Hóa ra, để có món thịt kho ngon cần có bí quyết đơn giản nhưng hiệu quả bất ngờ này.
Thịt kho là món ăn quen thuộc được nhiều người nấu làm món ăn hàng ngày. Đặc biệt đối với những gia đình có người già và trẻ em, món thịt kho luôn được ưu tiên lựa chọn vì mềm và thơm ngon. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách làm món thịt kho ngon. Nhiều người kho thịt bằng cách ướp thịt với gia vị, sau đó đổ nước nóng vào rồi ninh nhừ. Nhưng điều này là hoàn toàn sai lầm.
Đầu bếp chỉ ra rằng, nếu làm như vậy, sau khi nước sôi, thịt sẽ bị hôi, thậm chí bị khô. Vì vậy, hãy tham khảo bí quyết nấu ăn của đầu bếp dưới đây, đảm bảo bạn sẽ có món thịt kho ngon tuyệt vời.
Đầu tiên, muốn món thịt kho tàu ngon thì bạn nên chọn những miếng thịt lợn có cấu trúc rõ ràng, tốt nhất nên chọn phần thịt lợn bụng. Sau khi rửa sạch thịt, ngâm thịt trong nước sạch 30 phút để loại bỏ máu thừa và bớt bọt khi nấu. Khi hết thời gian ngâm, dùng khăn sạch thấm khô rồi thái thịt thành từng miếng vừa ăn.
Cho thịt vào nồi, vặn lửa nhỏ rồi xào thịt cho đến khi thịt chảy ra. Lúc này, lật phần da heo xuống đáy nồi, chiên phần da này cho đến khi vàng đều. Điều này sẽ làm cho món ăn ngon và đậm đà hơn. Món ăn sẽ béo ngậy nhưng không ngấy. Như vậy, khi kho thịt, không nên ướp rồi cho nước vào kho ngay mà hãy thêm bước xào, áp chảo thịt như thế này.
Khi da chín vàng, vớt thịt ra. Làm nóng chảo, cho ít dầu ăn vào, nêm gia vị vào nước kho thịt cho thơm. Gia vị ở đây là hành khô và gừng. Sau đó cho một ít đường phèn hoặc đường trắng vào, đảo đều trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan và có màu cánh gián thì cho thịt vào, thêm một chút rượu nấu ăn cho thơm rồi đảo nhanh tay.
Sau khi xào vài lần, rượu bay hơi gần hết thì cho tất cả các gia vị đã dùng để kho thịt vào, đảo trong 2 phút. Thêm một chút xì dầu và khuấy đều. Tại thời điểm này, thêm nước nóng, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 50 phút.
Sau khi hết thời gian, cho một lượng muối thích hợp, sau đó đảo đều thịt trên lửa lớn để muối ngấm vào thịt. Điều này làm cho thịt thơm ngon và có hương vị.
Tóm lại, khi bảo quản thịt cần lưu ý những vấn đề sau:
– Không nên cho nước vào kho thịt ngay từ đầu mà trước đó bạn hãy đảo và áp chảo thịt cho thơm.
– Luôn để lửa nhỏ khi kho, nước sẽ không nhanh cạn làm cháy thịt.
– Chỉ bổ sung lượng nước vừa đủ một lần, không nên châm thêm nước nhiều lần.
– Khi cho nước vào nấu nên dùng nước nóng, nếu dùng nước lạnh thì chất lượng thịt sẽ thay đổi, thịt bị khô, không ngon.
– Không mở nắp khi đang bảo quản thịt.
– Cuối cùng, hãy nhớ rằng không nên cho muối vào ngay từ đầu. Ban đầu, bạn có thể cho thêm xì dầu để tạo hương vị cơ bản cho món ăn, sau khi thịt chín mềm thì cho muối vào, lúc này món ăn sẽ thực sự rất ngon. Nếu cho muối vào ngay từ đầu, thịt sẽ dễ bị khô.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/kho-thit-dung-cho-nuoc-va-muoi-tu-dau-lam-truoc-nhung-dieu-nay -…
Chỉ cần thêm hai bước đơn giản trước khi chiên là tôm đã ngon, giòn, thơm hơn rất nhiều.
Theo Lam Anh (QQ) (Phụ nữ Việt Nam)
