Món ăn này có cái tên gây tò mò cho những du khách lần đầu đến Quảng Ninh.
Quảng Ninh là điểm đến được nhiều du khách lựa chọn cho chuyến đi của mình bởi cảnh đẹp và đặc sản ngon. Nếu đã chán những món ăn quen thuộc ở đây, bạn có thể tìm đến món bánh với cái tên gây tò mò: bánh gật gù.
Đầu tiên, về tên gọi của bánh, nhiều người lý giải rằng khi thưởng thức, cầm bánh lên thì không đứng thẳng được mà phải cúi xuống, cứ “gật gù” nên người ta gọi là bánh gật gù. .
Món bánh đặc sản Quảng Ninh này hoàn toàn được làm thủ công. Hình dáng bánh hơi giống bánh phở cuốn. Bánh gật gù được coi là món ăn đường phố đặc sản ở vùng đất mỏ.
Để làm bánh, trước hết phải chọn đúng loại gạo. Gạo được sử dụng được lựa chọn vô cùng khắt khe bởi những người thợ làm bánh gật gù trong nhiều năm. Bột gạo phải có màu trắng và có kết cấu tương tự như bánh phở và bánh cuốn. Gạo sẽ được ngâm qua đêm cho đầy nước, để ráo rồi đem xay hoặc xay thành bột nước. Đặc biệt bí quyết của người dân Quảng Ninh khi xay bột là cho thêm một ít cơm nguội để khi nhào bánh sẽ xốp và dẻo hơn.
Vào mùa hè cơm sẽ mềm hơn mùa đông. Vì vậy, người ta thay đổi lượng cơm nguội nhiều hay ít. Xay bột bánh bằng cối đá sẽ cho thành phẩm mềm và dai hơn so với xay bột bằng máy. Đối với một số thợ làm bánh gật gù lâu năm, họ thường thích xay bột bằng tay, tuy tốn thời gian nhưng chất lượng bánh lại ngon hơn rất nhiều.
Bánh gật gù được tráng tương tự như cách tráng bánh cuốn, bột gạo được trải đều trên khuôn thành hình tròn, đậy vung vài phút cho bánh phồng lên là bánh đã chín. Người ta sẽ cuộn bánh lại và cắt thành từng đoạn dài bằng nhau. Khi ăn, thực khách nhúng miếng bánh vào chén nước chấm mặn ngọt pha chút tiêu hoặc ớt. Loại nước chấm ăn kèm cũng phải được lựa chọn kỹ càng, đó là nước mắm nguyên chất chưng cách thủy với mỡ gà, thêm hành phi và ớt tươi. Bí quyết tạo nên thương hiệu của bánh gật gù chính là ở phần mỡ gà béo ngậy, khi nấu lên sẽ có màu vàng rất đẹp mắt mà không một loại mỡ nào có thể thay thế được.
Bánh gật gù có thể ăn kèm với chút chả lụa, chả cốm, chả mực hoặc bát nhãn nhục (thịt ba chỉ kho tộ) sẽ càng ngon hơn.
Mặc dù khắp các vùng ở Quảng Ninh đều có bán bánh gật gù nhưng nổi tiếng nhất vẫn là bánh gật gù ở Tiên Yên. Nhưng hiện nay, không còn nhiều nhà gia truyền giữ nghề. Hai quán bánh gật gù nổi tiếng nhất Tiên Yên là quán bà Cúc ở số nhà 73 và quán Cường Thía ở 30A, phố Hòa Bình. Hai địa chỉ này là quán bánh gật gù nổi tiếng hàng đầu Tiên Yên với hương vị bánh dẻo, mềm, thơm, đặc biệt nước chấm được pha theo bí quyết riêng nên rất độc đáo. Du khách đến đây thường mua vài cân bánh gật gù để thưởng thức và dùng làm quà cho người thân.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/loai-banh-chi-co-o-quang-ninh-la-dac-san-ai-cung-to-mo-nhieu-ng …
Được biết, cây mít chín hiện được tiểu thương bán với giá 25.000 đồng / kg nếu khách mua cả trái; 30.000 – 35.000 đồng / kg cam sành.
Theo HM tổng hợp (Phụ nữ Việt Nam)
