguội, vớt ra để ráo. Trộn mì với dầu ô liu, xì dầu và hạt tiêu. Bước này cũng giúp sợi mì không bị dính khi xào.
Bước 3: Xào mì
Đun nóng dầu trong chảo, cho thịt nguội / giăm bông / xúc xích vào xào trên lửa nhỏ trong vài phút. Sau đó, thêm tỏi và xào cho đến khi có mùi thơm.
Khi tỏi thơm thì cho đậu que vào đảo đều. Xào đậu trong khoảng 30 giây là đủ.
Sau đó, cho mì vào chảo, đảo đều tay để các nguyên liệu ngấm đều gia vị. Nêm nếm cho vừa ăn.
Tắt bếp và cho mì ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.
Bạn có thể dùng nhiều nguyên liệu khác để xào với mì. Mì xào với tôm, thịt bò, nấm, rau, ớt chuông … tạo nên một sự kết hợp đẹp mắt, nhiều màu sắc và cũng mang đến hương vị thơm ngon.
Vì vậy, để mì xào không bị dính vào nhau và dính chảo, bạn cần chú ý những điều sau:
– Khi luộc mì nên cho một chút muối và dầu ăn để các sợi mì không bị dính vào nhau. Khi mì chín, vớt ra ngâm nước lạnh để mì không bị nát.
– Sau khi mì nguội, bạn vớt mì ra để ráo rồi trộn với dầu ăn và xì dầu để mì thấm gia vị và không bị dính vào nhau khi xào.
