Mỗi món ăn đều mang đến hương vị hấp dẫn riêng, đặc biệt thơm ngon, nóng hổi, chắc chắn rất thích hợp cho cả nhà vào những ngày mát trời như thế này.
BA MẶT BẰNG LÒ HƠI
Nguyên liệu:
– 600g bụng heo
– 2 quả ớt sừng
– 3 cây sả
– 1 củ tỏi; 2 củ hành khô
– 1-2 thìa nước mắm
– 1 thìa bột canh; 1 thìa cà phê ngũ vị hương
– 1 thìa cà phê đường; 1 thìa cà phê tiêu
– 1 ít bột ngọt; 1 thìa ớt bột, nếu thích cay hơn
Làm:
Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô. Bạn có thể lọc bỏ hoặc để nguyên, tùy theo sở thích.
Sả tước bỏ phần lá già bên ngoài rồi rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt hoặc để nguyên quả rồi băm nhỏ. Bóc vỏ hành tỏi rồi băm nhuyễn.
Cho thịt ba chỉ vào âu lớn rồi cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
Đeo bao tay và massage đều khắp miếng thịt cho ngấm đều gia vị. Ướp thịt qua đêm hoặc ít nhất 4 tiếng.
Bật lò nướng ở nhiệt độ 220 độ C để làm nóng lò trước hoặc bạn cũng có thể nướng bằng than hoa. Đặt thịt ba chỉ lên giá sắt, bên dưới dùng khay nướng để hứng mỡ chảy ra trong quá trình nướng.
Nướng khoảng 20 phút thì lấy ra lật miếng thịt rồi nướng tiếp, sau khoảng 10 phút thì lấy ra lật miếng thịt và nướng cho đến khi miếng thịt chín vàng, có mùi thơm.
Tiếng thái Thịt ba chỉ nướng sả ớt Cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn, bày ra đĩa thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon.
Cá chép om dưa
Nguyên liệu:
– 1 con cá chép
– Thịt mỡ (mình chọn phần thịt hơi mỡ)
– Dưa chua
– Cà chua, giấm
– Gừng, hành khô, nghệ, hành lá, thì là, ớt.
Làm:
Với món cá chép om dưa, mình rất thích om với tóp mỡ để ăn cùng. Nên mình mua thịt mỡ về rửa sạch, thái miếng vừa ăn rồi chiên mỡ, vớt phần đầu ra để riêng, phần mỡ sẽ dùng để chiên cá.
Cá chép đánh vảy, mổ bụng, làm sạch. Khứa đường trên bề mặt cá. Bóp một ít muối vào bụng cá đã rửa sạch, vỗ cho khô. Cho cá vào chảo chiên cá đến khi chín vàng. Đối với món cá chép om dưa, bạn có thể chiên sơ hoặc không chiên cá đều được. Nhưng mình thích rán sơ qua để cá bớt mùi tanh.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau rồi xào với mỡ (hoặc dầu ăn). Sau đó cho dưa chua với ít nước vào xào, nêm gia vị vừa ăn. Bạn cho thêm gừng thái sợi và ớt cay đập dập vào xào cùng nếu thích ăn cay. Nếu muốn tăng độ chua, bạn có thể làm thêm một bát dưa muối (nếu tự muối, bạn có thể dùng nước muối dưa để tăng độ chua, nhưng chú ý điều chỉnh độ mặn vì nước muối dưa đã mặn rồi). Lượng nước trong nồi phải vừa đủ để khi cho cá vào ngập mặt cá.
Khi nước om dưa sôi, bạn cho cá trắm, tóp mỡ và một ít bột nghệ (hoặc nghệ tươi giã nhỏ) vào om cùng.
Lật cá một lần trong khi om để cá thấm đều các vị chua, cay, mặn đều hai mặt. Lật nhẹ để tránh làm nát cá. Cá thấm vị, bạn rắc hành, thì là vào nồi rồi bắc xuống.
Cá chép om dưa rất ngon khi ăn nóng nên người ta thường cho cá vào đĩa inox hoặc để trong nồi khi nấu. Bạn nên ăn kèm món này với bún và rau sống để cân bằng vị chua, cay, nóng của món ăn. Nếu thích, bạn có thể phi thơm hành để rắc lên món này khi ăn nhé!
BAKED RIBS
Nguyên liệu:
– 0,5kg sườn thăn
– Nêm gia vị: 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào; 1 ít xì dầu, 2/3 muỗng canh nước mắm, một ít ớt khô, hành tỏi băm
Lưu ý cách chọn sườn: Sườn nên chọn miếng non, mềm sẽ ngon hơn
Làm:
Bước 1: Chuẩn bị sườn
– Chặt sườn vừa ăn, sau đó rửa sạch với muối và nước cốt chanh, để ráo.
Bước 2: Cách ướp sườn
– Ướp sườn với 1 muỗng canh đường, 2/3 muỗng canh sa tế, 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng canh dầu hào; 1 ít xì dầu, 2/3 thìa canh nước mắm, một ít ớt khô, hành tỏi băm nhỏ.
– Thêm một chút dầu ăn, trộn đều một lần nữa cho ngấm gia vị. Ướp sườn khoảng 1-2 tiếng hoặc lâu hơn trong tủ lạnh.
Bước 3: Cách nướng sườn
– Sau khi ướp sườn vài tiếng, nướng sườn trong lò nướng hoặc bếp than.
