Món chay không chỉ ngon mà còn mang vẻ đẹp nhẹ nhàng, thanh khiết

Những món chay của sư thầy không chỉ ngon mà còn mang vẻ đẹp nhẹ nhàng, thanh tịnh khiến ai nhìn vào cũng muốn thử.

Nhà sư biến những thứ từ khu vườn của mình thành món ăn chay tuyệt đỉnh

Nhà sư Jeong Kwan trở thành một nhà sư năm 17 tuổi và hiện đang sống tại ngôi chùa Baekyangsa, cách Seoul 270km về phía nam, nơi cô làm vườn hàng ngày, chăm sóc từng cây cà tím, cà chua và dưa chuột. … Và trìu mến gọi chúng là “những đứa con của tôi”.

Ẩm thực chay trong Phật giáo: Một bài bình luận về ý nghĩa

Ẩm thực chay của nhà sư Jeong Kwan chủ yếu sử dụng các loại thực vật và thảo mộc đặc trưng của Hàn Quốc, nhưng ông không sử dụng hành tỏi vì đây là những nguyên liệu mà các tín đồ Phật giáo cho rằng không có lợi trong món ăn. tu hành.

Theo nhà sư Jeong Kwan, chúng ta cũng cần có hiểu biết về nguyên liệu để tạo nên hương vị cho món ăn. Ví dụ, chúng ta cần biết khi nào quả dưa chuột sẽ ở trạng thái tốt nhất. Chúng ta cũng cần biết khi nào cần thu hoạch, thu hoạch và bảo quản như thế nào, cắt khi chế biến hay nêm nếm gia vị như thế nào? Nó thậm chí có mùi vị khác nhau khi chúng tôi cắt chúng với kích thước khác nhau?

Quan sát trái cây giúp nhà sư phát hiện ra đặc tính của nó và điều đó giúp ích rất nhiều cho việc nấu nướng. Không chỉ chăm sóc vườn rau, anh còn luôn tìm tòi, nghiên cứu bởi với anh hương vị của từng loại rau luôn kích thích anh thử nghiệm những công thức mới.

Ẩm thực chay theo Phật giáo Bắc tông

Nếu có thời gian đến tu viện của sư phụ Jeong Kwan, bạn sẽ thấy thời gian chính là nguồn “nguyên liệu” quý ​​giá để tạo nên những món ăn tinh tế của sư thầy. Các món ăn của nhà sư là sự kết hợp tinh tế giữa nguyên liệu hái trong vườn và nguyên liệu được ủ lâu năm. Bên cạnh các loại rau, củ, quả, bạn sẽ thấy những hũ đựng gia vị bí mật như xì dầu hay tương ớt lên men. Có những giống không chỉ lên men trong nhiều tuần mà thậm chí nhiều năm.

Những món ăn của nhà sư Jeong Kwan luôn khiến thực khách đi từ ngạc nhiên này đến ngạc nhiên khác, đó có thể là lê Hàn Quốc ngâm sốt quýt, rau thơm ngâm chua, nấm bọc đậu phụ, những hạt cơm vàng ươm. nấu với hạt cây dành dành. Có lẽ không ai có thể cưỡng lại món bánh xèo làm từ khoai tây và được phủ bởi một lớp bạc hà tươi trồng trong vườn hoặc gạo gói trong lá tre, nhồi vào ống tre rồi luộc cho đến khi có mùi thơm.

Thiền trong ẩm thực

Nghệ thuật ẩm thực đền chùa của Hàn Quốc dựa trên nguyên lý cơ bản và cốt lõi: Không tạo cảm giác thèm ăn. Áp dụng những quy tắc ẩm thực truyền thống của dân tộc, nhà sư Jeong Kwan quan niệm: Nấu ăn đừng bao giờ tham lam, vừa béo vừa no. Nấu ăn phải là để phục vụ nhu cầu cao hơn – cho một cơ thể khỏe mạnh, một tâm hồn trong sáng. Ăn chay trong suy nghĩ của cô là vừa để bồi bổ cơ thể, vừa giúp con người được khai sáng. “Đó là một cách để đưa mọi người đến gần hơn với thiên nhiên, với thiền định.”

Ông đã từng được tạp chí New York Times cử đi cùng đội ngũ chuyên gia ẩm thực trong chuyến bay 18 giờ và 4 giờ xe buýt từ Seoul đến Baekyangsa, để gặp gỡ và nếm thử các món ăn do chính nhà sư chế biến. Sau đó, các chuyên gia đã viết các bài báo ca ngợi ẩm thực của nhà sư là “món ăn tinh tế nhất trên thế giới”. Họ nhấn mạnh: “Không chỉ là một đầu bếp, cô ấy còn là một nhà triết học.

Hãy nhịn ăn vì cuộc sống của muôn loài

Các món ăn thuần chay của nhà sư Jeong Kwan thu hút sự chú ý của thế giới, khi đầu bếp nổi tiếng người Pháp E.Ripert (Eric Ripert) đến thăm ngôi đền Baekyangsa. Cũng là một Phật tử, dĩ nhiên Ripert luôn có niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực chùa chiền, và anh bắt đầu để ý đến những món chay thuần trộn với rau củ do các nhà sư ở đây phục vụ. Dịch vụ. Đầu bếp của một trong những nhà hàng hàng đầu thế giới đã rất ngạc nhiên khi tác giả của những món ăn đó không hề qua trường lớp đào tạo, ông cũng ngạc nhiên trước tình cảm và sự khéo léo của nữ tu sĩ đã tạo ra những món ăn tinh tế, giàu dinh dưỡng và hơn hết là “thiền định”.

Từ những món chay ngon đến triết lý sống hạnh phúc

Nhà sư Jeong Kwan luôn xuất hiện trong bộ đồ xám giản dị và mộc mạc của một nhà tu hành, dường như ông không màng đến danh lợi mà với ông đó là việc hàng ngày chăm sóc vườn tược, nấu ăn tại nhà. Những gì tôi tạo ra là điều hạnh phúc nhất.

Có lẽ ai cũng ngạc nhiên khi biết rằng Master Jeong Kwan chưa từng có kinh nghiệm làm việc trong nhà hàng hay được đào tạo trong trường lớp. Tất cả những công thức, món ăn tinh tế, ngon miệng của nhà sư đều được đúc kết từ kinh nghiệm bản thân.

Đối với nhà sư, ăn chay sẽ giúp chúng ta trở về với thiên nhiên, giúp chúng ta tìm về với chính mình và có lẽ đó là lý do tại sao những người ăn chay thường có tính cách ôn hòa hơn.

Lên chùa học ăn chay.

Trong một bộ phim tài liệu về nhà sư Jeong Kwan, khi đang đứng trên một cây cầu nhỏ bắc qua một con kênh, ông đã đưa tay lên tai lắng nghe âm thanh của dòng điện và nở một nụ cười thật tươi. Đôi khi những khoảnh khắc nhỏ nhặt như vậy trong cuộc sống cũng đủ khiến chúng ta hạnh phúc.

Có lẽ qua câu chuyện của nhà sư Jeong Kwan, chúng ta có thể thấy được rằng khi nấu ăn thì tinh thần cũng là một điều vô cùng quan trọng. Bên cạnh đó, điều quan trọng không kém để làm nên một món chay ngon chính là nguồn nguyên liệu. Hãy cùng chọn những nguyên liệu tự nhiên, hữu cơ hay những loại gia vị chất lượng để mang đến những món chay thơm ngon, ngọt ngào nhé!