Bên cạnh thác Bản Giốc hùng vĩ, khu di tích lịch sử Pác Bó hay hồ Thang Hen thơ mộng… Cao Bằng còn hấp dẫn bởi nền ẩm thực địa phương đa dạng và độc đáo.
Với những món quà từ thiên nhiên mộc mạc, giản dị, bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đã tạo nên vô số món ăn đặc sản thơm ngon, hấp dẫn. Xôi nếp cẩm là một trong những cái tên nổi bật không thể không kể đến.
Gạo nếp nương Cao Bằng đã được Hội Kỷ lục gia Việt Nam – Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công bố vào danh sách top 100 món ăn, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam. (Ảnh: supportcongdulich)
Không cầu kỳ hay chứa nhiều nguyên liệu như xôi mặn Sài Gòn hay xôi gấc Hà Nội, xôi gấc Cao Bằng với những nguyên liệu đơn giản nhưng đậm đà hương vị núi rừng vẫn có sức hút khó cưỡng đối với du khách.
Gạo nếp và nhân đen là hai nguyên liệu quan trọng nhất để làm nên món bánh trôi nước. Tuy gói gọn về mặt nguyên liệu nhưng công đoạn làm ra một nồi xôi gấc ngon, đúng vị lại không hề đơn giản.
Khi nấu chín từ từ tinh dầu quyện vào xôi tạo nên mùi thơm rất dễ chịu. (Ảnh: Bé Hậu)
Để có món xôi gấc ngon, loại gạo nếp được chọn phải là loại gạo nếp đúng mùa. Gạo nếp ngâm nước 8 – 10 tiếng, sau đó vo sạch, cho vào cối trộn cùng trám, trộn với một ít muối để gạo nếp được lâu và đậm vị hơn rồi nấu với lửa nhỏ.