Muốn mua được thịt bò ngon không khó, nhưng để “rinh” được miếng thịt ngon này thì bạn phải nhanh chân đi chợ sớm mới có cơ hội thưởng thức.
U hoa bò (hay còn gọi là gù bò), là phần lưng nổi rõ gần cổ bò, thường chỉ có ở những con bò thuộc nhóm bò húc. Bò u bò có thịt và mỡ hòa quyện với nhau theo tỷ lệ hoàn hảo vì đây là phần bò ít di chuyển nên ăn bò u đặc biệt vừa có vị béo ngậy của mỡ, ngọt của thịt và cũng rất giòn. Đối với những người sành ăn, thịt bò u có một hương vị đặc biệt không có ở bất kỳ bộ phận nào khác trên cơ thể con bò.
Bò Udon – phần ngon nhất của con bò.
Do hàm lượng chất béo cao, nó có thể mất nhiều thời gian để nấu hơn so với các phần thịt bò khác. Để thịt bò giữ được hương vị thơm ngon, cần nấu ở nhiệt độ và thời gian thích hợp, tránh “nóng vội” sẽ làm giảm độ giòn và dai độc đáo.
Đặc biệt, phần mỡ ở phần thịt bò này nếu được chế biến tiếp xúc với lửa sẽ tạo nên mùi thơm vô cùng hấp dẫn, cả thịt và mỡ hòa quyện tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn nên thường được dùng để nướng. Ngoài ra, thịt bò u bò nấu lẩu hay chiên, hấp … cũng rất ngon. Nhiều người còn đùa rằng, đây là phần thịt bò ai cũng nên ăn dù chỉ một lần, nếu chưa từng ăn thử thì chỉ cần ăn một lần là sẽ “nhớ một đời”.
Thịt bò hoa thường có trọng lượng tương đối nhỏ so với cơ thể của một con bò trưởng thành (chỉ 2-4kg thịt) lại có chất lượng thơm ngon đặc biệt nên không dễ mua được. Muốn mua thịt bò ngoài các hàng thịt bò ở chợ, nếu không đi chợ sớm thì phải đặt trước.
Thịt có lượng mỡ – nạc xen kẽ, tạo độ ngọt vừa phải khi ăn.
“Loại thịt này thường hết sạp trước chỉ khoảng 2kg / con nên khách chơi“ bó tay ”là hết hàng rồi. Khách muốn mua hàng phải đặt hàng trước, tôi mới giữ hàng, nhưng vừa đặt lên sạp là có người hỏi mua ngay. Ngày nào cũng có người hỏi mua loại thịt này nhưng không có đủ hàng để bán ”, chị Minh – một người bán thịt tại chợ cóc Thanh Xuân Bắc (Hà Nội) chia sẻ.
Vài tháng trở lại đây, trên các chợ chung cư hay chợ online, cửa hàng kinh doanh thịt sạch… nhiều tiểu thương đã “gom” thịt với số lượng lớn và bày bán theo nhiều kiểu. Với thịt ba chỉ bò ta có giá 330.000 đồng / kg. Hoa u của bò ngoại dao động 250.000 – 350.000 đồng / kg, hoa bò Úc từ 180.000 – 275.000 đồng / kg. Đặc biệt, có loại bò hoa đặc sản Gia Lai – Tây Nguyên đã được tẩm ướp và bán với giá 520.000 đồng / kg.
Thịt bò u hoa được rao bán trên mạng, giá lên tới 330.000 đồng / kg.
Khác với các cửa hàng thịt bò ngoài chợ, bò u Hoa online có số lượng “dồi dào” hơn rất nhiều. Chị Bình – một người nhận order thịt bò khô online cho biết, do là hàng nhập khẩu nên chị cung cấp cho khách hàng số lượng lớn hơn mì udon. “Tuy nhiên vẫn không đủ bán vì thời gian gần đây chị em truyền tai nhau về loại thịt chất lượng này. Thường thì mình chỉ nhận đặt trước, không lấy thừa bán cho khách đi ngang vì đông lạnh quá lâu không còn giữ được độ ngon như ban đầu. Trung bình mỗi lần nhận đơn hàng, tôi bán 10-15kg thịt bò nhập khẩu, ngoài ra, tôi còn bán mì udon đặc sản Gia Lai với số lượng ít hơn, mỗi đợt từ 5-7kg ”, chị Hằng chia sẻ thêm.
Theo chị Trang (một bà nội trợ ở Cầu Giấy, Hà Nội), có sự khác biệt giữa các loại u bò: “Dân sành ăn thường mua u tiềm bò nhập khẩu thay vì u linh, vì u bò nhập khẩu có thể thịt mềm và thơm hơn. .Nhưng không phải con bò nào cũng ngon, quá non hoặc quá già thịt đều không ngon. Quá nạc mà không béo cũng không ngon. Đẹp nhất là loại. Thịt nạc xen kẽ, vừa đủ ”.
Chị Trang cho biết, gia đình chị thường đặt mua bò u hoa nhập khẩu của một người quen trên Facebook, sau đó mua thêm bắp cải, hành tây, tiêu Đà Lạt, quế, ngò gai để làm món bò nướng u hoa. Theo chị, món này hợp với hầu hết các loại nước chấm từ muối tiêu chanh đến muối ớt xanh, muối ớt đỏ, nước chấm trứng muối …
Món ngon từ thịt bò u hoa.
Để chế biến món này, bạn chỉ mất khoảng 15 phút, thịt mua về bạn đem rã đông trong nước (vì là thịt bò nhập khẩu nên phải đông lạnh), sau đó cắt miếng vừa ăn để ướp với nước sốt thịt nướng, chuẩn bị các loại rau củ. . và nước chấm thì bắc lên bếp vừa nướng vừa ăn. Do hương vị thơm ngon, béo ngậy nên hai đứa con nhà chị Trang “mê tít” món này, người lớn trong nhà cũng mê.
Trong khi đó, anh Huỳnh Văn Vinh (Hà Nội) cho rằng món bò u bò thích hợp nhất để làm phở vì cải thiện được khuyết điểm của thịt bò hiếm (quá mềm), thịt nạm, gân (thịt bò thiếu độ mềm, dai). .. Vì vậy, dù đắt hơn nhiều so với các loại thịt khác nhưng gia đình anh Vinh vẫn thường xuyên “săn” loại thịt này để đổi vị cho bữa cơm. Anh Vinh không ít lần khoe thành quả tô bún bò nhúng mẻ trên trang cá nhân vừa nóng hổi vừa bắt mắt khiến bạn bè không khỏi xuýt xoa.
Nguồn: https: //phunuphapluat.nguoiduatin.vn/phan-thit-ngon-nhat-cua-con-bo-nhung-it-ai-biet-gi …
Khi đi chợ, chị em thường thấy các tiểu thương bày thịt lợn trên bàn, thịt lợn treo trên cao nhưng không phải ai cũng biết nguyên nhân vì sao.
Theo HÀ ANH (Người đưa tin)