– Nếu nướng trên bếp than hồng thì dùng cọ hoặc thìa phết đều nước ướp lên hai mặt miếng sườn để sườn không bị khô và thấm gia vị. Khi sườn chín vàng đều hai mặt.
– Nước ướp này bạn có thể áp dụng ướp thịt nướng.
Vui thích:
Món sườn nướng sa tế thưởng thức với cơm hoặc bún đều rất ngon. Thích hợp cho các bữa ăn ngày lễ hoặc đãi khách tại nhà.
KHÔNG VỀ NGÀI
Nguyên liệu:
– Nạc vai: 300g.
– 30g miến, 2 mộc nhĩ, 2 quả trứng vịt lộn.
– 1 củ cà rốt nhỏ, 1 củ hành tây, 100g giá đỗ, hành lá.
– 1 lớp bánh đa nem.
– Gia vị, tiêu, tỏi, chanh, ớt, dấm, đường, nước mắm.
Làm:
Nạc vai rửa sạch, băm hoặc xay nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Miến dong cũng ngâm sơ qua nước lạnh cho mềm, để ráo, dùng kéo cắt khúc dài 1,5-2cm. Lưu ý chỉ ngâm miến khoảng 2-3 phút cho sợi miến mềm, dễ thái, không ngâm lâu quá miến bị mềm, giò không ngon.
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, xắt mỏng rồi băm nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng rồi cũng thái sợi. Giá đỗ rửa sạch, vớt ra để ráo, dùng tay vò nát cho bớt nước để nem không bị ra nước khi gói. Hành lá cắt rễ, rửa sạch, thái nhỏ. Lưu ý: để món nem được ngon và không bị nát thì không nên băm nhỏ quá các nguyên liệu và độ dài ngắn của các nguyên liệu khác nhau.
Cho tất cả các nguyên liệu trên vào tô lớn, trộn đều với chút hạt nêm, tiêu cho vừa ăn, để khoảng 5 phút cho nhân ngấm.
Cho lòng đỏ trứng gà vào âu đựng nem ở trên rồi trộn đều. Để nem không bị ướt, mình chỉ dùng lòng đỏ trứng gà chứ không dùng lòng trắng.
Lấy ½ chén nước, cho khoảng 1 thìa dấm gạo vào, khuấy đều, hỗn hợp này dùng để làm mềm bánh khi gói và có tác dụng giúp nem giòn, đẹp hơn khi rán. Trải 1 cuộn bánh tráng ra thớt, dùng hỗn hợp nước-giấm ở trên để làm mềm bánh trước khi gói. Lấy 1 thìa nhân và xếp khoảng ¼ chiếc bánh từ dưới lên, dàn đều nhân sang hai bên tùy theo kích thước chiếc nem mà bạn muốn. Sau đó gấp 2 mép lại và cuộn chặt. Không nên cuốn chặt tay, nếu cuộn quá chặt khi rán nem rất dễ bị bung.
Bạn làm như vậy cho đến khi hết phần trám đã chuẩn bị.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, lượng dầu vừa đủ ngập mặt nem hoặc khoảng 2/3 chiếc nem. Khi dầu nóng, thả chả giò vào chiên đến khi có màu vàng nâu. Để nem tròn và đẹp, bạn phải đun dầu thật nóng, vặn nhỏ lửa, thả nem vào rán và khi thả nem vào chảo dầu thì chú ý lăn đều sao cho nem. phần chả giò xung quanh lớp vỏ se lại thì chiên từng viên chả giò. đối mặt.
Trong thời gian chờ nem chín, bạn chuẩn bị làm nước chấm nem. Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, thái lát mỏng rồi băm nhuyễn. Rửa sạch ớt và cũng băm nhuyễn. Bóc vỏ chanh, cắt đôi và vắt lấy nước. Bạn pha nước chấm nem theo tỉ lệ 1 nước mắm: 1 đường: 1 nước cốt chanh và 4-5 nước tùy theo độ mặn của nước mắm mà bạn sử dụng. Hòa tan hoàn toàn hỗn hợp trên, sau đó cho tỏi và ớt băm vào trộn đều. Để có một bát nước chấm ngon, tỏi ớt nổi lên đẹp mắt thì tỏi chỉ nên băm nhuyễn, không đập dập, chanh phải bóc vỏ trước khi vắt.
Những chiếc nem rán giòn, vàng, thơm cùng bát nước mắm chua ngọt, ăn kèm với chút rau răm, rau thơm quả là món ăn hấp dẫn bạn.
VỊT VỚI HOA CHUỐI
– Ướp vịt với gia vị thêm chút gừng và hành, sả. Xào cho ngấm gia vị. Sau đó đóng nắp áp suất và chọn chế độ: “Gia cầm”.
– Sau khi chờ 3-4 phút cho nồi thoát hơi, nhấc van xả để mở nắp.
– Lúc này cho hoa chuối và cà chua vào nấu cùng. Chọn chế độ xào và nêm gia vị cho vừa ăn.
– Nấu cho đến khi hoa chuối mềm và ngon.
– Cho rau thơm vào và múc ra bát để thưởng thức.
Nguồn: https: //phunuvietnam.vn/cuoi-tuan-troi-mat-nau-5-mon-nong-hoi-nay-ca-nha-thi-nhau-xin-a …
Hương vị thơm ngon, hấp dẫn và hơi lạ miệng của những món ăn dưới đây đảm bảo sẽ khiến cả nhà mê mẩn.
Theo Minh Ngọc (Tổng hợp) (Phụ nữ Việt Nam)
