Bột sắn dây được mệnh danh là “vua tinh bột”, tuy độc nhưng đã trở thành lương thực của gần 600 triệu người trên thế giới, được trồng rộng rãi tại hơn 100 quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới.
Nếu được chế biến đúng cách, loại bỏ hoàn toàn độc tố, sắn có nhiều lợi ích cho sức khỏe như mát gan, chống oxy hóa, giải độc, ngăn ngừa ung thư, do có chứa một số chất đặc biệt như: quercetin, kaempferol, rutin, beta-caroten, … có lợi cho cơ thể.
Sắn tươi có hạn sử dụng ngắn, chỉ nên ăn trong vòng 2 ngày sau khi thu hoạch, nếu muốn bảo quản lâu thì nên cấp đông sau khi gọt vỏ, hoặc ngâm nước.
Trước những năm 1950, người Trung Quốc trồng khoai mì làm sản xuất lương thực chính. Đến những năm 1980, vấn đề cơm ăn, áo mặc của người dân đã được giải quyết nên người Hoa không còn dùng bột sắn dây làm thực phẩm mà chủ yếu làm nguyên liệu chế biến thức ăn và rượu.
Ở Trung Quốc, khoai mì phân bố chủ yếu ở khu tự trị dân tộc Choang Quảng Tây, tỉnh Quảng Đông, tỉnh Hải Nam và các nơi khác. Các khu vực trồng nhiều nhất là ở Quảng Đông và Quảng Tây.
Hiện nay, các sản phẩm từ sắn được bán rộng rãi dưới dạng tinh bột, dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn như bánh, bột sắn, bún, phở, nguyên liệu làm trà sữa …
Bột sắn dây sau khi chín có kết cấu trong, dai, đẹp mắt nên người Hoa thích cho vào để làm bánh bao, có sẵn trân châu nhiều màu, nhìn rất hấp dẫn.
Theo Báo giao thông
